Thailandia, Indonesia, Malaysia, Corea… altre forme di pasta

Lo scorso venerdì abbiamo parlato delle forme della pasta in Cina e in Giappone, paesi in cui questo prodotto è davvero molto consumato e dove, un po’ come in Italia, è preparato in mille maniere differenti.
Ma alcune tipologie di “pasta” sono consumate anche negli altri paesi orientali: Thailandia, Indonesia, Malaysia, Korea ecc. A volte sono paste a base di farina di grano tenero, altre volte a base di farina di riso, di soia o di altri cereali.

Ecco alcuni esempi:

-Sen Kwei Jab: fiocchi di farina di riso utilizzati nelle zuppe thai, ma anche da saltare al wok.

-Bamie Heng: le paste bami, spaghetti essiccati di grano tenero, che vanno prima cotti nell’acqua bollente e poi raffreddati, sono di origine indonesiana; li si utilizza sia nelle zuppe che come spaghetti saltati al wok.

-Woon Sen: vermicelli di soia thailandesi realizzati a partire dalle fave di soia “mungo”.

-Bamie Sod: realizzati con farina di grano tenero e uova, li si utilizza come i Bamie Heng ma si possono anche friggere senza averli fatti bollire, per ottenere degli spaghetti croccanti. -

- Sen Kiew Tiew: pasta di riso disponibile in formati diversi, che in Occidente si trova spesso disidratata.

- Kanom Jiene: vermicelli di riso sia freschi che secchi preparati in Thailandia, i primi hanno un gusto più pronunciato e un colore più scuro.

- Naengmyeon: noodles di grano tenero di origine coreana, sono preparati a mano e conditi con vari ingredienti.

-Hokkien mee: noodles fritti di origine cinese che sono serviti soprattutto in Malaysia e a Singapore.

-Mohinga: noodle di riso serviti in zuppa di pesce considerati piatto nazionale della Birmania.

In libreria ormai si trovano diversi libri che si occupano di cucina orientale e che offrono tantissimi spunti per cucinare questi particolari tipi di pasta. Voi amanti della pasta italiana siete affascinati da queste ricette orientali? Vi piacciono? Provate mai a cucinarle?