-3 giorni all'inizio della festa di Gennaro Esposito

Mancano pochi giorni all’inizio di Festa a Vico! Da domenica sera più di cento chef da tutta Italia arriveranno a Vico Equense, animando la spiaggia di Marina Aequa e trasformando per tre giorni la Penisola Sorrentina nel centro gastronomico d’Italia.
È incredibile pensare che così tanti chef possano ritrovarsi insieme per tre giorni, per chiacchierare, divertirsi, passare un po’ di tempo insieme pensando alla cucina, ma circondati da un’atmosfera assolutamente conviviale e informale.
Per me è la prima Festa a Vico e non vedo l’ora che cominci! Da grande appassionata di cucina – oltre che di pasta di Gragnano – credo che sarà fantastico poter incontrare tutti questi grandissimi cuochi insieme.

Ecco qui la lista dei partecipanti, in ordine alfabetico di ristorante (più o meno ):

Ciro Simeoli (Acquapetra), Giovanni Battista Sandri (Agata e Romeo), Emanuele Scarello (Agli Amici), Andrea Sarri (Agrodolce), AlbertoTonizzo (Al Ferarut), Giancarlo Morelli (Al Pomireau), Marcello Leoni (Al Sole), Riccardo Di Giacinto (All'Oro), Felice Lo Basso (AlpenRoyal), Errico Recanati (Andreina), Valerio Centofanti (Angolo d'Abruzzo), Gianpiero Vivalda (Antica Corona Reale), Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina), Filippo Chiappini Dattilo (Antica Osteria del Teatro), Antonia Klugmann (Antico Foledor), Cristian Avenanti (Avenanti), Francesco Bracali (Bracali), Mimmo Di Raffaele (Caruso), Andreas Zangerl (Casa Grugno), Alessandro Boglione (Castello di Grinzane), Maurilio Garola (Ciau del Tornavento), Christian Costardi (Cinzia), Manuel Costardi (Cinzia), Davide Scabin (Combal.zero), Carlo Cracco (Cracco), Valeria Piccini (Da Caino), Antonella Ricci e Vinod Sookar (Da Ricci), Enrico Cerea (Da Vittorio), Giovanni Santini (Dal Pescatore), Ernesto Iaccarino (Don Alfonso), Danilo Bei (Emilio), Davide Palluda (Enoteca di Canale), Pierfranco Ferrara (Faro di Capo d'Orso), Luigi Tramontano (Flauto di Pan), Accursio Craparo (Gazza Ladra), Gian Paolo Raschi (Guido), Guido Havercock (I Portici), Giuseppe Aversa (Il Buco), Walter Ferretto (Il Cascinalenuovo), Andrea Aprea (Il Comandante), Alessandro Negrini (Il Luogo di Aimo e Nadia), Gionata Rossi (Il meglio di Jo), Nino Di Costanzo (Il Mosaico), Riccardo Agostini (Il Piastrino), Marco Bistarelli (Il Postale), Giuseppe Iannotti (Kresios), Agostino Iacobucci (La Cantinella), Pietro D'Agostino (La Capinera), Adalberto Migliari (La Chiocciola), Vittorio Fusari (La Dispensa), Massimo Bottura (La Francescana), Pino Cuttaia (La Madia), Iside De Cesare e Romano Gordini (La Parolina), Massimiliano Alaimo  (Le Calandre), Rosanna Marziale (Le Colonne), Antonio Pisaniello (Locanda di Bu), Vincenzo Candiano (Locanda Don Serafino), Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore), Alberto Faccani (Magnolia), Aur ora Mazzucchelli (Marconi), Paolo Barrale (Marennà), Danilo Di Vuolo (Maxi), Corrado Fasolato (Met), Nicola Fossaceca (Metro), Philippe Leveille (Miramonti l'Altro), Carmine Mannello (Nini), Giuseppe Guida (Nonna Rosa), Matteo Vigotti (Novecento), Elnava De Rosa e Oliver Glowig (Olivo), Andrea Migliaccio (O'Riccio), Lino Scarallo (Palazzo Petrucci), Paolo Teverini (Paolo Teverini), Marco Parizzi (Parizzi), Paolo Gatta (Pascia), Marco Sacco (Piccolo Lago), Roy Caceres (Pipero), Matias Perdomo (Pont du Ferr), Giuseppe Mancino (Principe di Piemonte), Guillermo Field (Profumodivino), Niko Romito (Reale), Crescenzo Scotti (Regina Palace), Donato Episcopo (Risorgimento Hotel), Franca Checchi (Romano), Pino Lavarra (Rosselinis), Karl Baumgartner (Schoeneck), Luigi Nastri (Settembrini), Claudio Melis (La Siriola), Norbert Niederkofler (St.Hubertus), Marianna Vitale (Sud), Francesco Sposito (Taverna Estia), Paolo Trippini (Trippini), Andrea Berton (Trussardi alla Scala), Mauro Uliassi (Uliassi), Renato Martino (Vairo del Volturno), Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi), Damiano Nigro (Villa d'Amelio), Herbert Hintner (Zur Rose), Carmine Calò, Fabio Baldassarre, Tomaz Kavcic, William Zonfa e, naturalmente, Gennaro Esposito (Torre del Saracino).

Seguiteci nei giorni della manifestazione, aggiornerò molto spesso il blog per rendere tutti partecipi della festa di Gennaro, per far vivere anche attraverso il web l'atmosfera dell'evento.

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Viene dalla Campania il miglior chef emergente del Sud 2010

I due giorni di Cooking for Wine Napoli, competizione di cucina che si è svolta al Real Circolo Savoia nel Borgo Marinari di Napoli il 17 e 18 maggio, si sono conclusi con il trionfo dello chef partenopeo Angelo D’Amico, vincitore del Premio Miglior Chef Emergente del Sud.
D’Amico – che ha realizzato uno “spuntino in barca”, fatto con pesce spada alla pizzaiola con maionese di capperi, e dei bocconcini di vitellone bianco con purea di piselli e animelle croccanti in salsa di nocciole – in finale ha avuto la meglio su Vincenzo Romano (dalla Basilicata) e su Antonio Colombo (dalla Sicilia). In ogni caso complimenti a tutti per il grande talento ed entusiasmo che hanno mostrato al pubblico.
Mi è dispiaciuto molto non essere stata presente a questo evento, ma l’ho seguito con grande curiosità sul web, leggendo il blog di Luigi Cremona e gli altri numerosissimi post e articoli pubblicati su questa manifestazione.
Spero davvero di non mancare il prossimo anno!

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Oggi si conclude la 15° edizione del Salone Internazionale dell’Alimentazione

Oggi è l’ultima giornata di Cibus, fra poche ore si chiuderà la grande rassegna del Made in Italy dell’alimentare.
Per il Pastificio dei Campi è stata una manifestazione di grande successo, tantissimi contatti – circa 150 persone al giorno – e tantissimi complimenti ricevuti per il nostro prodotto e per tutto il lavoro svolto in questo primo anno di attività. Abbiamo avuto il piacere di rivedere persone incontrate a Squisito e abbiamo conosciuto nuovi clienti.

Nota di colore: lunedì il titolare del ristorante Zagare di Parma ha visitato lo stand del Pastificio dei Campi a Cibus e ha fatto un ordine di pasta, martedì gli è stata consegnata, ieri sera l’abbiamo mangiata da lui! Ottimi paccheri di Gragnano con frutti di mare  e calamari e vermicelli alla rossini con gamberetti e pomodorini freschi. Tutto a tempo di record!
Grazie a tutti coloro che sono venuti a trovarci a Parma!

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15° edizione del Salone Internazionale dell'Alimentazione

Oggi un breve post per ricordare a tutti che domani avrà inizio la quindicesima edizione del Salone Internazionale dell’Alimentazione. L’inaugurazione è prevista per le 13, alla presenza del Commissario Europeo della Salute John Dalli e del Ministro della Salute Ferruccio Fazio.
Con 2500 espositori e 60mila operatori in visita, di cui circa il 20% dall’estero, Cibus è sicuramente uno degli appuntamenti più importanti a livello internazionale nel settore dell’alimentazione.
Anche a questo importantissimo evento il Pastificio dei Campi partecipa presentando tutti i formati di pasta di Gragnano nelle confezioni classiche e speciali (Egoista e Duetto). Il nostro stand è al Padiglione 2 I 054. Venite a trovarci!

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Gennaro Esposito alla Giostra dei cuochi: “la pasta secondo me”

Da poche ore si è chiusa l’edizione 2010 di Squisito. Il bilancio è molto positivo: grande pubblico, molti appassionati, non solo addetti ai lavori. Tantissima gente si è affacciata con curiosità ai numerosi prodotti artigianali di qualità e agli incontri con alcuni dei migliori chef italiani.
Per il Pastificio dei Campi è stato proprio un bel momento di incontro con il pubblico, sia con chi già conosceva questa realtà, sia con coloro che invece l’hanno scoperta proprio a Squisito.

Ieri sera alla Giostra dei Cuochi è stato protagonista Gennaro Esposito con il suo intervento su “La pasta secondo me”. Gennaro ha parlato di cosa significhi realizzare una pasta di qualità, perché trafila al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura non sono semplici modalità di produzione, ma rimandano a una filosofia di qualità che parte dalla selezione di semole di grano duro e prosegue via via in ogni fase del processo produttivo. E ha sottolineato ancora una volta l’importanza della cottura. I segreti per una pasta perfetta? Una pentola spaziosa, soprattutto per i formati speciali, acqua in abbondanza (almeno un litro ogni 100 g di pasta) e poi delicatezza nel rigirarla con un mestolo di legno nei primi cinque minuti di cottura, per evitare che si attacchi e si rompa.
Con la pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi Gennaro ha realizzato dei “semplici” spaghetti al pomodoro e basilico (tanto classici quanto gustosi), poi dei paccheri con trippa di stoccafisso e carciofi arrostiti e infine il suo piatto bandiera, la minestra di pasta mista di Gragnano con crostacei e pesci di scoglio.

Grazie a tutti gli amici che sono venuti a trovarci allo stand del Pastificio dei Campi e a tutti coloro che ci hanno seguiti attraverso il blog e facebook!

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Luigi Cremona presenta il Pastificio dei Campi al Blog Café di Squisito

Giornata di sole, caldo pazzesco, una marea di gente nella splendida tenuta di San Patrignano. Ecco più o meno il quadro di ieri, seconda giornata di Squisito! 2010.

Favorite da un clima che più che primaverile sembrava di piena estate, le tantissime persone che hanno partecipato alla giornata di ieri hanno potuto girare con gran piacere fra lo SP.ice cream, la Piazza del cibo di strada, i Presidi Slow Food, il Villaggio degli artigiani e tutti gli altri spazi della manifestazione.

Ieri è stata una giornata perfetta anche per l’imperdibile Déjeuner sur l’herbe, pic nic assolutamente speciale in cui a cucinare erano chef del calibro di Massimo Bottura e Valentino Marcattilii.
La nostra attenzione, ieri è stata però rivolta soprattutto al Blog Cafè di Luigi Cremona che, nello spazio all’interno del maneggio, ha presentato vari Artigiani del Villaggio, fra cui il Pastificio dei Campi. È stata una bella presentazione del prodotto -per cui ringraziamo Luigi Cremona e il suo staff- inserita in un momento ideale, subito prima del Dissapore Camp, l’incontro con gli editor di Dissapore e vari ospiti che hanno parlato di blog e cucina, prodotti e blog e in generale del rapporto fra la rete e la gastronomia.

Abbiamo così avuto la possibilità di presentare al pubblico anche questo blog, che è uno spazio di discussione con gli amanti della cucina e con coloro che hanno provato o vogliono provare la Pasta dei Campi, una pasta di Gragnano davvero speciale, non solo per qualità organolettiche, ma anche per la voglia dei titolari di creare una realtà aperta e trasparente nei confronti del pubblico.
Oggi il tempo non è splendido come ieri, ma è comunque una buona giornata di assaggi squisiti.
Stasera alle 21 alla Giostra dei Cuochi sarà protagonista Gennaro Esposito con “la pasta secondo me”. Tre i formati di Pasta dei Campi che utilizzerà Gennaro: la pasta mista corta, i paccheri e gli spaghetti.

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Da domani appuntamento enogastronomico a San Patrignano con il Pastificio dei Campi
 

Quattro giorni gustosi, fatti di grandi prodotti alimentari, come la pasta di Gragnano, di grandi chef, di vini straordinari, di Presidi Slow Food, di pic nic d’autore. Questo e molto altro ancora è Squisito, la manifestazione enogastronomica che da domani a lunedì animerà San Patrignano.
Il tema scelto per quest’anno è “Ritorno alla Semplicità” – l’importanza del saper coniugare qualità e sostenibilità e l’attenzione alla scelta degli alimenti e delle preparazioni – si sposa molto bene con la filosofia del Pastificio dei Campi, i cui cardini sono appunto la qualità, la trasparenza e la responsabilità sociale.

Come vi anticipavo qualche giorno fa, con la nostra pasta di Gragnano saremo presenti al Villaggio degli Artigiani, all’interno del grande maneggio coperto (il numero 9 sulla mappa). Qui potrete non solo ammirare le bellissime confezioni di Pasta dei Campi :) ma anche acquistarle.

Fra gli altri appuntamenti da non perdere nel lungo weekend gastronomico ricordiamo La giostra dei cuochi, dieci incontri con altrettanti grandi chef che realizzeranno dal vivo alcuni dei loro migliori piatti. Il 2 maggio alle ore 21.00 sarà la volta di Gennaro Esposito con “La pasta secondo me”, che realizzerà una ricetta con la Pasta dei Campi.

Vi aspettiamo numerosi al nostro stand, non mancate!!!

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