Dolcetto o scherzetto? Bombardoni alla zucca…

Non c’è che dire, ormai anche l’Italia ha importato Halloween, una festa di origine anglosassone che si celebra la notte prima di Ognissanti. Feste, eventi, ricette a tema… la rete e il mondo reale si vestono a tema per questa divertente festività.

La zucca è il simbolo indiscusso di Halloween e così ho pensato di dedicarle una ricetta con la Pasta di Gragnano: bombardoni ripieni di zucca e scamorza affumicata.

Anche se a volte li ho proposti in altre versioni, i bombardoni di Gragnano, grande formato rigato, sono ideali per essere riempiti e cotti al forno. Lo sapete, no, che la pasta rigata in Campania si usa per essere cotta al forno?! Se qualcuno se lo fosse dimenticato… vi rimando a un post che ha fatto discutere :) gli appassionati.

Chiacchiere a parte, ecco la ricetta per 4 persone:

350 g di Bombardoni del Pastificio dei Campi
500 g di zucca
350 g di scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Lavate e tagliate la zucca a piccoli cubetti. Fateli rosolare a fuoco vivace insieme a uno spicchio di aglio in camicia e a due o tre cucchiai di olio extravergine. Salate, pepate e spegnete il fuoco dopo 7-8 minuti. Tagliate anche la scamorza affumicata a piccoli cubetti e metteteli da parte. Nel frattempo portate a ebollizione una capiente pentola d’acqua (i bombardoni, essendo un formato gigante, hanno bisogno di più acqua dei normali 1,1 litri per 100 g di pasta). Salate l’acqua, buttate la pasta e fatela cuocere per 5-6 minuti. Scolate la pasta e cominciate a riempire ogni bombardone con un mix di cubetti di zucca e di scamorza, quindi adagiateli in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine. Una volta terminata la farcitura dei bombardoni ricopriteli con la zucca e la provola eventualmente avanzate. Aggiungete un filo di olio ancora, pepate e infornate a 200°C per 7-8 minuti. Sfornate, lasciate riposare per qualche istante e servite.

Buon Halloween a tutti!