Casa Facile consiglia l'Egoista di Gragnano

Come anticipato qualche giorno fa via FB, è uscito il numero di dicembre di Casa Facile con l’allegato Cucina Facile Idee nel quale, fra le idee regalo (“pensati per lui”), trovate anche l’Egoista di Gragnano (ovvero la monoporzione di Pasta di Gragnano firmata Pastificio dei Campi)!

Siamo molto contenti naturalmente e ringrazio per questo Sandra Longinotti, brava giornalista che, oltre a collaborare per varie testate (fra cui appunto Casa Facile, ma anche Vogue, Grazia, ecc.), ha un interessante blog dove parla di gastronomia, food design e altro ancora. È il suo blog che mi ha fatto venire in mente la serie di post che sto dedicando ai regali gourmet.

Vi ho parlato ovviamente dei nostri prodotti (i Maxi Cubi che trovate sul nostro shop online, ma anche Egoista e Duetto, due pensieri piccoli ma gustosi), ma continuano a venirmi in mente altri possibili regali per buongustai incalliti o appassionati dei fornelli. 

Sicuramente fra i prodotti da tenere in dispensa che possono salvare una serata (e rendervi molto felici) ci sono le acciughe del Cantabrico, una mia grande passione, da mangiare semplicemente con pane & burro, oppure per una pasta (come ho preparato ieri, con acciughe, pomodoro e capperi – domani pubblico ricetta e foto). A mio avviso le migliori in commercio sono le Sanfilippo, tanto buone quanto difficili da trovare e soprattutto da “lavorare”. Le anchoas Sanfilippo, infatti, sono sotto sale. Occorre sciacquarle molto bene, evitando però di rovinarle e poi bisogna condirle con olio d’oliva. Sembra facile, ma la pulizia dell’acciuga non è semplice. In alternativa ci sono delle ottime marche spagnole che le propongono anche filetti sott’olio (Serrats o Codesa).

Se poi vogliamo fare un abbinamento con il vino – altro regalo molto apprezzato – potremmo abbinare alle acciughe del Cantabrico delle bollicine Metodo Classico, che reggeranno bene la sapidità di questa delizia del mare, magari un Trento Doc, da Abate Nero al classico (e ottimo) Ferrari. 

Che fate allora? Correte a fare acquisti! Fra qualche giorno altri suggerimenti sul tema del Natale…

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La seconda edizione di "Le vin en tête fait sa dégustation" ha chiuso i battenti con un bilancio molto positivo

Come vi avevo anticipato la settimana scorsa, il Pastificio dei Campi è stato l'ospite d'onore a un evento parigino per veri gourmet... Valentina Bertini ci racconta com'è andata (con versione del post anche in francese!):

Sono circa 2000 i gourmet parigini il 3 e 4 dicembre 2011 hanno visitato questo speciale salone dove circa 50 viticoltori indipendenti hanno presentato al pubblico i loro vini naturali e biologici e dove il Pastificio dei Campi ha proposto due atelier dedicati alla «Genovese napoletana» e alla grande cerimonia del pranzo tradizionale napoletano della domenica.

Gli ateliers del Pastificio - invitato d’onore al salone - hanno registrato un grande successo in termini di partecipazione di pubblico e di apprezzamento delle degustazioni; gli Ziti alla Genovese sono andati a ruba e molti clienti del ristorante del Café A avrebbero volentieri chiesto il bis di questo meraviglioso piatto della tradizione italiana!

Lella e Giuseppe hanno garantito la perfetta cottura «al dente» di ogni singolo piatto e grazie alla qualità e al gusto della pasta e delle straordinarie Cipolle Ramate di Montoro – preparate secondo la tradizione più autentica – hanno totalmente affascinato un pubblico selezionato di professionisti della ristorazione, turisti, visitatori appassionati di gastronomia ed enologia che hanno partecipato con grande entusiasmo alla scoperta della «Genovese Napoletana» e della sua storia.

Una vera festa, dunque, per celebrare un matrimonio pienamente riuscito tra la pasta di grano duro (100% italiano) e i vini naturali della più pura tradizione regionale. Il Pastificio dei Campi e i vini naturali a Parigi: un matrimonio perfetto!

Il Pastificio dei Campi et les vins naturels à Paris: un mariage parfait!

La 2e édition de la manifestation "Le vin en tête fait sa dégustation" vient de fermer ses portes et le bilan est très positif.

Les 3 et le 4 décembre, presque 2.000 gourmets parisiens ont visité ce salon où quelques 50 vignerons, ont présenté leur vins naturels et bio et où le Pastificio dei Campi a animé la manifestation en proposant deux ateliers autour de la « Genovese napoletana » et le grand cérémonial du repas dominical traditionnel Napolitain.

L’animation autour des pâtes de Gragnano (dotées d’une Indication Géographique Protégée (IGP)) a été un vrai succès et la participation du public lors des dégustations a été optimale au vue du plat vide ne contenant plus une seule portion des Ziti alla genovese...! Beaucoup des Clients du restaurant CaféA auraient volontiers demander “la suite” de ce merveilleux repas italien !

Lella et Giuseppe ont assuré une impeccable cuisson « al dente » de chaque assiette…

Grâce à la grande classe et à la qualité des pâtes du Pastificio ainsi qu’aux « cipolle ramate di Montoro » - préparées selon la tradition la plus authentique – Lella et Giuseppe ont offert une introduction à la « Genovese Napoletana » et son histoire –

Ils ont totalement fasciné le public de professionnels de la restauration, touristes, particuliers passionnés de gastronomie et d’œnologie qui a participé avec enthousiasme à ce moment de plaisir partagé.

Une grande fête donc et un mariage réussi entre le blé 100% italien et les vins d’expression de terroirs parmi les plus naturels.

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Una festa per celebrare la nascita di un nuovo progetto editoriale

Come molti di voi sapranno, la Gazzetta Gastronomica, il nuovo progetto di Stefano Bonilli (alias il PaperoGiallo, fondatore ed ex direttore del Gambero Rosso) è finalmente online. E per festeggiare la nascita di questo nuovo web magazine dedicato all’enogastronomia lo staff di G.G. ha organizzato una festa intitolata “Non la solita zuppa riscaldata”.

L’evento, che si terrà lunedì 12 dicembre 2011 a Roma, vedrà protagonisti cinque chef di primo piano – Massimo Bottura (Osteria Francescana, nuovo 3 stelle Michelin), Pier Giorgio Parini (Povero Diavolo), Niko Romito (Il Reale), Salvatore Tassa (Le Colline Ciociare), Mauro Uliassi – che prepareranno 5 zuppe d’autore animando in maniera gustosa la presentazione di Gazzetta Gastronomica. 

Ecco il menu del 12 dicembre: 

• Zuppa di “Quinto quarto” d’autunno di Massimo Bottura

• Passatelli in brodo di pigne di Pier Giorgio Parini

• Zuppa di ceci abruzzesi, cime di rapa e cazzarielli  di Niko Romito

• Minestra di borragine, erbe selvatiche e cannella di Salvatore Tassa

• Cappelletti in brodo di Cappone di Mauro Uliassi

Dalle 12.00 alle 14.00 al
Mercato di Testaccio, Non la solita Zuppa riscaldata!

Noi del Pastificio dei Campi, ovviamente, ci saremo :)

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Pasta di Gragnano, olio l’Arcangelo e pomodori pelati Miracolo di San Gennaro

A grande richiesta, dopo la prima edizione limitata dello scorso anno, abbiamo riproposto una confezione speciale che è un’idea regalo per veri gourmet: il Maxi Cubo Selezione dei Campi, che unisce la Pasta di Gragnano 100% Made in Italy del Pastificio dei Campi ad altri due prodotti campani di eccezionale qualità, l’olio extravergine l’Arcangelo e i pomodori pelati Miracolo di San Gennaro.

Della Pasta dei Campi (una pasta di semola di grano duro realizzata con il miglior grano duro biologico italiano, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura) vi parlo quotidianamente, questa volta voglio invece focalizzare l’attenzione sugli altri 2 prodotti gourmet inseriti nel Maxi Cubo Selezione dei Campi.

L’olio extravergine è quello prodotto dall’Azienda Agricola Russo di Vico Equense (NA): l’olio L’Arcangelo è tutelato dal marchio di qualità comunitario "Penisola Sorrentina DOP" e viene prodotto con la varietà minucciola, che dà vita a un prodotto dal gusto intenso, fruttato, con un retrogusto leggermente piccante. Un olio che ha ricevuto tanti riconoscimenti dagli esperti e che è molto apprezzato anche dagli chef della penisola sorrentina.

I pomodori pelati Miracolo di San Gennaro sono un prodotto ormai celebre, realizzato dall’azienda Terra Amore e Fantasia di Sabato Abagnale e tutelato da Presidio Slow Food. Si tratta dell’ecotipo originale San Marzano, un prodotto ormai quasi estinto per questioni di bassa produttività, che però nei terreni fertili e di origine vulcanica della provincia di Napoli dà risultati straordinari dal punto di vista organolettico.

Cosa di meglio dell’unione di questi tre prodotti per dar vita a un piatto di pasta semplicemente unico? Con il Maxi Cubo il gioco è fatto. Pochi minuti per preparare un piatto di pasta eccezionale per bontà e semplicità. Un regalo per voi stessi o per le persone a voi care.

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Gli ziti alla genovese a Parigi

Parigi, capitale dell’enogastronomia, il 3 e 4 dicembre ’11 ospita il  Salon des Vignerons 2011 - Le Vin en Tête, il salone dedicato ai vini naturali. 

Il Pastificio dei Campi – con la Pasta di Gragnano IGP, realizzata con il miglior grano duro biologico italiano – è ospite d’onore di questo evento e invita tutti coloro che vi partecipano a condividere un rituale tipicamente napoletano, quello del pranzo domenicale con la pasta alla genovese. La ricetta più tipica delle nostre zone, gli ziti alla genovese, l’unica eccezione ammessa al ragù rosso di carne (a base di pomodoro). 

Al Café A (148, rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris) il 3 e 4 dicembre sono in programma due atelier di cucina con la partecipazione di Giuseppe di Martino (titolare del Pastificio dei Campi e presidente del Consorzio Pasta di Gragnano) che spiegherà le origini di questa ricetta tradizionale, un piatto da veri gourmand, in cui i protagonisti sono le cipolle ramate di Montoro e la Pasta di Gragnano.

Negli stessi giorni, dalle ore 12, degustazione degli ziti alla genovese, proposti nel menu del ristorante Café A.

Invitiamo tutti gli amici di Parigi a condividere con noi questo momento dedicato alla tradizione partenopea e a gustare con noi gli ziti alla genovese!

Post realizzato con la collaborazione di Valentina Bertini (che seguirà l'evento di Parigi!)

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Un regalo molto speciale

Sono molto molto molto felice perché finalmente il libro (anzi l’enciclopedia) di cucina più fantastico del secolo è mio! Un meraviglioso regalo di compleanno :) Di cosa si tratta? Di Modernist Cuisine, la pubblicazione di cui vi avevo già parlato mesi fa, che ha vinto il premio come migliore libro del mondo ai Gourmand World Cookbook Awards.

Il trailer e il sito ufficiale di Modernist Cuisine facevano comprendere che si tratta di un’opera unica nel suo genere, ma averla fra le mani è ancora meglio! Non è solo bellissima, con foto spettacolari e rilegatura di altissima qualità, è anche estremamente interessante dal punto di vista dei contenuti. 5 volumi molto approfonditi, a mio avviso pensati non tanto per gli appassionati, quanto per chi si occupa professionalmente di cucina. 

Si comincia con la storia della gastronomia, passando per gli ingredienti, le tecniche di cucina, le preparazioni e le ricette. Nulla è lasciato al caso. Il titolo non è un caso. L’attenzione è tutta centrata sulle tecniche moderne, con tavole sui tempi di cottura, le calorie, immagini che fanno comprendere le differenze fra le tecniche adottate e molto altro ancora.

Se volete fare un regalo di Natale grande grande grande a un vero gourmet (il prezzo è commisurato all’importanza dell’opera), Modernist Cuisine è ciò che fa per voi.

P.S. Ecco una piccola galleria fotografica (link) e alcuni post correlati:

Modernist Cuisine 1

Modernist Cuisine 2

Regali gourmet di Natale 1 

Regali gourmet di Natale 2

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Pastificio dei Campi su La Cucina del Corriere della Sera

Per gli appassionati di pasta i Maxi Cubi del Pastificio dei Campi sono un’idea regalo perfetta. 

Lo dice anche la redazione de La Cucina del Corriere che ha inserito le nostre confezioni speciali (in vendita online su questo sito) fra le delicatessen del numero di dicembre :) Una rubrica molto golosa, dove oltre alla nostra Pasta di Gragnano troviamo il caviale Calvisius, gli infusi Tea Forté/Livingemotion e altre bontà.

Ma cosa sono i Maxi Cubi dei Campi? Molti di voi forse li conoscono già, per chi invece non li ha mai visti, si tratta di confezioni giganti, sempre a forma di cubo, come tutte le scatole del Pastificio dei Campi, che possono contenere vari formati di pasta. 

C’è il Maxi Cubo Assaggio, composto da 5 chilogrammi di Pasta di Gragnano I.G.P. trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, in 10 formati molto diversi fra loro, che ben rappresentano il Pastificio dei Campi: paccheri, calamarata, pennoni, candele spezzate, penne ziti lisce, penne mezzani rigate, orecchiette, tubetti rigati, spaghetti, linguine. E c’è il Maxi Cubo Personalizzato, per chi sa cosa ama e vuole scegliere in totale libertà i formati da inserire (per un totale di 4 kg). 

Ma non è tutto. Dopo il successo dello scorso anno è stato riproposto anche il Maxi Cubo Selezione dei Campi: un kit per veri gourmet, costituito da 4 kg di Pasta dei Campi, una bottiglia di olio extravergine Dop Penisola Sorrentina L’Arcangelo, dell’Azienda Agricola Russo, e il pomodoro Miracolo di San Gennaro di Sabatino Abagnale.

Per altre informazioni date un’occhiata al nostro shop online!

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