Brevi news da Identita' London
I problemi di connessione mi perseguitano... quindi sarò breve. Rimando gli approfondimenti ai prossimi giorni.
Oggi a Vinopolis si è svolta la prima giornata di Identita’ London. Tanti i protagonist della giornata, ma per me, prima di tutti, i protagonist sono stati Giuseppe Di Martino e Gennaro Esposito che sul palco hanno parlato (a una platea molto attenta e interessata) delle ragioni tecnico-scientifiche che inducono all’utilizzo del metodo classic di cottura della pasta (ebollizione in abbondante acqua salata per tutto il tempo necessario al raggiungimento della cottura “al dente”), del concetto di “al dente”, dell’abbinamento formato di pasta-salsa.
Il loro è stato davvero un intervento interessante, che ha riscosso molto successo anche fra il pubblico non italiano. Il loro intento era oggi era quello di trasmettere agli altri la loro conoscenza della pasta, in maniera codificabile, da un punto di vista tecnico, non solo romantico... e ci sono riusciti!
Due le ricette realizzate: Calle dei Campi con peperoncini verdi di fiume, cipollotto nocerino, carpione marinato, zucchini alla scapece e pesto di fiori di zucchini; linguine con aglio, olio, acqua di pomodori, baccala’ , peperoni gratinati, bagnetto verde.
Grandi piatti, come sempre quelli di Gennaro.
Nei prossimi giorni, appena ritroverò una connessione che funziona davvero, vi racconterò tutto nei dettagli...
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