Vini e cucina dell’Emilia Romagna

Si è conclusa ieri Enologica 2011, la manifestazione dedicata all’eccellenza enogastronomica dell’Emilia Romagna, organizzata da Giorgio Melandri e al centro fieristico di Faenza.
Quest’anno – in occasione dei 150 anni dell’Unità d’Italia – ci sono stati due ospiti speciali extra regione: il Pastificio dei Campi e il Sigaro Toscano!
Tutti gli chef protagonisti del Teatro dei Cuochi (da Massimo Bottura a Valentino Marcattilii, da Franco Aliberti a Pier Giorgio Parini) hanno ricevuto in omaggio la nostra Pasta di Gragnano (gli spaghetti lunghi), una pasta 100% italiana!

Ci siamo divertiti parecchio in questi giorni, fra assaggi gastronomici (che meraviglia i salumi dell’Antica Corte Pallavicina!) e degustazione di vini. E poi ci sono stati gli interventi degli chef, davvero molto interessanti. Enologica è stata anche una bella occasione per festeggiare le 3 stelle Michelin di Massimo Bottura, alla prima uscita pubblica dopo la pubblicazione della guida rossa edizione 2011. Ecco di seguito qualche foto che racconta le nostre giornate a Enologica 2011. Per tutte le altre vi rimando al mio profilo Facebook!

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Un evento enogastronomico tutto da gustare

Mancano pochi giorni all’inizio di Enologica 2011. Forse molti di voi già conoscono questa manifestazione organizzata ogni anno a Faenza nel mese di novembre. In ogni caso, il consiglio, per chi è nei paraggi, è quello di passare almeno una giornata al Centro Fieristico di Faenza, fra il 18 e il 20 novembre perché davvero ne vale la pena. Enologica è un evento enogastronomico (a cura di Giorgio Melandri) dedicato alle eccellenze della Regione Emilia Romagna, una kermesse con tutto il meglio di questa ghiotta regione, con un’attenzione particolare al mondo del vino che è il perno fondamentale di tutte le giornate.

Enologica 2011 è dedicata alla ricorrenza più importante di questo anno, il 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Per questa ragione anche il Pastificio dei Campi, pur non essendo un produttore dell’Emilia Romagna, è stato invitato a diventare partner di Enologica 2011. La nostra azienda, infatti, fin dalla sua creazione, nel 2007, si è impegnata nella realizzazione di un prodotto autenticamente e completamente italiano, una Pasta di Gragnano prodotta solo ed esclusivamente con il miglior grano duro italiano (proveniente per la maggior parte dalla Puglia), tanto da ottenere la certificazione di prodotto 100% Made in Italy.

Dal 18 al 21 novembre (ultimo giorno riservato agli operatori di settore) ci troverete quindi a Faenza. Il Pastificio dei Campi avrà uno spazio espositivo nell’area antistante il Teatro dei Cuochi. Ci saranno infatti anche chef di primo piano a Enologica, non solo produttori di vino e giornalisti enologici. Ecco il programma del Teatro dei Cuochi:

Venerdì 18 novembre

ore 19.00 - Alberto Faccani. Ristorante Magnolia (Cesenatico FC)
www.magnoliaristorante.it
Cavallo di battaglia: Riso e seppia
Tema 2011: Maialino, mele, tuberi e radici

ore 20.30 - Carla Aradelli. Ristorante Riva (Ponte dell’Olio PC)
www.ristoranteriva.it
Cavallo di battaglia: Tortino di cipolle, tartufo e sale grosso
Tema 2011: Caramelle di tacchinella con burro all'arancia e frutta secca

Sabato 29 novembre

ore 13.00 - Andrea Incerti Vezzani. Ristorante Cà Matilde (Quattro Castella RE)
www.camatilde.it
Cavallo di battaglia: Tortelli verdi d’erbetta mantecati al burro
Tema 2011: Coscia di coniglio marinata e cotta nel siero del parmigiano, polenta e verdure al dolce-agro balsamico

ore 16.00 - Massimo Bottura. Osteria Francescana (Modena)
www.osteriafrancescana.it
Tema 2011: La Patria secondo Bottura

ore 17.30 - Luca Marchini. Ristorante L’Erba del Re (Modena)
www.lerbadelre.it
Cavallo di battaglia: Gnocchi di zucca in purezza
Tema 2011: Omaggio alla Patria (crema di formaggi, melone invernale, cetriolo)

ore 19.00 - Maria Grazia Soncini. Ristorante La Capanna (Codigoro FE)
www.lacapannadieraclio.com
Cavallo di battaglia: Germano con cipolla al vino rosso e polenta bianca
Tema 2011: L'anguilla "arost in umad" con il paté dei suoi fegatini

ore 20.30 - Giuliano Pediconi, Maestro Panificatore
Cavallo di battaglia: Pane con grano spezzato e farina di farro
Tema 2011: Pane tipo marchigiano

Domenica 20 novembre

ore 13.00 - Roberto Pongolini. Ristorante La Cucina di Roberto (Felino PR)
www.lacucinadiroberto.it
Come mi reinvento il Parmigiano Reggiano
Tema 2011: Il tortello di castagne. Dal 1900 ad oggi.

ore 15.00 - Davide Fiorentini e Beniamino Bilali. Pizzeria ‘O Fiore Mio (Faenza RA)
Cavallo di battaglia: La Margherita
Tema 2011: Dall'Appennino al Vesuvio

ore 16.30 - Pier Luigi Di Diego. Ristorante Don Giovanni (Ferrara)
www.ildongiovanni.com
Cavallo di battaglia: Spaghetti alla chitarra A. O. P.
Tema 2011: Brodetto rustico di seppie

ore 18.00 - Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia. Ristorante San Domenico (Imola)
www.sandomenico.it
Cavallo di battaglia: Uovo mollet in crosta di pane bianco, con crema acida al caviale imperiale ed erba cipollina
Tema 2011: Cappelletti di squacquerone e tartufo bianco con crema di finferli e porcini

ore 19.30 - Stefano Roccamo. Gelateria Stefino (Bologna)
www.stefino.com
Cavallo di battaglia: Gelato di zucca
Tema 2011: Gelato di gianduia al marsala

Il Pastificio dei Campi offrirà un omaggio a tutti i cuochi protagonisti del Teatro: la Pasta di Gragnano e una bandiera italiana, per sottolineare il valore simbolico dell’anniversario e il ruolo della pasta nell’identità gastronomica italiana. Ci sarà poi una festa per gli espositori, ma di quella vi racconterò in diretta attraverso twitter e facebook ;-)

Che altro dire, vi aspettiamo a Faenza per Enologica, un evento tutto da gustare…

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