La Pasta di Gragnano e il Pastificio dei Campi su Dissapore

Ieri su Dissapore abbiamo letto con grande piacere un bellissimo articolo di Maurizio Cortese sulla pasta di Gragnano e il pastificio Gentile. Un racconto molto interessante e approfondito sulla tradizione della pasta gragnanese, sui riti legati alla sua produzione, sugli elementi distintivi di questo prodotto (favorevoli condizioni climatiche, acqua povera di cloro, trafila al bronzo) e sulla situazione attuale dei pastifici della città.
L’inserimento del Pastificio dei Campi fra i sette pastifici artigianali di Gragnano ci rende molto contenti. Si tratta di un riconoscimento del lavoro che stiamo svolgendo con passione per riuscire ad esprimere al meglio le potenzialità di questo territorio e dei suoi prodotti.
È anche grazie ad articoli come questi che cresce la conoscenza di un prodotto di cui molto si parla ma che è pur sempre di nicchia. Un ringraziamento va quindi a Maurizio Cortese di Dissapore e Alberto Zampino del Pastificio Gentile.

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