In Italia già attiva la protezione transitoria

Da tanto tempo vi parlo dell’Indicazione Geografica Protetta Pasta di Gragnano. Un iter davvero lungo e complesso, che dopo tanto tempo – e tanto impegno da parte del Consorzio Gragnano Città della Pasta – sta per essere completato.

Lo scorso novembre, infatti, sulla Gazzetta Ufficiale è stata pubblicata l’autorizzazione a Certiquality s.r.l. a effettuare i controlli sulla denominazione “Pasta di Gragnano”, già soggetta a protezione transitoria a livello nazionale. A questo punto dobbiamo solo aspettare che la commissione UE licenzi il marchio I.G.P. e a quel punto la Pasta di Gragnano sarà la prima pasta in Italia a vantare l’importante marchio europeo di qualità.

Avremo presto quindi un’altra eccellenza gastronomica che andrà ad aggiungersi alle tante di origine Campana con marchio Dop, Igp o Stg.

Eccole qui.

Dop:

Caciocavallo Silano, Cipollotto Nocerino, Fico bianco del Cilento, Mozzarella di Bufala Campana, Olio extravergine di oliva Cilento, Olio extravergine di oliva Colline Salernitane, Olio extravergine di oliva Irpinia - Colline dell'Ufita, Olio extravergine di oliva Penisola Sorrentina, Olio extravergine di oliva Terre Aurunche, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-nocerino, Provolone del Monaco, Ricotta di Bufala Campana.

Igp:

Carciofo di Paestum, Castagna di Montella, Limone Costa d'Amalfi, Limone di Sorrento, Marrone di Roccadaspide, Melannurca Campana, Nocciola di Giffoni, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.

Stg:

Mozzarella, Pizza napoletana.

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Discussioni di pasta (di Gragnano) su Twitter

Stasera e domani, prima Milano e poi Roma, ma soprattutto la Rete, e in particolare quello straordinario social network che è Twitter, saranno teatro di due #eventipastiferi. Di che si tratta? Di due speciali appuntamenti dedicati al meraviglioso mondo della pasta, questa volta la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi.

L’iniziativa è organizzata da Edizioni Gribaudo - Il Gusto (con Carlo Vischi), Kowalski Editore, CartaPiù Feltrinelli, Grande Cucina e Cucina Gourmet.

La sede “fisica” di questi eventi che potremo seguire su Twitter saranno gli hotel Radisson Blu di Milano e Roma. Con Giuseppe Di Martino si parlerà di tante tematiche legate al mondo della pasta e in particolare alla Pasta di Gragnano I.G.P. e potrete scoprire tutto quel che riguarda la nostra Pasta dei Campi, dalle origini alla produzione. Quindi, mi raccomando, stay tuned!!!

P.S. Per i milanesi ricordo che la Pasta dei Campi sarà in carta nel menu del ristorante Filini del Radisson Blu dal 26 ottobre alla fine di novembre. Ecco le proposte che potrete assaggiare:

-    Ziti spezzati con briciole di bresaola e interpretazione di formaggi della Valtellina
-    Candele spezzate pomodoro, camone verde e mozzarella di bufala di latte lombardo
-    Calle dei Campi, guazzetto di frutti di mare, pesto trapanese e broccoletti siciliani
-    Cannolo di pacchero con spuma di pastiera, gelato alla cannella e sfere di frutta candita

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Ricotta di bufala campana Dop & Pasta di Gragnano IGP

A poco più di un anno dall’ottenimento del marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) vi ripropongo una ricetta con un ingrediente che amo moltissimo, la ricotta di bufala campana. Eh sì, per chi non lo sapesse, non solo la mozzarella di bufala campana è garantita dalla Dop, ma anche la ricotta, una vera e propria bontà, da consumare fresca o stagionata.

La ricetta che ho preparato è ideale per queste ultime giornate d’estate: Pasta di Gragnano al pesto cilentano. In altre parole un inno alle eccellenze gastronomiche campane.

Leggendo un libro di Slow Food ho scoperto che la ricetta del pesto cilentano sarebbe nata per farcire una sfoglia di mozzarella detta péttola; tuttavia questo gustoso pesto è utilizzato anche per condire la pasta, con ottimi risultati.

Ecco la ricetta:

350 g di ziti tagliati lisci del Pastificio dei Campi
300 g di pomodorini
200 g di ricotta fresca di bufala
1 spicchio di aglio
1 o 2 peperoncini freschi
Basilico
Ricotta dura affumicata di bufala
Olio extravergine di oliva
Sale


Tagliate i pomodorini a dadini, fateli scolare molto bene, quindi conditeli con sale, olio, peperoncino e aglio tritati. Se volete essere ortodossi pestate nel mortaio il basilico con olio, sale e un po’ di ricotta dura. Altrimenti mettete gli ingredienti nel vaso del mixer e frullate per pochi secondi. Versate quindi il composto di basilico sui pomodorini, mescolate bene e frullate tutto con il mixer, facendo attenzione a non fare surriscaldare il pesto.
Mettete il composto ottenuto in un’ampia padella e fatelo riscaldare per un paio di minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete la ricotta e stemperatela bene.
Fate cuocere la Pasta di Gragnano in abbondante acqua bollente, scolatela al dente, quindi versatela in padella e fatela mantecare a fuoco spento.
 

P.S. I mezzanelli sono probabilmente il formato più adatto, ma anche gli ziti tagliati non sono affatto male… in alternativa potete utilizzare senza pensieri gli spaghetti o i vermicelli.

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Alle 18.30 l'inaugurazione ufficiale dell'evento dedicato alla Pasta di Gragnano

Questa sera a Gragnano, alle ore 18.30, nel Chiostro di San Michele Arcangelo, il Sindaco Annarita Patriarca e il Presidente del Consorzio Giuseppe Di Martino (ovvero il nostro Giuseppe!) spezzeranno simbolicamente gli spaghetti per avviare ufficialmente l'undicesima edizione della Festa della Pasta.

Le attività, gli spettacoli, i concerti e gli assaggi sono talmente tanti che non riuscirei a elencarli tutti, per questo pubblico la locandina giorno per giorno del programma definitivo dei tre giorni di evento.

Vi aspettiamo numerosi... Buona pasta (di Gragnano) a tutti!

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La Follia della Pasta sta per cominciare…

Mancano pochi giorni all’inizio dell’undicesima edizione della Festa della Pasta di Gragnano. Ne ho già parlato diverse volte, ma l’evento è tanto importante per la nostra città che non possiamo fare a meno di ricordare a tutti gli amanti della pasta che questo è un momento imperdibile. Sia perché si tratta della manifestazione ufficiale che celebra l’arte bianca a Gragnano, sia perché l’edizione 2011 ha in serbo per noi molte novità…

La Follia, intesa come genio produttivo, è il tema scelto quest’anno. Questo si tradurrà in un centro storico animato da percorsi turistici, incontri, laboratori, arte di strada, spettacoli circensi, concerti e molto altro ancora. Tutto per celebrare una tradizione millenaria, portata avanti con passione dagli odierni pastai di Gragnano.

Nei tre giorni di kermesse i portoni di via Roma saranno trasformati in locande, all’interno delle quali sarà preparata e servita la Pasta di Gragnano I.G.P.
Ad ogni pastificio sarà abbinato uno chef e un ristorante. La pasta del Pastificio dei Campi sarà cucinata per l’occasione dallo chef Sicignano - Lintura di Villa Antica. Ci troverete in via P. Nastro 22 (proprietà Scafato).

L’anno scorso i partecipanti furono 80mila. Quest’anno ci auguriamo che possa aumentare ancora il pubblico di questa bellissima manifestazione. Voi ci sarete? Io vi aspetto alla Follia della Pasta...

N.B. Per facilitare un migliore accesso ai punti interessati dall'evento, sono stati adibite a parcheggio per le auto, durante i giorni della Festa, le aree antistanti le seguenti scuole:

Scuola Media Roncalli, via Croce;

Scuola Media Fucini, via Quarantola;

Scuola Elementare 1° Circolo, via Quarantola;

Scuola Superiore Milani, via Quarantola.

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Ecco alcune novità sull’evento del 2-3-4 settembre a Gragnano

C’è grande fermento per la Festa della Pasta 2011, i preparativi procedono a ritmo sostenuto e poco a poco arrivano interessanti anticipazioni… Le nostre provengono da una fonte molto attendibile, Giuseppe Di Martino, che oltre ad essere titolare del Pastificio dei Campi è il Presidente del Consorzio Gragnano Città della Pasta.

Come già annunciato ci saranno grandi artisti ad animare la festa dedicata alla Pasta di Gragnano IGP, da Il Circo Nero a Simone Cristicchi, a Mario Biondi.
Ma non è tutto. Quest’anno ad ogni pastificio di Gragnano sarà abbinato uno chef e un ristorante che, nelle bellissime location allestite all’interno dei portoni degli antichi palazzi della città, proporranno la loro interpretazione della pasta. In quella stessa location troverete anche il pastaio, cui potrete chiedere spiegazioni sulla sua produzione di Pasta di Gragnano IGP e, dopo averla assaggiata cucinata da uno chef gragnanese, potrete anche acquistarla. Inoltre ad ogni portone di Via Roma sarà possibile acquistare una confezione regalo da 9 kg misti di Pasta di Gragnano IGP ad un prezzo conveniente.

Se volete tenervi aggiornati minuto per minuto sull’organizzazione dell’evento e quindi anche sugli “abbinamenti” chef/pastificio e tutte le altre novità della prossima edizione, potete chiedere di aderire al gruppo Facebook “Festa della Pasta di Gragnano”.

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Spettacoli, concerti e laboratori didattici alla festa che Gragnano dedica alla pasta

Come vi anticipavo qualche giorno fa, il Comune di Gragnano e il Consorzio Gragnano Città della Pasta (con il contributo della Provincia di Napoli e della Regione Campania) stanno organizzando la prossima edizione della Festa della Pasta, in programma il 2, 3 e 4 settembre 2011.

Questo bellissimo evento dedicato all’attività che da secoli contraddistingue la città di Gragnano nasce come festa popolare, ma con l’andare degli anni si sta trasformando in un evento di portata internazionale, con la partecipazione di grandi artisti. Mentre l’anno scorso le protagonisti musicali dell’Incanto della Pasta furono Noa e Fiorella Mannoia, quest’anno ad animare le serate nell’affascinante Valle dei Mulini saranno il Circo Nero, Simone Cristicchi e Mario Biondi.

Ma accanto ai grandi spettacoli/concerti della Valle dei Mulini, come negli anni precedenti, tutta la città sarà un palcoscenico a cielo aperto, in particolare in Via Roma (la storica strada dei pastifici di Gragnano) i portoni dei palazzi privati saranno aperti al pubblico e vi si potrà degustare la Pasta di Gragnano dei pastifici che partecipano all’iniziativa, con accompagnamento musicale di alto livello, figuranti in costume d’epoca che ci faranno tornare indietro nel tempo, spettacoli teatrali itineranti...

Non mancheranno poi i laboratori didattici per bambini e altre numerose interessanti iniziative.

Qui il programma dettagliato dei tre giorni:

Venerdì 2 settembre 2011

18.00: Inaugurazione della XI edizione Festa della Pasta

18.30: Chiostro San Michele Arcangelo - Incontro, I nuovi percorsi turistici - Le eccellenze enogastronomiche: la Pasta

19.00: via Roma - Laboratorio didattico per bambini: Dire | Fare | Gustare

20.00: Portoni di via Roma - La follia della  Pasta: Assaggi di pasta, Spettacoli itineranti con la Compagnia degli Sbuffi, Compagnia dei Folli lungo via Roma, Les Farfadais in piazza Aubry e la Compagnia degli Atmo in piazza Trivione

21.00: Valle dei Mulini - Spettacolo e Musica: Il Circo Nero
 

Sabato 03 settembre 2011

19.00: via Roma - Laboratorio didattico per bambini: Dire | Fare | Gustare.

20.00: Portoni di via Roma - La follia della  Pasta: Assaggi di pasta, Spettacoli itineranti con la Compagnia degli Sbuffi, Compagnia dei Folli lungo via Roma, Les Farfadais in piazza Aubry e la Compagnia degli Atmo in piazza Trivione

21.00: Valle dei Mulini - Concerto: Simone Cristicchi


Domenica 04 settembre 2011

19.00: via Roma - Laboratorio didattico per bambini: Dire | Fare | Gustare.

20.00: Portoni di via Roma - La follia della  Pasta: Assaggi di pasta, Spettacoli itineranti con la Compagnia degli Sbuffi, Compagnia dei Folli lungo via Roma, Les Farfadais in piazza Aubry e la Compagnia degli Atmo in piazza Trivione

21.00: Valle dei Mulini - Concerto: Mario Biondi

Fonte: il Gazzettino Vesuviano

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