La guida del Gambero Rosso ai migliori extravergine made in Italy

È stata presentata al Vinitaly la guida del Gambero Rosso agli Oli d’Italia 2012. Un vademecum da non perdere per ogni gourmet che si rispetti. La selezione del Gambero Rosso raccoglie 330 Aziende e 500 oli extravergine, di cui 138 premiati con le Tre Foglie.

La Campania ha ottenuto un grande successo con ben 12 premiati. Eccoli qui:

•Aeclanum Monocultivar Ravece - Terramia - Mirabella Eclano (AV)

•Bosco Verdito Monocultivar Ortice - Caccese - Paduli (BN)

•Diesis Dop Colline Salernitane - Torretta - Battipaglia (SA) – che ha ottenuto anche il premio speciale “Fruttato Medio”

•Dop Irpinia Colline dell'Ufita Monocultivar Ravece - Oleificio Fam - Venticano (AV)

•Il Cuore D'Ortice Monocultivar - Gentilcore - Molinara (BN)

•Itran's Monocultivar Itrana - Madonna dell'Olivo - Serre (SA)

•Monocultivar Ortice - Frantoio Alberto Romano - Ponte (BN)

•Monocultivar Ravece - Pulcherino - Villanova del Battista (AV)

•Olio Extravergine di Oliva Bio - Badevisco - Sessa Aurunca (CE)

•Raro - Madonna dell'Olivo - Serre (SA)

•Regio Dop Colline dell'Ufita Bio - Fontana Madonna - Frigento (AV)

•Zahir Monocultivar Ravece Bio - Frantoio San Comaio - Zungoli (AV)

Su Oli d’Italia 2012 trovate anche gli abbinamenti ideali suggeriti dagli chef e gli indirizzi per mangiare e dormire nelle zone di produzione. Per acquistare la guida online clicca qui. 

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A pranzo con gli studenti del master del Gambero Rosso

Venerdì in una giornata caldissima e assolata che sembrava d’inizio estate (di certo non un giorno di fine inverno…) ho avuto il piacere di pranzare con (quasi) tutti gli studenti del Master in comunicazione e giornalismo enogastronomico organizzato dal Gambero Rosso alla Città del gusto di Roma.

Un pranzo piacevole e divertente, in compagnia di persone interessanti, alle quali faccio un grosso in bocca al lupo per il futuro, dal momento che il master è agli sgoccioli e presto comincerà per tutti una nuova avventura.

Io, tanto per stare in tema con la giornata, ho cucinato per l’occasione l’amatriciana, secondo la ricetta di Annalisa Barbagli, per tanti anni autrice delle ricette del Gambero Rosso.

Unica variazione sul tema, il formato di pasta, non i classici bucatini ma i rigatoni. Ecco qui la ricetta (per 4 - anche se noi eravamo in 18!):

400 g di rigatoni del Pastificio dei Campi
100 g di guanciale tagliato a fette abbastanza spesse
200 g di pomodori pelati (io ho usato il meraviglioso Miracolo di San Gennaro)
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
olio extravergine di oliva
vino bianco
sale e pepe

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella con un filo di olio. Quando avrà preso colore bagnatelo con un dito di vino bianco, lasciatelo sfumare, quindi togliete il guanciale e mettetelo da parte. Nel sugo di cottura versate quindi i pomodori spezzettati, regolate di sale (senza esagerare!) e fate cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti.
Versate nuovamente il guanciale in padella, aggiungete una bella macinata di pepe e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco.
Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta di Gragnano in abbondante acqua bollente. Scolatela al dente, unitela al condimento, completate con il pecorino. E voilà, l’amatriciana è pronta!

P.S. Per chi fosse curioso di conoscere un po’ meglio gli studenti del master di quest’anno potete seguirli sul loro blog! 

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Cena di gala per la presentazione dell’Albo d’Oro del Gambero Rosso

Ieri abbiamo festeggiato i 25 anni del Gambero Rosso. Un compleanno speciale, celebrato con la presentazione di un nuovo libro intitolato “Sua Eccellenza Italia”, un Albo d’Oro dedicato all’eccellenza della produzione e dell’ospitalità italiana. Una raccolta del meglio dell'enogastronomia nazionale.

Come vi avevo anticipato qualche giorno fa, fra i tanti produttori segnalati c’è anche il Pastificio dei Campi. Per questo ringraziamo di cuore il Gambero Rosso e in particolare i curatori del volume.

Ma veniamo alla cena di ieri… ci siamo divertiti parecchio. Una vera e propria cena di gala organizzata al Rome Cavalieri Waldorf Astoria per 800 persone (un bel numero, no?!) di cui sono stati protagonisti 4 fra i migliori chef italiani e 80 vini selezionati dalla guida Vini d’Italia del Gambero Rosso.

Ecco il menu:

• aperitivo a cura di Lanzani Bottega & Bistrot

• panna cotta di pere con gelatina al Vin Santo, trucioli di fegato grasso e sorbetto di rape rosse – di Valeria Piccini (ristorante Da Caino); 

• ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio bruciato – della famiglia Fischetti (Oasis Sapori Antichi); •vitello laccato al pomodoro – di Niko Romito (il Reale);

• sfera ghiacciata ai frutti rossi su cremoso alla gianduia.

Davvero una bella cena, accompagnata da tantissimi vini di alto livello. Presto vi mostrerò anche qualche immagine del libro. Stay tuned!

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Fotoracconto dell'edizione 2012

Chi mi ha seguita in questi giorni su Facebook e Twitter ha già potuto vedere alcune immagini della presentazione di Foodies 2012, che si è svolta ieri alla Città del Gusto di Roma del Gambero Rosso, ma mi fa piacere dedicare un altro post a questa bella guida che alla sua seconda edizione riscuote già un grande successo.
L’idea mi piace molto: una guida che cerca di mettere insieme tutto il buono che c’è in un territorio, unendo ristoranti, botteghe, mercati, street food, produttori e altro ancora. Un vademecum per il buongustaio moderno che viaggia e vuole assaggiare sul posto ma anche portare a casa le eccellenze enogastronomiche.

A mio avviso una guida per giovani, realizzata da persone molto in gamba (potete vedere i loro profili nelle prime pagine), coordinate da Laura Mantovano (vicedirettore del Gambero Rosso) e dalle brave Sara Bonamini e Pina Sozio (con la collaborazione di Caterina Pamphili e Rita Quaglia).
Contrariamente alla maggior parte delle guide del Gambero Rosso, Foodies è una guida senza valutazioni, ma non per questo priva di premiati…

Ecco chi ha ottenuto il “Premio Foodies 2012”, le “Stelle Foodies Mangiare” e le “Stelle Foodies Comprare”:

È andata molto bene per la Campania:

-    Timpani e Tempura (Napoli), premio Foodies 2012 mangiare
-    Pane e Cocco’s (Cetara), Stella Foodies Mangiare
-    La Stanza del Gusto (Napoli), Stella Foodies Mangiare
-    Ottavonano (Atripalda), Stella Foodies Mangiare

E poi a pagina 249 trovate anche noi :) il Pastificio dei Campi con la Pasta di Gragnano! Siamo felicissimi di questo inserimento in guida e ringraziamo di cuore le persone del Gambero Rosso che sono venute con noi a vedere i campi di grano duro, ai Molini De Vita, e a visitare il Pastificio dei Campi e che si sono entusiasmate per il nostro progetto.

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Anche il Pastificio dei Campi nell’Albo d’Oro “Sua Eccellenza Italia”

È un periodo molto positivo per il Pastificio dei Campi questo, pieno di riconoscimenti che ci riempiono di gioia e che ci dimostrano che l’impegno di tutte le persone che a vario titolo lavorano per la produzione della nostra Pasta di Gragnano è compreso e apprezzato tanto dal pubblico quanto dagli esperti.

Questo incipit per raccontarvi che il Pastificio dei Campi è stato selezionato fra i produttori presenti sull’Albo d’Oro del Gambero Rosso “Sua Eccellenza Italia”. Di cosa si tratta? Di una pubblicazione realizzata in occasione del 25° compleanno del Gambero Rosso, un libro dedicato all’eccellenza enogastronomica italiana, ai simboli food&wine del Made in Italy.

Il libro sarà presentato il 23 novembre durante una cena di gala al Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels and Resorts e sarà distribuito a partire dal mese di dicembre. Io e Giuseppe parteciperemo alla cena e vi illustreremo in anteprima questo bel libro dedicato al meglio dell’enogastronomia italiana. Nel frattempo, l’appuntamento è a domani con la presentazione di Foodies 2012!

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La guida dei foodies, i buongustai del 3.0

Segnatevi questa data: giovedì 10 novembre 2011. Perché? Perché dopodomani verrà presentata alla Città del Gusto di Roma la nuova edizione della guida gastronomica più trendy del momento: Foodies 2012 del Gambero Rosso!

Foodies, foodblogger, appassionati alla ricerca di golosità in giro per l’Italia, questa è la guida che fa per voi. Realizzata anche in versione app per iPhone, è una pubblicazione pensata per i buongustai del 3° millennio, per un pubblico di appassionati che cerca non solo grandi ristoranti, ma anche trattorie e street food di alta qualità, produttori di specialità alimentari e così via.

Giovedì parteciperò alla presentazione della guida anche perché il Pastificio dei Campi ha l’onore di essere uno dei produttori artigianali selezionati dalla redazione che ha realizzato Foodies 2012!!!

Per chi si trova a Roma giovedì sera segnalo poi la cena che celebra l’uscita della guida e che è anche l’ultima tappa del Foodies Tour, organizzato da Gambero Roso in collaborazione con Negroni. A preparala saranno The Fooders (Francesca Barreca e Marco Baccanelli), Marco Bottega di Aminta di Genazzano, Stefano Callegari di Tonda Pizzeria, Giancarlo Casa della Gatta Mangiona, e Fabrizio, Stefano e Antonello di Remigio. Per info e prenotazioni visitate: www.gamberorosso.it

Giovedì dalle ore 12 seguitemi su Twitter e Facebook, vi aggiornerò con tutti i premiati e le novità della nuova edizione!

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Tre Forchette, Tre Gamberi e Tre Bottiglie 2012

Questa mattina alla Città del Gusto di Roma è stata presentata la guida Ristoranti d’Italia 2012 del Gambero Rosso. Rientrata dalla Grecia, non potevo certo perdermi questo evento :) Ed è stata l’occasione per incontrare molti amici gourmet: giornalisti, appassionati, blogger. Tutti pronti a scoprire i premiati di questa nuova edizione della guida firmata Gambero Rosso.

Ma ecco qui tutti i premiati di quest’anno, dai ristoranti (Tre Forchette) alle trattorie (Tre Gamberi), ai winebar (Tre Bottiglie) più interessante del nostro paese.

Tre Forchette 2012:

95 punti
Osteria Francescana, Modena - Massimo Bottura
Vissani, Baschi (PG) - Gianfranco Vissani

94 punti La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri, Roma (Heinz Beck)

93 punti
Le Calandre, Rubano (PD) – Massimiliano Alajmo
Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi (NA) – Alfonso Iaccarino
Piazza Duomo, Alba (CN) – Enrico Crippa
Reale, Castel di Sangro (AQ) – Niko Romito

92 punti
Laite, Sappada (BL) – Fabrizia Meroi
Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (AV) – Lina e Maria Fischetti
Dal Pescatore Santini, Canneto sull'Oglio  (MN) – Nadia e Giovanni Santini
La Torre del Saracino, Vico Equense (NA) – Gennaro Esposito
Villa Crespi, Orta San Giulio (NO) – Antonino Cannavacciuolo

91 punti
Combal.Zero, Rivoli (TO) – Davide Scabin
La Madia, Licata (AG) – Pino Cuttaia
La Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN) – Moreno Cedroni
St. Hubertus de l'Hotel Rosa Alpina, San Cassiano (BZ) – Norbert Niederkofler Trussardi alla Scala, Milano – Andrea Berton

90 punti
Da Caino, Montemerano (GR) – Valeria Piccini
La Gazza Ladra dell’Hotel Palazzo Failla, Modica (RG) – Accursio Craparo NEW ENTRY
Lorenzo, Forte dei Marmi (LU) – Lorenzo Viani Il Pellicano, Porto Ercole (GR) – Antonio Guida NEW ENTRY
La Stua de Michil de l’Hotel La Perla, Corvara in Badia (BZ) - Arturo Spicocchi NEW ENTRY
Uliassi, Senigallia (AN) – Mauro Uliassi

Tre Gamberi 2012:

Antichi Sapori, Andria (BT)
La Brinca, Ne (GE)
Ai Cacciatori, Cavasso Nuovo (PN)
Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR)
Cibus, Ceglie Messapica (BR)
Consorzio, Torino
Al Convento, Cetara (SA)
Locanda al Gambero Rosso, Bagno di Romagna (FC)
La Locanda delle Grazie, Curtatone (MN)
La Madia, Brione (BS)
Maso Cantanghel, Civezzano (TN)
Pretzhof, Val di Vizze/Pfitsch (BZ)    La Sangiovesa, Santarcangelo di Romagna (RN)
Tischi Toschi, Messina
Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE)
Osteria della Villetta dal 1900, Palazzolo sull'Oglio (BS)

Tre Bottiglie 2012:

La Baita, Faenza (RA)
Casa Bleve, Roma
Le Case della Saracca, Monforte d'Alba (CN)
Damini Macelleria & Affini, Arzignano (VI)
Del Gatto, Anzio (RM)
Donizetti, Bergamo
Enoteca Marcucci, Pietrasanta (LU)
Ombre Rosse, Preganziol (TV)
Oste della Mal'ora, Terni
Picone, Palermo
Roscioli, Roma


A parte i cambiamenti di punteggio e le nuove Tre Forchette (La Gazza Ladra, Il Pellicano e La Stua de Michil), ci sono alcune novità da segnalare sulla guida ristoranti del Gambero Rosso. Prima di tutto un cambiamento “concettuale” nella valutazione delle cantine (a mio avviso molto positivo), misurate ora non solo in base al numero di etichette, ma anche alla ricerca di aziende di qualità meno note, ai ricarichi, alla competenza del sommelier. Inoltre sono state aggiunte alla guida delle “segnalazioni” ovvero ristoranti inseriti con una brevissima descrizione: Giancarlo Perrotta, co-curatore con Clara Barra, spiega che si tratta di “locali classici, solidi, che potrebbero essere penalizzati dalla valutazione che assegna la guida, ma che vale comunque la pena segnalare”.

Non sono mancati poi i premi speciali, la classifica degli chef emergenti e molto altro ancora…


Cosa ne pensate di questa nuova edizione? Vi piace? Ditemi la vostra!

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