Tutto ma proprio tutto quello che avreste voluto sapere sulla pasta

Come vi avevo anticipato qualche giorno fa, sarà un’edizione di Identità Golose un po’ speciale per il Pastificio dei Campi, non solo per le degustazioni d’autore che si terranno ogni giorno presso il nostro stand, ma anche e soprattutto per un evento in programma lunedì 6 nella sala gialla 1 (ore 15): Pasta per Alieni!

Di cosa si tratta? Di uno spettacolo senza precedenti… Tutto ma proprio tutto quello che avreste voluto sapere sulla PASTA. 

È il racconto del viaggio di un alieno che, attirato dalla "costellazione della pasta", incontrerà 12 stelle della Penisola Sorrentina che gli sveleranno tutti i segreti per provare la migliore pasta di sempre. Gli chef protagonisti (Alfonso ed Ernesto Iaccarino, Danilo di Vuolo, Mimmo de Simone, Peppe Aversa, Peppe Guida, Michele Deleo, Nino di Costanzo, Christoph Bob) interpreteranno una ricetta culto della Campania, gli spaghetti al pomodoro, dando vita in questo giorno speciale al primo spaghetto a 12 stelle.

Ricordo inoltre che l’evento si svolge all’interno di Identità Golose, per cui è riservato agli addetti ai lavori…

In ogni caso, per i più curiosi, sta per andare online anche il sito www.pastaperalieni.it!

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Pasta di Gragnano: degustazioni d'autore...

Come vi anticipavo qualche giorno fa, per il terzo anno consecutivo il Pastificio dei Campi parteciperà a Identità Golose. Ma quest’anno sarà un’edizione un po’ speciale per noi, perché non ci limiteremo a esporre i nostri prodotti (ovvero la Pasta di Gragnano I.G.P. 100% Made in Italy), ma cercheremo di attirarvi con “gustose” iniziative…

Innanzitutto ogni giorno, dalle ore 13.30, presso il nostro stand si svolgeranno una serie di degustazioni d’autore. Ogni giorno uno chef cucinerà per voi la Pasta dei Campi secondo ricette tipicamente campane, di quelle che colpiscono al cuore e non si dimenticano…

Ecco il programma-menu giorno per giorno:

- domenica 5 febbraio: Ziti Spezzati dei Campi con il ragù di Riccardo Scarselli – chef Mimmo de Simone (Ristorante Il Bikini di Vico Equense)

- lunedì 6 febbraio: Candele dei Campi con genovese di tonno – chef Pasquale Torrente (Ristorante Al Convento di Cetara)

- martedì 7 febbraio: Mezzi Rigatoni dei Campi ai cinque pomodori – chef Nicola Cavallaro

Ma non è tutto… Lunedì 6 febbraio ci sarà un evento molto molto speciale… per ora però vi lascio ancora un po’ sulle spine dicendovi solo che l’appuntamento è nella sala Gialla alle ore 15.00. Vi aspettiamo numerosi!!!

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Un congresso con stuzzicanti novità dal Pastificio dei Campi

Mancano poco più di due settimane all’inizio dell’ottava edizione milanese di Identità Golose, il più importante congresso di cucina d’autore che si svolge in Italia.

Quest’anno il tema sarà “Oltre il Mercato”, per celebrare un’edizione dedicata alle materie prime, all’essenzialità dei contenuti e delle forme della cucina, seguendo un filone che ormai sembra dominante da qualche anno, il ritorno alla semplicità e alla “naturalità” delle cose.

Così come negli ultimi due anni a Identità Golose saremo presenti anche noi del Pastificio dei Campi. Quest’anno con una bella novità… ma voglio lasciarvi un po’ sulle spine, ci sarà modo di incuriosirvi ancora in questi giorni ;-)

Ci vediamo a Milano dal 5 al 7 febbraio! Chi di voi sarà presente???

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La seconda edizione di "Le vin en tête fait sa dégustation" ha chiuso i battenti con un bilancio molto positivo

Come vi avevo anticipato la settimana scorsa, il Pastificio dei Campi è stato l'ospite d'onore a un evento parigino per veri gourmet... Valentina Bertini ci racconta com'è andata (con versione del post anche in francese!):

Sono circa 2000 i gourmet parigini il 3 e 4 dicembre 2011 hanno visitato questo speciale salone dove circa 50 viticoltori indipendenti hanno presentato al pubblico i loro vini naturali e biologici e dove il Pastificio dei Campi ha proposto due atelier dedicati alla «Genovese napoletana» e alla grande cerimonia del pranzo tradizionale napoletano della domenica.

Gli ateliers del Pastificio - invitato d’onore al salone - hanno registrato un grande successo in termini di partecipazione di pubblico e di apprezzamento delle degustazioni; gli Ziti alla Genovese sono andati a ruba e molti clienti del ristorante del Café A avrebbero volentieri chiesto il bis di questo meraviglioso piatto della tradizione italiana!

Lella e Giuseppe hanno garantito la perfetta cottura «al dente» di ogni singolo piatto e grazie alla qualità e al gusto della pasta e delle straordinarie Cipolle Ramate di Montoro – preparate secondo la tradizione più autentica – hanno totalmente affascinato un pubblico selezionato di professionisti della ristorazione, turisti, visitatori appassionati di gastronomia ed enologia che hanno partecipato con grande entusiasmo alla scoperta della «Genovese Napoletana» e della sua storia.

Una vera festa, dunque, per celebrare un matrimonio pienamente riuscito tra la pasta di grano duro (100% italiano) e i vini naturali della più pura tradizione regionale. Il Pastificio dei Campi e i vini naturali a Parigi: un matrimonio perfetto!

Il Pastificio dei Campi et les vins naturels à Paris: un mariage parfait!

La 2e édition de la manifestation "Le vin en tête fait sa dégustation" vient de fermer ses portes et le bilan est très positif.

Les 3 et le 4 décembre, presque 2.000 gourmets parisiens ont visité ce salon où quelques 50 vignerons, ont présenté leur vins naturels et bio et où le Pastificio dei Campi a animé la manifestation en proposant deux ateliers autour de la « Genovese napoletana » et le grand cérémonial du repas dominical traditionnel Napolitain.

L’animation autour des pâtes de Gragnano (dotées d’une Indication Géographique Protégée (IGP)) a été un vrai succès et la participation du public lors des dégustations a été optimale au vue du plat vide ne contenant plus une seule portion des Ziti alla genovese...! Beaucoup des Clients du restaurant CaféA auraient volontiers demander “la suite” de ce merveilleux repas italien !

Lella et Giuseppe ont assuré une impeccable cuisson « al dente » de chaque assiette…

Grâce à la grande classe et à la qualité des pâtes du Pastificio ainsi qu’aux « cipolle ramate di Montoro » - préparées selon la tradition la plus authentique – Lella et Giuseppe ont offert une introduction à la « Genovese Napoletana » et son histoire –

Ils ont totalement fasciné le public de professionnels de la restauration, touristes, particuliers passionnés de gastronomie et d’œnologie qui a participé avec enthousiasme à ce moment de plaisir partagé.

Une grande fête donc et un mariage réussi entre le blé 100% italien et les vins d’expression de terroirs parmi les plus naturels.

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Una festa per celebrare la nascita di un nuovo progetto editoriale

Come molti di voi sapranno, la Gazzetta Gastronomica, il nuovo progetto di Stefano Bonilli (alias il PaperoGiallo, fondatore ed ex direttore del Gambero Rosso) è finalmente online. E per festeggiare la nascita di questo nuovo web magazine dedicato all’enogastronomia lo staff di G.G. ha organizzato una festa intitolata “Non la solita zuppa riscaldata”.

L’evento, che si terrà lunedì 12 dicembre 2011 a Roma, vedrà protagonisti cinque chef di primo piano – Massimo Bottura (Osteria Francescana, nuovo 3 stelle Michelin), Pier Giorgio Parini (Povero Diavolo), Niko Romito (Il Reale), Salvatore Tassa (Le Colline Ciociare), Mauro Uliassi – che prepareranno 5 zuppe d’autore animando in maniera gustosa la presentazione di Gazzetta Gastronomica. 

Ecco il menu del 12 dicembre: 

• Zuppa di “Quinto quarto” d’autunno di Massimo Bottura

• Passatelli in brodo di pigne di Pier Giorgio Parini

• Zuppa di ceci abruzzesi, cime di rapa e cazzarielli  di Niko Romito

• Minestra di borragine, erbe selvatiche e cannella di Salvatore Tassa

• Cappelletti in brodo di Cappone di Mauro Uliassi

Dalle 12.00 alle 14.00 al
Mercato di Testaccio, Non la solita Zuppa riscaldata!

Noi del Pastificio dei Campi, ovviamente, ci saremo :)

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Gli ziti alla genovese a Parigi

Parigi, capitale dell’enogastronomia, il 3 e 4 dicembre ’11 ospita il  Salon des Vignerons 2011 - Le Vin en Tête, il salone dedicato ai vini naturali. 

Il Pastificio dei Campi – con la Pasta di Gragnano IGP, realizzata con il miglior grano duro biologico italiano – è ospite d’onore di questo evento e invita tutti coloro che vi partecipano a condividere un rituale tipicamente napoletano, quello del pranzo domenicale con la pasta alla genovese. La ricetta più tipica delle nostre zone, gli ziti alla genovese, l’unica eccezione ammessa al ragù rosso di carne (a base di pomodoro). 

Al Café A (148, rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris) il 3 e 4 dicembre sono in programma due atelier di cucina con la partecipazione di Giuseppe di Martino (titolare del Pastificio dei Campi e presidente del Consorzio Pasta di Gragnano) che spiegherà le origini di questa ricetta tradizionale, un piatto da veri gourmand, in cui i protagonisti sono le cipolle ramate di Montoro e la Pasta di Gragnano.

Negli stessi giorni, dalle ore 12, degustazione degli ziti alla genovese, proposti nel menu del ristorante Café A.

Invitiamo tutti gli amici di Parigi a condividere con noi questo momento dedicato alla tradizione partenopea e a gustare con noi gli ziti alla genovese!

Post realizzato con la collaborazione di Valentina Bertini (che seguirà l'evento di Parigi!)

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Vini e cucina dell’Emilia Romagna

Si è conclusa ieri Enologica 2011, la manifestazione dedicata all’eccellenza enogastronomica dell’Emilia Romagna, organizzata da Giorgio Melandri e al centro fieristico di Faenza.
Quest’anno – in occasione dei 150 anni dell’Unità d’Italia – ci sono stati due ospiti speciali extra regione: il Pastificio dei Campi e il Sigaro Toscano!
Tutti gli chef protagonisti del Teatro dei Cuochi (da Massimo Bottura a Valentino Marcattilii, da Franco Aliberti a Pier Giorgio Parini) hanno ricevuto in omaggio la nostra Pasta di Gragnano (gli spaghetti lunghi), una pasta 100% italiana!

Ci siamo divertiti parecchio in questi giorni, fra assaggi gastronomici (che meraviglia i salumi dell’Antica Corte Pallavicina!) e degustazione di vini. E poi ci sono stati gli interventi degli chef, davvero molto interessanti. Enologica è stata anche una bella occasione per festeggiare le 3 stelle Michelin di Massimo Bottura, alla prima uscita pubblica dopo la pubblicazione della guida rossa edizione 2011. Ecco di seguito qualche foto che racconta le nostre giornate a Enologica 2011. Per tutte le altre vi rimando al mio profilo Facebook!

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