Comfort food pre-natalizio
Vi ricordate che qualche tempo fa avevo preparato una “pasta, fagioli e patate” con i fagioli con l’occhio? Ecco, di quel sacchetto di deliziosi, piccoli legumi erano ne avanzate due buone manciate, che ho congelato subito dopo la cottura.
L’altro ieri, quindi, vista la giornata fresca, ho pensato di utilizzarli per preparare di nuovo pasta & fagioli, in versione differente rispetto alla volta scorsa, senza patate e con una base di pomodoro. È rimasto invece lo stesso formato di pasta, il mischiato potente, ossia una pasta mista di Gragnano un po’ speciale, realizzata solo dal Pastificio dei Campi, con una percentuale maggiore di pasta rigata rispetto alla classica pasta mista, studiata per reggere alla perfezione l’intensità gustativa di una minestra ricca come la pasta e fagioli.
Ho mondato e tagliato a fettine sottili mezza cipolla rossa e l’ho fatta soffriggere dolcemente in olio extravergine con un rametto di rosmarino. Ho poi unito i fagioli ancora congelati, dopo qualche minuto ho aggiunto salsa di pomodoro e un po’ di acqua e ho lasciato cuocere il tutto per un quarto d’ora. Ho regolato di sale e pepe e ho versato il mischiato potente. Dopo dieci minuti la pasta e fagioli era pronta. Giusto un attimo di riposo, un filo di extravergine a completare e voilà il piatto in tavola.
