Ricetta: genovesine ziti lisce al salmone e scorza di limone

Se siete degli amanti del salmone, questo è il piatto che fa per voi. Semplicità è la parola d’ordine della preparazione di cui vi parlo oggi. Tutto crudo – a parte la pasta ovviamente :) – pochi ingredienti, intensità di profumi, gusto equilibrato.

Di cosa parlo? Delle genovesine ziti lisce al salmone e scorza di limone. Il segreto della riuscita sta semplicemente nella qualità degli ingredienti: in questo caso salmone Balik, limone biologico di Sorrento, olio extravergine Cetrone (della provincia di Latina), pepe nero di Sarawak.

Mentre facevo bollire la pasta di Gragnano in abbondante acqua salata, ho tagliato una spessa fetta di salmone a cubetti, quindi ho lavato e asciugato bene il limone.
Ho scolato la pasta al dente, l’ho mescolata al salmone aggiungendo olio extravergine e ho completato con una bella grattugiata di buccia di limone e una macinata di pepe nero.
Rapidissimo e buonissimo. Un piatto che vince solo per la qualità delle materie prime, che si esaltano a vicenda nella loro essenzialità.

P.S. Ho ancora una notevole quantità di salmone – scozzese e norvegese all’aneto – quindi nei prossimi giorni aspettatevi qualche altra gustosa versione di pasta di Gragnano con questo ingrediente. Anzi, mi suggerite voi qualche ricetta?