Pasta di Gragnano e verdure: più sani ed ecologici

“Vegetariani per un giorno a settimana” è quello si sta cercando di attuare a San Francisco, dove il Consiglio dei supervisori ha approvato una risoluzione che invita i cittadini a fare a meno della carne ogni lunedì.
Il primo giorno della settimana le mense scolastiche, i ristoranti e i negozi di alimentari della città californiana sono invitati a offrire proposte gastronomiche basate sulle verdure.
L’obiettivo dell’amministrazione è da un lato quello di contribuire alla lotta all’obesità, dall’altro quello di fare un piccolo sforzo per ridurre l’inquinamento derivante dalle emissioni di gas legate agli allevamenti di bestiame.
Grazie ai cereali e allo straordinario patrimonio ortofrutticolo, per noi italiani fare a meno della carne dovrebbe essere più facile, tuttavia se sempre più spesso si sente parlare di tassi di obesità in continuo aumento e di diete iperproteiche, cosa che dovrebbe farci riflettere sui modelli alimentari (non sempre corretti) che si stanno adottando da qualche decennio a questa parte.
Per quel che mi riguarda, non mi posso certo definire vegetariana, ma grande amante delle verdure sì. Nove volte su dieci un grande piatto di pasta (di Gragnano è meglio ;-)) è accompagnato da qualche buon vegetale. Primo fra tutti il pomodoro. Ma zucchine, fave, melanzane, carciofi, asparagi, patate, cime di rapa, broccoli, spinaci ecc. non sono di certo meno interessanti.
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