Pasta di Gragnano, broccoli e olive nere

Siccome è arrivato l’autunno e con esso tanti prodotti dell’orto e visto che ultimamente ho fatto un sacco di acquisti gastronomici, in questi giorni mi sono scatenata in cucina (come avrete visto se mi seguite su Facebook e Twitter), naturalmente con la nostra Pasta di Gragnano I.G.P.

Mi è piaciuta in particolare una versione non ortodossa dei Conchiglioni di Gragnano, con broccoli siciliani e olive nere. Non ortodossa perché questo formato è pensato per essere cucinato al forno, invece io l’ho semplicemente cotto in acqua bollente. Una ricetta easy, perfetta per tutti coloro che amano gustare un piatto di pasta con i fiocchi, senza per questo dover cucinare per ore e ore.

Ecco qui la ricetta:

Mondate un broccolo siciliano mantenendo soltanto le cime. Snocciolate le olive nere e tagliatele a metà. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola per pasta, quindi salate q.b. e versate i conchiglioni (attenzione, 15 minuti di cottura!). Dopo cinque minuti aggiungete anche le cime di broccolo. In una padella fate rosolare molto dolcemente uno spicchio di aglio, un filetto di acciuga e un peperoncino, dopo qualche minuto aggiungete anche le olive. Scolate la pasta e broccoli al dente e saltatela in padella aggiungendo olio extravergine di oliva. Servite immediatamente aggiungendo, se volete, un po’ di pecorino grattugiato.