Storia di una città attraverso la storia della sua cucina

Ecco un altro breve post su un libro, questa volta di ricette classiche napoletane, che anticipa il post di domani sulla cucina campana e, in particolare, sulla pasta della Campania. La conclusione del viaggio in Italia alla scoperta delle diverse forme della pasta.

Il libro in questione è “La cucina napoletana”, di Edmondo Capecelatro (ed. Ponte alle Grazie). Un volumetto che fa parte della collana “il lettore goloso”, curata da Allan Bay, e che offre un interessante spaccato sull’origine e la storia della cucina napoletana, oltre a un buon numero di ricette, con una particolare (e ovvia) attenzione per i primi piatti: frittata di scammaro, lasagna napoletana, maccheroni alla scarpariello, pasta e fagioli, pasta e patate, vermicelli alla puttanesca e così via. Un vademecum tascabile per appassionati di cucina partenopea.

Per gli amanti delle tradizioni, poi, c’è anche un capitolo dedicato alle ricette classiche delle feste. E visto che la Pasqua si avvicina, vale la pena dare un’occhiata al menu proposto: casatiello, minestra maritata, agnello cacio e uova, capretto al forno, carciofi olio sale e pepe, pastiera.