Buon Natale a tutti gli amici del Pastificio dei Campi!

Che cosa avete cucinato di buono in questi giorni? Noi tanta, tanta pasta di Gragnano :) come al solito d'altra parte, ma anche gli altri piatti della tradizione partenopea. Un Natale davvero goloso, che proseguirà nei prossimi giorni con altre invitanti ricette delle Feste.

Nel frattempo auguriamo a tutti un felice proseguimento di queste festività!

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Fusilli di Gragnano pomodoro e ricotta

La cucina partenopea è una cucina rituale: ogni festività ha i propri elementi gastronomici distintivi, piatti che in un determinato giorno dell’anno non possono mancare.
Come vi raccontavo qualche giorno fa, la Vigilia di Natale è il pesce il protagonista in tavola e, in particolare, fra i primi piatti, le linguine a’ vongole.

Il pranzo di Natale, invece, è caratterizzato dalla presenza della carne e delle verdure: ecco allora comparire in tavola l’insalata di rinforzo, la minestra maritata, il cappone…
Ma a Gragnano protagonista, anche nel pranzo del 25, è la pasta di grano duro. E la preparazione di questa giornata speciale è realizzata con il formato di pasta più tipico di questa città: i fusilli!

Ecco allora la nostra ricetta per il pranzo di Natale: fusilli corti col buco di Gragnano al pomodoro e ricotta.

Ingredienti per 8 persone:

400 g fusilli corti col buco del Pastificio dei Campi
600 g di pomodori pelati
200 g di ricotta romana
½ cipolla
4/5 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
Parmigiano
Sale
Pepe

In una casseruola fate scaldare un cucchiaio di olio e fatevi soffriggere la cipolla. Aggiungete quindi i pomodori pelati passati. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco medio per circa un quarto d’ora. Verso fine cottura aggiungete il basilico. Stemperate la ricotta con un cucchiaio di salsa.
Fate cuocere i fusilli di Gragnano in abbondante acqua salata, scolateli al dente, quindi conditeli con la salsa di pomodoro e la crema di ricotta, mescolando bene. Cospargeteli di parmigiano e servite.

E per voi qual è il primo piatto del pranzo di Natale? Pasta secca o fresca? Asciutta o in brodo?

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Linguine o spaghetti a' vongole?

Natale si avvicina, mancano dieci giorni alla Vigilia, siamo nel momento clou per l’acquisto dei regali e cominciamo a organizzarci per le cene e i pranzi dei giorni di Festa.

Si sa, a Napoli la Vigilia fa rima con pesce. Non è una vera Vigilia se il menu non è di mare. Riprendendo in mano un interessante libricino sulla cucina partenopea di cui vi avevo parlato un anno fa proprio in questo periodo, mi sono divertita a leggere il menu ottocentesco della Vigilia: oggi come allora non mancano mai, ma proprio mai, gli spaghetti (o vermicelli) con le vongole.
Ma parlando con un pastaio di nostra conoscenza ;-) (noto buongustaio, oltre che cultore della tradizione gastronomica locale) ho scoperto che in realtà, se proprio vogliamo essere ortodossi nella riproposizione della cucina partenopea natalizia, dovremmo preparare non gli spaghetti, ma le linguine con le vongole... Pensate che esiste pure un gruppo su FB dedicato alle linguine a’ vongole!

E allora ecco qui una bella ricetta per la Vigilia di Natale…

Ingredienti:

350 g di linguine del Pastificio dei Campi
1 kg di vongole
Olio extravergine
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Pepe

Sciacquate bene le vongole e fatele spurgare in acqua tiepida per diverse ore insieme a un pizzico di sale. Scaldate quindi qualche cucchiaio di olio in una capiente casseruola e fatevi soffriggere gli spicchi di aglio. Quando sarà imbiondito versate nella casseruola le vongole scolate e alzate la fiamma. Copritele per qualche minuto, finché non saranno tutte aperte. Spegnete il fuoco, quindi sgusciate i 2/3 dei molluschi. Filtrate il sugo di cottura delle vongole in una padella, unitevi quelle sgusciate e regolate di pepe.
Lessate le linguine (oppure gli spaghetti se preferite) in abbondante acqua poco salata. Scolatele molto al dente, quindi terminate la cottura per un paio di minuti nella casseruola con le vongole. Unite infine quelle con il guscio e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato.

Com’è la vostra Vigilia di Natale? Di terra o di mare? Ma soprattutto, dite spaghetti o linguine a’ vongole?

Nei prossimi giorni qualche gustosa ricetta anche per il giorno di Natale, Santo Stefano e Capodanno. Ovviamente secondo la tradizione partenopea e con la nostra Pasta di Gragnano!

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È arrivato il Maxi Cubo di Natale, una confezione regalo molto speciale

È arrivato il Natale!!! Insomma, manca ancora un po’ alle Festività, ma è sicuramente iniziato il periodo dello shopping natalizio e così al Pastificio dei Campi abbiamo pensato di realizzare un regalo molto, molto speciale, ideale per ogni gourmet, gastrofanatico o goloso che dir si voglia.

Di che cosa sto parlando? Del Maxi Cubo di Natale! Prendendo l’ispirazione dalla classica scatola cubica rossa e nera che contiene la nostra Pasta di Gragnano I.G.P., Giuseppe ha creato un cubo gigante in edizione limitatissima contenente, oltre alla Pasta dei Campi, altri due straordinari prodotti della nostra terra: l’olio extravergine Dop Penisola Sorrentina L’Arcangelo e il pomodoro Miracolo di San Gennaro!

L’idea è questa: attraverso una confezione pensata come regalo di Natale, sostenere e preservare alcune delle eccellenze della Campania e dell’Italia. Dal grano duro italiano di qualità, che rischia di scomparire, all’eccezionale olio ottenuto dagli olivi situati nei terrazzamenti della Costiera Sorrentina, al vero e proprio “Miracolo” dei pomodori di Sabatino Abagnale.
L’olio extravergine l’Arcangelo è un monocultivar minucciola prodotto dall’Azienda Agricola Russo di Vico Equense, i cui oliveti sono adagiati sulla collina di Montechiaro e affacciati sul più affascinante scorcio della Penisola Sorrentina, Punta Scutolo. Il Miracolo di San Gennaro, invece, è un San Marzano Presidio Slow Food derivante dal seme originale di questa varietà di pomodoro, quella utilizzata prima dell’ibridazione con ecotipi più resistenti alle malattie e alle lavorazioni meccaniche. Insomma, un olio e un pomodoro unici e inconfondibili, perfetti compagni della Pasta di Gragnano I.G.P. del Pastificio dei Campi, prodotta nello stesso territorio.

Ma veniamo ai particolari. Il Maxi Cubo Natalizio conterrà: 4 chilogrammi di Pasta dei Campi – i formati della tradizione natalizia partenopea più quelli che si sposano perfettamente con olio&pomodoro (linguine, paccheri, spaghetti, Calle dei Campi, fusilli corti col buco, pasta mista) – una bottiglia di olio l’Arcangelo e un vaso di pomodoro Miracolo di San Gennaro.

Solo 150 cubi – di cui 75 dedicati alla vendita online – al prezzo di 65 euro + spese di trasporto.

Attenzione però! I primi 30 amici che prenoteranno il Maxi Cubo di Natale su FB avranno diritto ad uno sconto del 15%. Quindi affrettatevi a commentare la nota pubblicata sul mio profilo di Facebook, i Maxi Cubi sono pochissimi e l’offerta è per i più tempestivi ;-)

Ma non è tutto, vi anticipo che fra qualche giorno sarà attivo l’e-commerce e da quel momento potrete scoprire tante altre interessanti novità… Alcune delle quali sempre perfette per un regalo!

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Buone notizie dalla Regione, possono iniziare i lavori per la realizzazione del museo

Buone news per la città di Gragnano e la sua (nostra) mitica pasta. È ufficiale, la Regione Campania ha approvato una modifica al piano regolatore che permetterà di portare a termine la realizzazione del Museo della Pasta di Gragnano.
I lavori dovrebbero terminare entro il 2011. Il prossimo anno, quindi, all’interno dell’ex Monastero di San Michele sarà possibile visitare le sale espositive che testimonieranno i cinquecento anni di storia della pasta di questa città e saranno anche allestite delle sale di degustazione. È un progetto molto importante per tutti i pastifici di Gragnano, che si affianca al grande lavoro del Consorzio Gragnano Città della Pasta, impegnato da anni nel dare lustro a questa produzione tradizionale che nei secoli ha plasmato il volto della città e che ancora oggi continua ad essere una delle attività economiche più importanti che rende questo luogo famoso nel mondo.
Approfitto di questa bella notizia per ricordare a tutti gli amanti della pasta di Gragnano che nella prima settimana di settembre si svolgerà come di consueto la Festa della Pasta, che animerà le strade della città, via Roma prima di tutte!
A presto per aggiornamenti precisi sulle date e il tema di quest’anno.

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Rimettersi in forma dopo le feste
 

Con l’Epifania si sono ufficialmente concluse le Festività, e dopo la gioia di queste giornate di convivialità a tavola arriva il difficile confronto con la bilancia. Secondo Coldiretti noi italiani siamo ingrassati mediamente di 2 kg durante questo Natale: scatta così il momento dieta. Televisione, giornali, blog e radio ci tempestano di consigli per perdere rapidamente i chili in eccesso. Ognuno propone il proprio rimedio - la dieta dissociata, quella zona ecc. - ma sempre più spesso, e con grande gioia, sentiamo che per perdere peso non è necessario privarci dei carboidrati. Al contrario, come hanno dimostrato molti studi, i carboidrati complessi – quindi anche la pasta – aiutano a perdere peso, contribuendo a raggiungere il senso di sazietà senza apportare troppe calorie. A quanto pare (come leggiamo anche in una news dell’Ansa di qualche giorno fa) è sufficiente contenere le quantità di carboidrati e soprattutto di grassi e incrementare quelle di frutta, ortaggi e legumi per rimettersi in piena forma!
Per noi amanti della pasta è una gran bella notizia. Come ogni giorno potremo continuare a mangiare un gustoso piatto di pasta di Gragnano, magari una porzione un po' più piccola del solito, preferibilmente condita con verdure di stagione e olio extravergine di oliva.
Qualche idea per cucinare? Tortiglioni alla crema di ceci, mezzi rigatoni ai broccoli, spaghetti o vermicelli alle vongole, linguine al radicchio rosso…
Nella sezione delle ricette invernali trovate già qualche interessante proposta, ma in questi giorni ne pubblicherò altre, così da stuzzicare il mio e il vostro appetito senza dimenticare la linea.

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Felice 2010 a tutti gli amanti della pasta di Gragnano
 

È arrivato l’anno nuovo, in alcune parti del mondo i festeggiamenti sono ancora in corso, mentre qui, dopo i fuochi artificiali della notte scorsa, sta per terminare il pranzo di Capodanno. Io, oltre alle classiche lenticchie e tante altre bontà, ho preparato dei gustosi pennoni lisci con le cozze, un omaggio alla pasta di Gragnano anche nel primo giorno dell’anno. E voi che cosa avete preparato?
Nell’attesa di conoscere le vostre ricette, auguro a tutti un felice 2010!

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