Casa Facile consiglia l'Egoista di Gragnano

Come anticipato qualche giorno fa via FB, è uscito il numero di dicembre di Casa Facile con l’allegato Cucina Facile Idee nel quale, fra le idee regalo (“pensati per lui”), trovate anche l’Egoista di Gragnano (ovvero la monoporzione di Pasta di Gragnano firmata Pastificio dei Campi)!

Siamo molto contenti naturalmente e ringrazio per questo Sandra Longinotti, brava giornalista che, oltre a collaborare per varie testate (fra cui appunto Casa Facile, ma anche Vogue, Grazia, ecc.), ha un interessante blog dove parla di gastronomia, food design e altro ancora. È il suo blog che mi ha fatto venire in mente la serie di post che sto dedicando ai regali gourmet.

Vi ho parlato ovviamente dei nostri prodotti (i Maxi Cubi che trovate sul nostro shop online, ma anche Egoista e Duetto, due pensieri piccoli ma gustosi), ma continuano a venirmi in mente altri possibili regali per buongustai incalliti o appassionati dei fornelli. 

Sicuramente fra i prodotti da tenere in dispensa che possono salvare una serata (e rendervi molto felici) ci sono le acciughe del Cantabrico, una mia grande passione, da mangiare semplicemente con pane & burro, oppure per una pasta (come ho preparato ieri, con acciughe, pomodoro e capperi – domani pubblico ricetta e foto). A mio avviso le migliori in commercio sono le Sanfilippo, tanto buone quanto difficili da trovare e soprattutto da “lavorare”. Le anchoas Sanfilippo, infatti, sono sotto sale. Occorre sciacquarle molto bene, evitando però di rovinarle e poi bisogna condirle con olio d’oliva. Sembra facile, ma la pulizia dell’acciuga non è semplice. In alternativa ci sono delle ottime marche spagnole che le propongono anche filetti sott’olio (Serrats o Codesa).

Se poi vogliamo fare un abbinamento con il vino – altro regalo molto apprezzato – potremmo abbinare alle acciughe del Cantabrico delle bollicine Metodo Classico, che reggeranno bene la sapidità di questa delizia del mare, magari un Trento Doc, da Abate Nero al classico (e ottimo) Ferrari. 

Che fate allora? Correte a fare acquisti! Fra qualche giorno altri suggerimenti sul tema del Natale…

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Alla ricerca di gustosi regali di Natale

Le Daily News_Xmas Oriented di Sandra Longinotti mi hanno fatto venire in mente che manca poco più di un mese e mezzo a Natale. Per chi come me ama tanto le feste, urge quindi iniziare a pensare ai prossimi regali di Natale!

Ça va sans dire, i miei sono nella maggior parte dei casi regali gastronomici :) A volte mi lancio anche in cadeau affini al mondo del vino oppure in omaggi per la cucina e la casa… ma gira e rigira l’argomento è più o meno sempre lo stesso, quello che amo di più, la tavola.

Fra le idee regalo suggerite da Sandra in questi giorni quelle che più mi piacciono sono le grattugie Microplane (fantastiche, provatele!) e le graziose shopper di Tescoma (perfette per evitare il continuo spreco di sacchetti per la spesa usa & getta).

Ma a me piacciono molto anche i veri e propri regali gourmet. Trovo delizioso poter condividere la passione per un prodotto gastronomico speciale, di quelli di altissima qualità, che molti si concedono raramente. Risi, oli, vini, cioccolato, conserve ittiche, la nostra Pasta di Gragnano (con i Maxi Cubi dei Campi ovviamente!)… e chi più ne ha più ne metta!

Da qui a Natale vi aggiornerò con tanti suggerimenti per acquisti golosi che spero renderanno felici voi e chi riceverà i vostri regali ;-)

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Cristina Bowerman interpreta la Pasta dei Campi

Domani a Roma, alla Città del Gusto, sarà presentata la guida Roma 2012 del Gambero Rosso, la pubblicazione dedicata al meglio dell’enogastronomia capitolina, dai ristoranti alle enoteche, dalle gastronomie alle gelaterie…
Qualche giorno fa io, Giuseppe e Beatrice e Roberto di Erbacipollina ci siamo concessi una splendida cena in uno dei più interessanti ristoranti della scena gastronomica romana, Glass Hostaria, un locale che – ne sono certa – riceverà un’ottima valutazione dalla nuova edizione della guida del Gambero Rosso (e non dimentichiamo che già vanta una stella Michelin!).

Glass si trova nel cuore di Trastevere, a pochi passa da piazza Sant’Egidio, circondato da una marea di trattorie di dubbia qualità, locali notturni, bar, negozietti e così via. Ed è impressionante quanto sia evidente la differenza fra la media dei locali del quartiere e Glass. Questa “hostaria” – se così la vogliamo chiamare – è un’oasi di piacevolezza, un ristorante dal design moderno, curato, dove si viene per gustare una cucina ricercata, divertente e molto interessante. Cristina Bowerman (la chef), Fabio Spada e il loro staff ci hanno accolti con grande gentilezza, permettendoci di fare un “viaggio” alla scoperta della cucina di Cristina, assaggiando le ultime creazioni, ma anche i pochi piatti classici di questo locale, tanto amati dalla clientela da non poter essere più tolti dal menu (pena protesta ufficiale ;-).

E così ci siamo lanciati in una lunga serie di assaggi: le mezzelune ripiene di amatriciana con guanciale croccante (un must del menu degustazione, piatto intenso e gustosissimo), la tartare di filetto di manzo con arancia, capperi, tobiko, salsa wasabi e micro verdure (da bis), il sontuoso fico arrosto con pancia di maiale, saba e ricotta di bufala, l’elegantissimo pesce bianco sotto sale e spezie con edemame, granita di mela verde e rafano, quindi i raviolini di parmigiano 60 mesi, funghi di stagione e burro della Normandia (un piatto deciso, ma raffinato), poi il piccione con crumble di cioccolato fondente, ciliegie al sake e cicoria (ingredienti equilibratissimi, abbinati alla perfezione). E per dessert: la zuppetta di caffè, croccante di mandorle e gelato al Baileys (apparentemente un dolce classico, in realtà molto creativo nella realizzazione), il lingotto di cioccolato fondente, polvere d’argento, frutto della passione e biscotto morbido al Grand Marnier, e la crema cotta di passion fruit gelata, lychees, pane di mais e granita di popcorn!

Ma la “ciliegina sulla torta” per noi è stata una pasta… Le linguine Pastificio dei Campi con acqua di peperone e alici di Cetara. Un piatto a dir poco grintoso che ci è piaciuto davvero tantissimo. È un’immensa gioia - e un grande onore - vedere che chef brillanti come la Bowerman utilizzano e interpretano la nostra pasta di Gragnano dando vita a grandi piatti, proprio come questo. Ci riempie di felicità sapere che gli chef apprezzano la Pasta dei Campi e che tante persone possano assaggiarla realizzata nel migliore dei modi!
Grazie, davvero, a Cristina, Fabio e a tutti coloro che lavorano da Glass per averci fatto trascorrere una serata davvero molto piacevole, provando una cucina davvero di alto livello.

Ah, dimenticavo, tanto per non farci mancare nulla, ci siamo scatenati anche con gli assaggi di vino, scelti da una carta ricca di proposte di qualità. Noi abbiamo optato per il Verdicchio Ris. Villa Bucci 2006 e 2007 e per un pinot nero di Franz Haas, oltre a fiumi di bollicine…


E voi conoscete Glass Hostaria? Ci siete mai stati? Vi piace? Fateci sapere il vostro parere!

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La Pasta dei Campi interpretata da una stella della cucina italiana

Agosto è periodo di ferie per la maggior parte delle persone e quest’anno anch’io mi sono concessa qualche giorno di relax in montagna in attesa delle vacanze “vere” a ottobre.

Con la mente rivolta a tutti coloro che in questo periodo trascorrono le loro giornate al mare (meteo permettendo) ho pensato di raccontarvi (e consigliarvi) una cena all’Acqua Pazza di Ponza.
Il locale di Gino Pesce e della moglie Patrizia Ronca è un gioiello in questa splendida isola a un’ora di traghetto da Terracina. Un po’ troppo affollata in questo periodo, Ponza è però un paradiso nei mesi di maggio, giugno (quando ci sono stata io) e settembre. Colori e profumi straordinari, panorami mozzafiato, mare cristallino e un’offerta gastronomica di alto livello.
Ai vertici di quest’ultima c’è sicuramente l’Acqua Pazza, una stella Michelin meritatissima, perché qui si sta davvero divinamente. Accolti e coccolati con il savoir-faire di un professionista della ristorazione come Gino Pesce, qui si assaggiano piatti realizzati con l’eccellente pescato dell’isola (bando ai pesci d’allevamento), elaborati con eleganza e senza eccessi. E noi del Pastificio dei Campi abbiamo da tempo l’onore (e la gioia) di vedere la nostra Pasta di Gragnano cucinata dalla famiglia Pesce con estrema cura e attenzione.

Quando ci sono stata io a giugno ho assaggiato dei paccheri con pesce spada melanzana e mozzarella affumicata semplicemente deliziosi, dal gusto intenso ma equilibrato (da bis). Ma non è stato certo l’unico assaggio: buonissimi i tortelli di dentice con burro salato e spremuta di pomodoro fresco, la parmigiana di alici, i dolci e tutto il resto…

Allora, se vi trovate da quelle parti, oppure se volete concedervi un weekend che unisca mare e gastronomia, questa è di sicuro una meta da ricordare. Non la dimenticherete per parecchio tempo…

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Omaggio stellato alla Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi

I tre giorni di Identità Golose 2011 sono stati un’ottima occasione per provare i ristoranti della città. Lunedì sera, in particolare, ci siamo concessi una cena gourmet in un locale protagonista dell’attuale scena gastronomica nazionale, il Trussardi alla Scala.
A parte l’eleganza dell’ambiente e la fantastica posizione, qui si possono provare piatti di altissimo livello. Andrea Berton, presente sia a Identità di Riso che sul palco dell’auditorium quale “Cavaliere della Cucina Italiana”, propone infatti una cucina moderna, dai toni leggeri, raffinata e di grande personalità.

Abbiamo scelto “la proposta di Andrea Berton per Identità Golose”, con una modifica e un’aggiunta:

•    gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio di oliva taggiasca, gelato alla barbabietola

•    lingua di vitello con mela cotogna e salsa al brodo di manzo

•    risotto alla milanese all’olio extravergine di oliva e midollo

•    merluzzo al nero con zuppa di pesce e asparagi di mare

•    spalla d’agnello arrosto con crema di ricotta e cipolla

•    arancia, cioccolato e gelato alla mandorla

e fra lingua e risotto una creazione con la Pasta di Gragnano:

le conchiglie di pasta (del Pastificio dei Campi!) con cozze, vongole, corallo di fasolari e polvere nera. Una meraviglia! Tanto golose che avremmo fatto il bis.


Spero di tornare presto al Trussardi per poter assaggiare le nuove creazioni di Andrea Berton, grandissimo interprete della nostra pasta di Gragnano.

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È arrivato l’e-commerce

Questo post è innanzitutto un ringraziamento ufficiale per Luca C.! Chi è Luca C.? È la persona che ieri, prima di qualsiasi comunicazione, ha effettuato il primo acquisto online di una confezione di Pasta dei Campi!!!
Eh sì, molti di voi lo aspettavano da tempo… E finalmente vi abbiamo accontentati! Abbiamo attivato l’e-commerce :-)

Cliccando sull’area SHOP troverete diverse opzioni di acquisto, studiate per permettervi di conoscere la nostra produzione – con il Maxi Cubo Assaggio – o lasciandovi la possibilità di comporre liberamente, secondo i vostri gusti, la confezione ideale (il Maxi Cubo Personalizzato).
Troverete disponibili 22 dei 49 formati che produciamo al Pastificio dei Campi. La scelta di una parte dei formati è stata dettata dal fatto che la nostra è una produzione molto piccola (che si aggira intorno ai 20 quintali al giorno), per cui non tutte le tipologie sono sempre disponibili.
Abbiamo optato per i formati che meglio rappresentano la nostra azienda e che sono più apprezzati dal pubblico: quindi spaghetti, paccheri e linguine, ma anche calamarata orientale e Calle dei Campi (la trafila realizzata in collaborazione con Gennaro Esposito della Torre del Saracino).
Non dimentichiamo poi il Maxi Cubo di Natale! Solo per queste Festività 2010 troverete anche una confezione regalo assolutamente speciale, che affianca alla nostra Pasta di Gragnano IGP due prodotti che rappresentano l’eccellenza gastronomica campana: il Pomodoro Miracolo di San Gennaro e l’olio extravergine Dop Penisola Sorrentina L’Arcangelo.
Ma piuttosto che continuare a raccontarvi del neonato e-commerce del Pastificio dei Campi, fatevi un giretto nel nostro shop!

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È arrivato il Maxi Cubo di Natale, una confezione regalo molto speciale

È arrivato il Natale!!! Insomma, manca ancora un po’ alle Festività, ma è sicuramente iniziato il periodo dello shopping natalizio e così al Pastificio dei Campi abbiamo pensato di realizzare un regalo molto, molto speciale, ideale per ogni gourmet, gastrofanatico o goloso che dir si voglia.

Di che cosa sto parlando? Del Maxi Cubo di Natale! Prendendo l’ispirazione dalla classica scatola cubica rossa e nera che contiene la nostra Pasta di Gragnano I.G.P., Giuseppe ha creato un cubo gigante in edizione limitatissima contenente, oltre alla Pasta dei Campi, altri due straordinari prodotti della nostra terra: l’olio extravergine Dop Penisola Sorrentina L’Arcangelo e il pomodoro Miracolo di San Gennaro!

L’idea è questa: attraverso una confezione pensata come regalo di Natale, sostenere e preservare alcune delle eccellenze della Campania e dell’Italia. Dal grano duro italiano di qualità, che rischia di scomparire, all’eccezionale olio ottenuto dagli olivi situati nei terrazzamenti della Costiera Sorrentina, al vero e proprio “Miracolo” dei pomodori di Sabatino Abagnale.
L’olio extravergine l’Arcangelo è un monocultivar minucciola prodotto dall’Azienda Agricola Russo di Vico Equense, i cui oliveti sono adagiati sulla collina di Montechiaro e affacciati sul più affascinante scorcio della Penisola Sorrentina, Punta Scutolo. Il Miracolo di San Gennaro, invece, è un San Marzano Presidio Slow Food derivante dal seme originale di questa varietà di pomodoro, quella utilizzata prima dell’ibridazione con ecotipi più resistenti alle malattie e alle lavorazioni meccaniche. Insomma, un olio e un pomodoro unici e inconfondibili, perfetti compagni della Pasta di Gragnano I.G.P. del Pastificio dei Campi, prodotta nello stesso territorio.

Ma veniamo ai particolari. Il Maxi Cubo Natalizio conterrà: 4 chilogrammi di Pasta dei Campi – i formati della tradizione natalizia partenopea più quelli che si sposano perfettamente con olio&pomodoro (linguine, paccheri, spaghetti, Calle dei Campi, fusilli corti col buco, pasta mista) – una bottiglia di olio l’Arcangelo e un vaso di pomodoro Miracolo di San Gennaro.

Solo 150 cubi – di cui 75 dedicati alla vendita online – al prezzo di 65 euro + spese di trasporto.

Attenzione però! I primi 30 amici che prenoteranno il Maxi Cubo di Natale su FB avranno diritto ad uno sconto del 15%. Quindi affrettatevi a commentare la nota pubblicata sul mio profilo di Facebook, i Maxi Cubi sono pochissimi e l’offerta è per i più tempestivi ;-)

Ma non è tutto, vi anticipo che fra qualche giorno sarà attivo l’e-commerce e da quel momento potrete scoprire tante altre interessanti novità… Alcune delle quali sempre perfette per un regalo!

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