Dolcetto o scherzetto? Bombardoni alla zucca…

Non c’è che dire, ormai anche l’Italia ha importato Halloween, una festa di origine anglosassone che si celebra la notte prima di Ognissanti. Feste, eventi, ricette a tema… la rete e il mondo reale si vestono a tema per questa divertente festività.

La zucca è il simbolo indiscusso di Halloween e così ho pensato di dedicarle una ricetta con la Pasta di Gragnano: bombardoni ripieni di zucca e scamorza affumicata.

Anche se a volte li ho proposti in altre versioni, i bombardoni di Gragnano, grande formato rigato, sono ideali per essere riempiti e cotti al forno. Lo sapete, no, che la pasta rigata in Campania si usa per essere cotta al forno?! Se qualcuno se lo fosse dimenticato… vi rimando a un post che ha fatto discutere :) gli appassionati.

Chiacchiere a parte, ecco la ricetta per 4 persone:

350 g di Bombardoni del Pastificio dei Campi
500 g di zucca
350 g di scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Lavate e tagliate la zucca a piccoli cubetti. Fateli rosolare a fuoco vivace insieme a uno spicchio di aglio in camicia e a due o tre cucchiai di olio extravergine. Salate, pepate e spegnete il fuoco dopo 7-8 minuti. Tagliate anche la scamorza affumicata a piccoli cubetti e metteteli da parte. Nel frattempo portate a ebollizione una capiente pentola d’acqua (i bombardoni, essendo un formato gigante, hanno bisogno di più acqua dei normali 1,1 litri per 100 g di pasta). Salate l’acqua, buttate la pasta e fatela cuocere per 5-6 minuti. Scolate la pasta e cominciate a riempire ogni bombardone con un mix di cubetti di zucca e di scamorza, quindi adagiateli in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine. Una volta terminata la farcitura dei bombardoni ricopriteli con la zucca e la provola eventualmente avanzate. Aggiungete un filo di olio ancora, pepate e infornate a 200°C per 7-8 minuti. Sfornate, lasciate riposare per qualche istante e servite.

Buon Halloween a tutti!

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I baci più belli del cinema in mostra

Alcuni di voi avranno seguito i miei tweet di venerdì sera, inviati dalla presentazione di "Bacinema", una mostra dedicata ai più bei baci del cinema, rappresentati da venti illustratori di vari paesi. Al Marriott Grand Hotel Flora di Via Veneto si è svolta l'inaugurazione di questa romantica mostra organizzata da Tricromia Artgallery che ha fatto realizzare 40 opere, due per ogni artista, che resteranno in esposizione al Flora fino all'8 gennaio 2012 e alla Tricromia ArtGallery fino al 30 Novembre 2011.

Il Pastificio dei Campi ha sponsorizzato l'evento e così io ho avuto la possibilità di vedere in anteprima le rappresentazioni di momenti indimenticabili del cinema, come il bacio fra Marilyn Monroe e Tony Curtis in "A qualcuno piace caldo", oppure quello fra Audrey Hepburn e George Peppard nell'intramontabile Colazione da Tiffany. Ovviamente non poteva mancare il bacio più lungo del cinema, quello di Via col Vento.

Gli artisti che hanno realizzato le opere sono: Lorenzo Mattotti, Franco Matticchio, Sergio Toppi, Josè Munoz, Mauro Cicarè, Manuele Fior, Guido Scarabottolo, Filippo Sassòli, Tanino Liberatore, Pino Borselli, Enrique Breccia, Stefano Casini, Ale+Ale, Jean Claude Gotting, Lele Vianello, Marina Savona, Jaques Loustal Riccardo Mannelli, e Giovanni Robustelli. Chi si trova a Roma potrà vedere la mostra nelle due sedi, mentre coloro che non passeranno dalla capitale potranno sempre vedere alcune delle immagini che ho pubblicato io su FB :)

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Discussioni di pasta (di Gragnano) su Twitter

Stasera e domani, prima Milano e poi Roma, ma soprattutto la Rete, e in particolare quello straordinario social network che è Twitter, saranno teatro di due #eventipastiferi. Di che si tratta? Di due speciali appuntamenti dedicati al meraviglioso mondo della pasta, questa volta la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi.

L’iniziativa è organizzata da Edizioni Gribaudo - Il Gusto (con Carlo Vischi), Kowalski Editore, CartaPiù Feltrinelli, Grande Cucina e Cucina Gourmet.

La sede “fisica” di questi eventi che potremo seguire su Twitter saranno gli hotel Radisson Blu di Milano e Roma. Con Giuseppe Di Martino si parlerà di tante tematiche legate al mondo della pasta e in particolare alla Pasta di Gragnano I.G.P. e potrete scoprire tutto quel che riguarda la nostra Pasta dei Campi, dalle origini alla produzione. Quindi, mi raccomando, stay tuned!!!

P.S. Per i milanesi ricordo che la Pasta dei Campi sarà in carta nel menu del ristorante Filini del Radisson Blu dal 26 ottobre alla fine di novembre. Ecco le proposte che potrete assaggiare:

-    Ziti spezzati con briciole di bresaola e interpretazione di formaggi della Valtellina
-    Candele spezzate pomodoro, camone verde e mozzarella di bufala di latte lombardo
-    Calle dei Campi, guazzetto di frutti di mare, pesto trapanese e broccoletti siciliani
-    Cannolo di pacchero con spuma di pastiera, gelato alla cannella e sfere di frutta candita

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A Roma, il 25 ottobre 2011, torna la giornata mondiale della pasta

Martedì 25 ottobre si terrà a Roma il World Pasta Day 2011, la giornata che il mondo dedica ad uno degli alimenti più consumati, la Pasta.

Il convegno, che si terrà nella sala del Tempio di Adriano a Piazza di Pietra, sarà incentrato sul focus "Pasta, sfida globale: nuovi mercati e nuovi consumatori per l’alimento che sta conquistando le tavole del mondo". Si ricostruirà la storia della pasta, cercando di capire le ragioni antropologiche del suo successo, e si cercherà di guardare al futuro per “comprendere in che modo questo alimento potrà contribuire a portare risposte a un domani dominato dall’incertezza e dalla scarsità alimentare”.

In occasione del World Pasta Day 2011 sarà presentato il libro “Un capolavoro chiamato pasta – Uno stile alimentare globale” (edizioni Alinari), un volume fotografico dedicato alla pasta, elaborato in collaborazione con l’archivio storico Fratelli Alinari di Firenze. Alla sera si terrà poi una cena di gala, organizzata all’Open Colonna, il ristorante di Antonello Colonna all’interno del Palazzo delle Esposizione di Roma. Una location di prestigio per un evento importante. Qui si svolgerà un cooking show interpretato dallo chef romano e da altri due cuochi di primo piano nella scena gastronomica nazionale: Mauro Uliassi e Ciccio Sultano.

Giuseppe Di Martino sarà naturalmente presente all’evento e ci terrà aggiornati sull’andamento del convegno attraverso Twitter. Che dire di più, buona pasta a tutti!

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Al salon Cuisinez 2011 kermesse di star chef ma anche prodotti di alta qualità...

Mentre io gironzolavo per il Peloponneso, alla scoperta degli affascinanti siti archeologici micenei o della grande Grecia classica, Parigi era nuovamente animata da un evento gastronomico di primo piano: il salone Cuisinez, eccezionale kermesse di show culinari e animazioni con la partecipazione dei più grandi chef francesi, che si è svolta dal 6 al 9 ottobre a Porte de Versaille.

E in questo contesto per veri golosi, c’era anche il Pastificio dei Campi, con Valentina Bertini, all'Epicerie fine Gourmets & Vins, uno spazio dedicato ai produttori di vino e cibo, in cui i visitatori hanno potuto assaggiare le gourmandise degli espositori. Fra i tanti assaggi non poteva certo mancare il nostro grande amore :) la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi, che ha conquistato anche quella potenza editoriale della gastronomia parigina che è Marmiton.

Il pubblico è stato così attratto non solo dalle guest star dell’evento, i tanto adorati chef televisivi, ma anche dalle numerose bontà in degustazione.

Pasta dei Campi è stata cucinata anche da Alessio Davidé dell’Osteria Altran di Ruda (Udine), che l’ha preparata nel corso del suo atelier, riscuotendo grande successo e creando una sorta di evento nell'evento.

Ma non finisce qui… perché Gourmets & Vins arriva anche a Bruxelles. Durante l’ultimo weekend di novembre questo evento animerà anche la capitale belga, dove ancora una volta Valentina presenterà agli ospiti la nostra Pasta di Gragnano I.G.P.

Per il momento, se volete vedere la gallery di questi giorni di evento, ecco qui il link: foto salon Cuisinez 2011.

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Oggi 18 ottobre la cucina contemporanea italiana a Londra

Sono giornate ricche di eventi queste. Così, dopo la cena delle Tre Forchette (Gambero Rosso) di ieri, oggi torna Identità London, l’evento organizzato da Paolo Marchi e dal suo staff a Londra. E torna in una nuova veste, differente dalle precedenti edizioni e anche dalla manifestazione di Milano.

Non si tratta più un congresso di cucina, bensì di un evento organizzato all'interno del Town Hall Hotel, nelle cui suite su tre piani (fra cui la celebre De Montfort Suite, la più grande della città) 6 grandi chef italiani (Massimo Bottura della Francescana, Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi, Paolo Lopriore del Canto della Certosa di Maggiano, Davide Oldani di D'O, Davide Scabin del Combal.zero e Ciccio Sultano del Duomo di Ragusa Ibla) si esibiranno durante la giornata con un cooking-show dedicato a ognuno di loro.

In questo modo, quindi, Identità Golose presenterà al mondo enogastronomico britannico l’eccellenza della cucina contemporanea italiana. L’evento culminerà stasera con la cena di gala preparata dai 6 star-chef italiani.

Insomma, si prospetta davvero un bell’evento, che seguiremo con attenzione via web! Linguina Dei Campi, la nostra inviata da Gragnano a Londra, ci terrà sicuramente aggiornati!

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Tre Forchette, Tre Gamberi e Tre Bottiglie 2012

Questa mattina alla Città del Gusto di Roma è stata presentata la guida Ristoranti d’Italia 2012 del Gambero Rosso. Rientrata dalla Grecia, non potevo certo perdermi questo evento :) Ed è stata l’occasione per incontrare molti amici gourmet: giornalisti, appassionati, blogger. Tutti pronti a scoprire i premiati di questa nuova edizione della guida firmata Gambero Rosso.

Ma ecco qui tutti i premiati di quest’anno, dai ristoranti (Tre Forchette) alle trattorie (Tre Gamberi), ai winebar (Tre Bottiglie) più interessante del nostro paese.

Tre Forchette 2012:

95 punti
Osteria Francescana, Modena - Massimo Bottura
Vissani, Baschi (PG) - Gianfranco Vissani

94 punti La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri, Roma (Heinz Beck)

93 punti
Le Calandre, Rubano (PD) – Massimiliano Alajmo
Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi (NA) – Alfonso Iaccarino
Piazza Duomo, Alba (CN) – Enrico Crippa
Reale, Castel di Sangro (AQ) – Niko Romito

92 punti
Laite, Sappada (BL) – Fabrizia Meroi
Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (AV) – Lina e Maria Fischetti
Dal Pescatore Santini, Canneto sull'Oglio  (MN) – Nadia e Giovanni Santini
La Torre del Saracino, Vico Equense (NA) – Gennaro Esposito
Villa Crespi, Orta San Giulio (NO) – Antonino Cannavacciuolo

91 punti
Combal.Zero, Rivoli (TO) – Davide Scabin
La Madia, Licata (AG) – Pino Cuttaia
La Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN) – Moreno Cedroni
St. Hubertus de l'Hotel Rosa Alpina, San Cassiano (BZ) – Norbert Niederkofler Trussardi alla Scala, Milano – Andrea Berton

90 punti
Da Caino, Montemerano (GR) – Valeria Piccini
La Gazza Ladra dell’Hotel Palazzo Failla, Modica (RG) – Accursio Craparo NEW ENTRY
Lorenzo, Forte dei Marmi (LU) – Lorenzo Viani Il Pellicano, Porto Ercole (GR) – Antonio Guida NEW ENTRY
La Stua de Michil de l’Hotel La Perla, Corvara in Badia (BZ) - Arturo Spicocchi NEW ENTRY
Uliassi, Senigallia (AN) – Mauro Uliassi

Tre Gamberi 2012:

Antichi Sapori, Andria (BT)
La Brinca, Ne (GE)
Ai Cacciatori, Cavasso Nuovo (PN)
Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR)
Cibus, Ceglie Messapica (BR)
Consorzio, Torino
Al Convento, Cetara (SA)
Locanda al Gambero Rosso, Bagno di Romagna (FC)
La Locanda delle Grazie, Curtatone (MN)
La Madia, Brione (BS)
Maso Cantanghel, Civezzano (TN)
Pretzhof, Val di Vizze/Pfitsch (BZ)    La Sangiovesa, Santarcangelo di Romagna (RN)
Tischi Toschi, Messina
Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE)
Osteria della Villetta dal 1900, Palazzolo sull'Oglio (BS)

Tre Bottiglie 2012:

La Baita, Faenza (RA)
Casa Bleve, Roma
Le Case della Saracca, Monforte d'Alba (CN)
Damini Macelleria & Affini, Arzignano (VI)
Del Gatto, Anzio (RM)
Donizetti, Bergamo
Enoteca Marcucci, Pietrasanta (LU)
Ombre Rosse, Preganziol (TV)
Oste della Mal'ora, Terni
Picone, Palermo
Roscioli, Roma


A parte i cambiamenti di punteggio e le nuove Tre Forchette (La Gazza Ladra, Il Pellicano e La Stua de Michil), ci sono alcune novità da segnalare sulla guida ristoranti del Gambero Rosso. Prima di tutto un cambiamento “concettuale” nella valutazione delle cantine (a mio avviso molto positivo), misurate ora non solo in base al numero di etichette, ma anche alla ricerca di aziende di qualità meno note, ai ricarichi, alla competenza del sommelier. Inoltre sono state aggiunte alla guida delle “segnalazioni” ovvero ristoranti inseriti con una brevissima descrizione: Giancarlo Perrotta, co-curatore con Clara Barra, spiega che si tratta di “locali classici, solidi, che potrebbero essere penalizzati dalla valutazione che assegna la guida, ma che vale comunque la pena segnalare”.

Non sono mancati poi i premi speciali, la classifica degli chef emergenti e molto altro ancora…


Cosa ne pensate di questa nuova edizione? Vi piace? Ditemi la vostra!

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