Una guida alla pasta artigianale, biologica, equa e solidale…

Adesso Pasta! è un’esortazione che ci piace molto qui al Pastificio dei Campi :) ma è anche il titolo del mini volume pubblicato da Edizioni Altreconomia che Chiara Spadaro ha dedicato al meraviglioso mondo della pasta. Ma non una pasta qualsiasi, la pasta “biologica, artigianale, equa e solidale”.
È un libro che affronta temi a noi cari (dal problema dell’allontanamento fra la produzione di pasta e il territorio e le materie prime locali a quello della coltivazione del grano duro in Italia) e che offre un excursus fra i pastifici di tradizione, artigianali, quelli biologici, quelli che producono “la pasta della legalità”.

Ci piace questo libro perché aiuta il consumatore a scegliere consapevolmente e rivaluta il lavoro di contadini, mugnai e pastai. Un po’ come cerchiamo di fare anche noi del Pastificio dei Campi.

Un ringraziamento particolare va all’autrice, che ha scelto di citare il Pastificio dei Campi fra i pastifici artigianali di Gragnano. Grazie all’utilizzo di grano duro italiano biologico, alla lavorazione artigianale, alla tracciabilità della filiera, infatti, la Pasta dei Campi ha infatti i requisiti per far parte di questo vademecum sulla “buona” pasta, buona in tutti i sensi.