Il video del raccolto del grano 2011

Dopo il reportage fotografico del raccolto del grano duro 2011, è arrivato anche il video!

Giuseppe Di Martino e Nicola De Vita (pastaio e mugnaio che lavorano in perfetta sinergia) ci raccontano com’è stata questa annata di raccolto e cosa significa per loro questo lavoro, mentre Don Vincenzo, il papà di Nicola, e i volti abbronzati di alcuni contadini ci trasmettono tutta la magia dei campi di grano.

Ma dove ci troviamo nel video che avete appena visto? Siamo a Casalnuovo Monterotaro (FG), dove hanno sede anche i Molini De Vita.

Ecco cosa ci racconta Giuseppe del campo in cui è stato filmato:

«Il campo che vedete in questo video è di 10 ettari, ma è solo uno di quelli da cui proviene la semola di grano duro utilizzata dal Pastificio dei Campi, che impiega circa un ettaro di grano al giorno perché, per privilegiare la qualità, impone delle rese basse, tra 12 e 25 quintali/ettaro al giorno, contro i 55 medi del grano mercantile. Da quel grano si ricava la semola (il 60%) che, impastata con l’acqua, diventa la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi (circa 25 quintali al giorno).
Quando è iniziato il progetto del Pastificio dei Campi (che ha implicato un attento studio delle coltivazioni) i contadini che aderivano a questo tipo di produzione (fatta di basse rese, rotazioni regolari, coltivazione biologica, ndr) erano 7, tutti tra la zona di Apricena, Casalvecchio di Puglia e Lucera.
Lo scorso anno i coltivatori fornitori del Pastificio dei Campi sono diventati 35. Nel 2011 siamo arrivati a 47! Tutti proprietari di piccoli appezzamenti, che si impegnano in una coltivazione che punta alla qualità.
Ma non tutto il grano duro del Pastificio dei Campi proviene dalla Puglia, abbiamo infatti campi sperimentali in Basilicata e Molise e quest’anno anche nelle province di Avellino e Benevento».

Che meraviglia il grano. Una poesia. E un grandissimo lavoro. Che dire allora, arrivederci al raccolto 2012!