Una ricetta per i corsi di cucina maisazi

Lo so è tardi, anzi è tardissimo, mancano meno di due ore alla scadenza del concorso, però eccomi qua, finalmente, pronta a partecipare al contest Una ricetta per i corsi di cucina maisazi.
Per chi non lo sapesse, si tratta di un concorso organizzato da maisazi.com che mette in palio una casseruola professionale in rame. Si concorre pubblicando una ricetta.

Ed ecco qua la ricetta scelta: ziti tagliati lisci cozze e seppioline.

Qualche giorno fa alcuni amici di Terracina mi hanno fatto uno splendido regalo: una quantità esagerata di cozze appena pescate, e per di più pescate da un esperto, né in superficie né sul fondo, ma a metà, quindi nella posizione migliore per poter gustare le cozze più pulite che si possano trovare.

Ingredienti per 4:

350 g di ziti tagliati del Pastificio dei Campi
1 kg di cozze
2 piccole seppie pulite
1-2 spicchi di aglio
1 bicchiere di birra tipo blanche
olio extravergine
sale
pepe

Ho pulito le cozze e tagliato a striscioline la seppiolina. Quindi in una padella ho messo uno spicchio di aglio e un po’ di olio extravergine di oliva e, partendo da freddo, ho fatto aprire le cozze a fuoco vivo. Ho sfumato con un bicchiere di birra blanche e le ho lasciate cuocere per qualche minuto senza aggiungere sale. Nel frattempo ho saltato in padella per un paio di minuti la seppiolina con uno spicchio d’aglio e una grattugiata di buccia di limone.
Ho filtrato il liquido prodotto dalle cozze e l’ho messo da parte, quindi ho unito cozze e seppia.
Ho fatto cuocere la pasta di Gragnano in abbondante acqua (poco salata) bollente e l’ho scolata molto al dente.
Ho terminato la cottura degli ziti tagliati con le cozze e le seppioline aggiungendo un paio di mestoli del sughetto prodotto dalle cozze.
Ho completato con una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.

Incrocio le dita per il concorso, sarei molto felice di vincere quella bellissima casseruola :)