Una ricetta gourmet pronta in pochi minuti

Come promesso l’altro giorno, ecco in arrivo una ricetta gourmet pronta in pochi minuti. Una preparazione tutta basata sulla qualità delle materie prime: pasta di Gragnano, alici del Cantabrico, capperi di Pantelleria, salsa di pomodori del piennolo.

Mentre la pasta (nel nostro caso le penne mezzani rigate Pastificio dei Campi) cuoce in abbondante acqua bollente, tagliate i filetti di acciuga a pezzetti e fateli rosolare molto dolcemente per pochi minuti insieme a uno spicchio di aglio e un filo di extravergine. Unite una manciata di capperi dissalati e la salsa di pomodori del piennolo. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Scolate la pasta al dente, versatela nel sughetto di pomodori, acciughe e capperi, saltate per pochi istanti e servite aggiungendo, se necessario, un filo di olio evo a crudo.

Buon appetito!

P.S. Occhio al sale! Acciughe e capperi possono essere più che sufficienti…

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Casa Facile consiglia l'Egoista di Gragnano

Come anticipato qualche giorno fa via FB, è uscito il numero di dicembre di Casa Facile con l’allegato Cucina Facile Idee nel quale, fra le idee regalo (“pensati per lui”), trovate anche l’Egoista di Gragnano (ovvero la monoporzione di Pasta di Gragnano firmata Pastificio dei Campi)!

Siamo molto contenti naturalmente e ringrazio per questo Sandra Longinotti, brava giornalista che, oltre a collaborare per varie testate (fra cui appunto Casa Facile, ma anche Vogue, Grazia, ecc.), ha un interessante blog dove parla di gastronomia, food design e altro ancora. È il suo blog che mi ha fatto venire in mente la serie di post che sto dedicando ai regali gourmet.

Vi ho parlato ovviamente dei nostri prodotti (i Maxi Cubi che trovate sul nostro shop online, ma anche Egoista e Duetto, due pensieri piccoli ma gustosi), ma continuano a venirmi in mente altri possibili regali per buongustai incalliti o appassionati dei fornelli. 

Sicuramente fra i prodotti da tenere in dispensa che possono salvare una serata (e rendervi molto felici) ci sono le acciughe del Cantabrico, una mia grande passione, da mangiare semplicemente con pane & burro, oppure per una pasta (come ho preparato ieri, con acciughe, pomodoro e capperi – domani pubblico ricetta e foto). A mio avviso le migliori in commercio sono le Sanfilippo, tanto buone quanto difficili da trovare e soprattutto da “lavorare”. Le anchoas Sanfilippo, infatti, sono sotto sale. Occorre sciacquarle molto bene, evitando però di rovinarle e poi bisogna condirle con olio d’oliva. Sembra facile, ma la pulizia dell’acciuga non è semplice. In alternativa ci sono delle ottime marche spagnole che le propongono anche filetti sott’olio (Serrats o Codesa).

Se poi vogliamo fare un abbinamento con il vino – altro regalo molto apprezzato – potremmo abbinare alle acciughe del Cantabrico delle bollicine Metodo Classico, che reggeranno bene la sapidità di questa delizia del mare, magari un Trento Doc, da Abate Nero al classico (e ottimo) Ferrari. 

Che fate allora? Correte a fare acquisti! Fra qualche giorno altri suggerimenti sul tema del Natale…

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Pasta di Gragnano, olio l’Arcangelo e pomodori pelati Miracolo di San Gennaro

A grande richiesta, dopo la prima edizione limitata dello scorso anno, abbiamo riproposto una confezione speciale che è un’idea regalo per veri gourmet: il Maxi Cubo Selezione dei Campi, che unisce la Pasta di Gragnano 100% Made in Italy del Pastificio dei Campi ad altri due prodotti campani di eccezionale qualità, l’olio extravergine l’Arcangelo e i pomodori pelati Miracolo di San Gennaro.

Della Pasta dei Campi (una pasta di semola di grano duro realizzata con il miglior grano duro biologico italiano, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura) vi parlo quotidianamente, questa volta voglio invece focalizzare l’attenzione sugli altri 2 prodotti gourmet inseriti nel Maxi Cubo Selezione dei Campi.

L’olio extravergine è quello prodotto dall’Azienda Agricola Russo di Vico Equense (NA): l’olio L’Arcangelo è tutelato dal marchio di qualità comunitario "Penisola Sorrentina DOP" e viene prodotto con la varietà minucciola, che dà vita a un prodotto dal gusto intenso, fruttato, con un retrogusto leggermente piccante. Un olio che ha ricevuto tanti riconoscimenti dagli esperti e che è molto apprezzato anche dagli chef della penisola sorrentina.

I pomodori pelati Miracolo di San Gennaro sono un prodotto ormai celebre, realizzato dall’azienda Terra Amore e Fantasia di Sabato Abagnale e tutelato da Presidio Slow Food. Si tratta dell’ecotipo originale San Marzano, un prodotto ormai quasi estinto per questioni di bassa produttività, che però nei terreni fertili e di origine vulcanica della provincia di Napoli dà risultati straordinari dal punto di vista organolettico.

Cosa di meglio dell’unione di questi tre prodotti per dar vita a un piatto di pasta semplicemente unico? Con il Maxi Cubo il gioco è fatto. Pochi minuti per preparare un piatto di pasta eccezionale per bontà e semplicità. Un regalo per voi stessi o per le persone a voi care.

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Pastificio dei Campi su La Cucina del Corriere della Sera

Per gli appassionati di pasta i Maxi Cubi del Pastificio dei Campi sono un’idea regalo perfetta. 

Lo dice anche la redazione de La Cucina del Corriere che ha inserito le nostre confezioni speciali (in vendita online su questo sito) fra le delicatessen del numero di dicembre :) Una rubrica molto golosa, dove oltre alla nostra Pasta di Gragnano troviamo il caviale Calvisius, gli infusi Tea Forté/Livingemotion e altre bontà.

Ma cosa sono i Maxi Cubi dei Campi? Molti di voi forse li conoscono già, per chi invece non li ha mai visti, si tratta di confezioni giganti, sempre a forma di cubo, come tutte le scatole del Pastificio dei Campi, che possono contenere vari formati di pasta. 

C’è il Maxi Cubo Assaggio, composto da 5 chilogrammi di Pasta di Gragnano I.G.P. trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, in 10 formati molto diversi fra loro, che ben rappresentano il Pastificio dei Campi: paccheri, calamarata, pennoni, candele spezzate, penne ziti lisce, penne mezzani rigate, orecchiette, tubetti rigati, spaghetti, linguine. E c’è il Maxi Cubo Personalizzato, per chi sa cosa ama e vuole scegliere in totale libertà i formati da inserire (per un totale di 4 kg). 

Ma non è tutto. Dopo il successo dello scorso anno è stato riproposto anche il Maxi Cubo Selezione dei Campi: un kit per veri gourmet, costituito da 4 kg di Pasta dei Campi, una bottiglia di olio extravergine Dop Penisola Sorrentina L’Arcangelo, dell’Azienda Agricola Russo, e il pomodoro Miracolo di San Gennaro di Sabatino Abagnale.

Per altre informazioni date un’occhiata al nostro shop online!

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Alla ricerca di gustosi regali di Natale

Le Daily News_Xmas Oriented di Sandra Longinotti mi hanno fatto venire in mente che manca poco più di un mese e mezzo a Natale. Per chi come me ama tanto le feste, urge quindi iniziare a pensare ai prossimi regali di Natale!

Ça va sans dire, i miei sono nella maggior parte dei casi regali gastronomici :) A volte mi lancio anche in cadeau affini al mondo del vino oppure in omaggi per la cucina e la casa… ma gira e rigira l’argomento è più o meno sempre lo stesso, quello che amo di più, la tavola.

Fra le idee regalo suggerite da Sandra in questi giorni quelle che più mi piacciono sono le grattugie Microplane (fantastiche, provatele!) e le graziose shopper di Tescoma (perfette per evitare il continuo spreco di sacchetti per la spesa usa & getta).

Ma a me piacciono molto anche i veri e propri regali gourmet. Trovo delizioso poter condividere la passione per un prodotto gastronomico speciale, di quelli di altissima qualità, che molti si concedono raramente. Risi, oli, vini, cioccolato, conserve ittiche, la nostra Pasta di Gragnano (con i Maxi Cubi dei Campi ovviamente!)… e chi più ne ha più ne metta!

Da qui a Natale vi aggiornerò con tanti suggerimenti per acquisti golosi che spero renderanno felici voi e chi riceverà i vostri regali ;-)

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Pennoni del Pastificio dei Campi e tonno Tre Torri

Come promesso qualche settimana fa, grazie ai regali golosi dalla Sicilia, vi propongo una nuova ricetta con il tonno di Erice, in questo caso il tonno rosso Tre Torri. Incredibili i filetti che sono racchiusi nelle scatole di latta di questa azienda della provincia di Trapani, caratterizzati da un gusto molto intenso e da una consistenza “carnosa”.

La ricetta è quasi identica a quella della scorsa volta (con il tonno Cusumano), con la differenza che in questo caso il sugo è cotto, ha come base la cipolla e come tocco finale rinfrescante una grattugiata di scorza di limone.

Ingredienti per 4:

350 g di pennoni del Pastificio dei Campi
½ cipolla rossa
1 scatola media di tonno rosso di Erice
20-25 pomodori datterini
Una manciata di olive nere
Capperi sotto sale
Olio extravergine
Sale
Pepe

Tritate finemente la cipolla, soffriggetela dolcemente e, una volta imbiondita, unite i datterini tagliati a metà, le olive denocciolate e tagliate, i capperi dissalati e fate saltare tutto a fuoco vivo. Nel frattempo fate cuocere la pasta di Gragnano in abbondante acqua salata. Unite al sugo i filetti di tonno spezzettati e proseguite la cottura a fuoco medio per pochi minuti. Scolate la pasta al dente e unitela al sugo di tonno. Mescolate bene, aggiungete qualche foglia di basilico e completate con un filo di extravergine (magari siciliano) e la scorza di mezzo limone grattugiata.

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Olive, che passione!

Da sempre nutro una passione a dir poco viscerale per le olive, in tutte le loro forme: le grandi verdi di Cerignola, le deliziose Taggiasche, quelle nere cotte al forno, quelle piccanti pugliesi, ma anche creme e pâté (ne ho trovati di deliziosi ai vari eventi gastronomici cui abbiamo partecipato, come Taste e Squisito). Recentemente ne ho provati alcuni di Sommariva, frantoio ligure (di Albenga) che produce anche ottimi “derivati” delle olive, tra cui la crema di olive taggiasche e il “Caviale del Centa”, composto da olive, acciughe e capperi.
Quest’ultimo mi ha dato l’ispirazione per preparare una pasta estiva veloce e gustosa: mafaldine di Gragnano con crema di olive capperi e acciughe.

Ecco la mia ricetta per 4:
350 g di mafaldine del Pastificio dei Campi
4 manciate di olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
3-4 acciughe sotto sale
Olio extravergine di oliva

Pestate le olive e i capperi dissalati in un mortaio, unite le acciughe (anch’esse dissalate) tritate e pestatele aggiungendo olio q.b. Continuate fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. In alternativa, per fare più in fretta, tritate tutto nel mixer evitando di far surriscaldare il composto.
Fate cuocere la pasta di Gragnano in abbondante acqua salata, scolatela al dente, mescolatela con il condimento e servite.

N.B. le dosi sono assolutamente indicative e vanno modificate in base ai propri gusti!

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