Una ricetta per il weekend
Volete stare a casa sabato o domenica ma non sapete cosa cucinare? Ecco una bella ricetta per un weekend gourmet (anche abbastanza veloce da preparare): Spaghetti lunghi del Pastificio dei Campi alle vongole!
Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti lunghi di Gragnano
1 kg di vongole
2 spicchi di aglio
6 pomodorini di Pachino
Olio extravergine
Un peperoncino
Prezzemolo
Sciacquate le vongole e fatele spurgare in acqua tiepida (con un pizzico di sale) per alcune ore. Mentre portate a ebollizione una pentola molto capiente (con circa 5 litri di acqua), un’ampia padella fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi soffriggete dolcemente aglio e peperoncino. Unite i pomodorini sciacquati interi. Tuffate in acqua la pasta di Gragnano. Quando l’aglio sarà imbiondito unite anche le vongole scolate e alzate la fiamma. Coprite la casseruola per pochi minuti, fino a quando le vongole non saranno aperte. Scolate al dente gli spaghetti lunghi, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versate la pasta di Gragnano nella padella con un po’ di acqua di cottura, in modo che il tutto si amalgami bene, creando una sorta di emulsione. Saltate per qualche minuto, completate con una spolverata di prezzemolo tritato, un filo di extravergine e servite.
Ringrazio per la ricetta Roberto di Erbacipollina!
