Pastificio dei Campi su La Cucina del Corriere della Sera

Per gli appassionati di pasta i Maxi Cubi del Pastificio dei Campi sono un’idea regalo perfetta. 

Lo dice anche la redazione de La Cucina del Corriere che ha inserito le nostre confezioni speciali (in vendita online su questo sito) fra le delicatessen del numero di dicembre :) Una rubrica molto golosa, dove oltre alla nostra Pasta di Gragnano troviamo il caviale Calvisius, gli infusi Tea Forté/Livingemotion e altre bontà.

Ma cosa sono i Maxi Cubi dei Campi? Molti di voi forse li conoscono già, per chi invece non li ha mai visti, si tratta di confezioni giganti, sempre a forma di cubo, come tutte le scatole del Pastificio dei Campi, che possono contenere vari formati di pasta. 

C’è il Maxi Cubo Assaggio, composto da 5 chilogrammi di Pasta di Gragnano I.G.P. trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, in 10 formati molto diversi fra loro, che ben rappresentano il Pastificio dei Campi: paccheri, calamarata, pennoni, candele spezzate, penne ziti lisce, penne mezzani rigate, orecchiette, tubetti rigati, spaghetti, linguine. E c’è il Maxi Cubo Personalizzato, per chi sa cosa ama e vuole scegliere in totale libertà i formati da inserire (per un totale di 4 kg). 

Ma non è tutto. Dopo il successo dello scorso anno è stato riproposto anche il Maxi Cubo Selezione dei Campi: un kit per veri gourmet, costituito da 4 kg di Pasta dei Campi, una bottiglia di olio extravergine Dop Penisola Sorrentina L’Arcangelo, dell’Azienda Agricola Russo, e il pomodoro Miracolo di San Gennaro di Sabatino Abagnale.

Per altre informazioni date un’occhiata al nostro shop online!

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Cena di gala per la presentazione dell’Albo d’Oro del Gambero Rosso

Ieri abbiamo festeggiato i 25 anni del Gambero Rosso. Un compleanno speciale, celebrato con la presentazione di un nuovo libro intitolato “Sua Eccellenza Italia”, un Albo d’Oro dedicato all’eccellenza della produzione e dell’ospitalità italiana. Una raccolta del meglio dell'enogastronomia nazionale.

Come vi avevo anticipato qualche giorno fa, fra i tanti produttori segnalati c’è anche il Pastificio dei Campi. Per questo ringraziamo di cuore il Gambero Rosso e in particolare i curatori del volume.

Ma veniamo alla cena di ieri… ci siamo divertiti parecchio. Una vera e propria cena di gala organizzata al Rome Cavalieri Waldorf Astoria per 800 persone (un bel numero, no?!) di cui sono stati protagonisti 4 fra i migliori chef italiani e 80 vini selezionati dalla guida Vini d’Italia del Gambero Rosso.

Ecco il menu:

• aperitivo a cura di Lanzani Bottega & Bistrot

• panna cotta di pere con gelatina al Vin Santo, trucioli di fegato grasso e sorbetto di rape rosse – di Valeria Piccini (ristorante Da Caino); 

• ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio bruciato – della famiglia Fischetti (Oasis Sapori Antichi); •vitello laccato al pomodoro – di Niko Romito (il Reale);

• sfera ghiacciata ai frutti rossi su cremoso alla gianduia.

Davvero una bella cena, accompagnata da tantissimi vini di alto livello. Presto vi mostrerò anche qualche immagine del libro. Stay tuned!

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Vini e cucina dell’Emilia Romagna

Si è conclusa ieri Enologica 2011, la manifestazione dedicata all’eccellenza enogastronomica dell’Emilia Romagna, organizzata da Giorgio Melandri e al centro fieristico di Faenza.
Quest’anno – in occasione dei 150 anni dell’Unità d’Italia – ci sono stati due ospiti speciali extra regione: il Pastificio dei Campi e il Sigaro Toscano!
Tutti gli chef protagonisti del Teatro dei Cuochi (da Massimo Bottura a Valentino Marcattilii, da Franco Aliberti a Pier Giorgio Parini) hanno ricevuto in omaggio la nostra Pasta di Gragnano (gli spaghetti lunghi), una pasta 100% italiana!

Ci siamo divertiti parecchio in questi giorni, fra assaggi gastronomici (che meraviglia i salumi dell’Antica Corte Pallavicina!) e degustazione di vini. E poi ci sono stati gli interventi degli chef, davvero molto interessanti. Enologica è stata anche una bella occasione per festeggiare le 3 stelle Michelin di Massimo Bottura, alla prima uscita pubblica dopo la pubblicazione della guida rossa edizione 2011. Ecco di seguito qualche foto che racconta le nostre giornate a Enologica 2011. Per tutte le altre vi rimando al mio profilo Facebook!

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Massimo Bottura ottiene le 3 stelle!

Sono molto felice che i pronostici siano stati rispettati! Massimo Bottura con la sua Osteria Francescana di Modena conquista le tanto ambite 3 Stelle Michelin. Dopo un anno di grandissimi successi su tutti i fronti, dal premio come miglior chef del mondo, al primo posto sulle altre guide gastronomiche italiane, ecco finalmente il riconoscimento più atteso. Congratulazioni al bravissimo Massimo Bottura!

Tutto stabile per quanto riguarda gli altri tristellati (anche Pinchiorri, che invece ha perso le 3 Forchette Gambero Rosso).
Un po’ di novità, anche se fanno meno notizia, ci sono anche fra le 2 Stelle (4 new entry) Michelin 2012. Sono invece molti di più i locali che guadagnano la prima Stella, ben 33.

Ecco allora tutti i ristoranti stellati d’Italia:

3 stelle
- Al Sorriso, Soriso (Novara)
- Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (Mantova)
- Le Calandre, Rubano (Padova)
- Enoteca Pinchiorri, Firenze
- La Pergola, Roma
- Da Vittorio, Brusaporto (Bergamo)
- Osteria Francescana, Modena

2 stelle
- Piazza Duomo, Alba (Cuneo)
- Antica Corona Reale - Da Renzo, Cervere (Cuneo)
- Villa Crespi, Orta S. Giulio (Novara)
- Combal.zero, Rivoli (Torino)
- Piccolo Lago, Verbania/Fondotoce
- Miramonti L’Altro, Concesio (Brescia)
- Cracco, Milano
- Sadler, Milano
- Il luogo di Aimo e Nadia, Milano
- Trussardi alla Scala, Milano
- La Peca, Lonigo (Vicenza)
- Perbellini, Isola Rizza (Verona)
- Il Desco, Verona
- St. Hubertus (Hotel Rosa Alpina), San Cassiano (Bolzano)
- Jasmin, Chiusa (Bolzano)
- Trenkerstube (Hotel Castel), Tirolo (Bolzano)
- San Domenio, Imola (Bologna)
- Il Rigoletto, Reggiolo (Reggio Emilia)
- Bracali, Massa Marittima (Grosseto)
- Caino, Montemerano (Grosseto)
- Il Pellicano, Porto Ercole (Grosseto)
- Arnolfo, Colle di Val d’Elsa (Siena)
- Vissani, Baschi (Terni)
- Madonnina del Pescatore, Senigallia (Ancona)
- Uliassi, Senigallia (Ancona)
- Il Pagliaccio, Roma
- Il Mosaico (Terme Manzi Hotel), Ischia (Napoli)
- Taverna del Capitano, Nerano (Napoli)
- Don Alfonso 1890, S. Agata sui due Golfi (Napoli)
- Torre del Saracino, Vico Equense (Napoli)
- Rossellinis, Ravello (Salerno)
- Reale, Rivisindoli (L’Aquila)
- La Madia, Licata (Agrigento)
- Duomo, Ragusa-Ibla
- Principe Cerami, Taormina (Messina)
- L’Olivo - Hotel Capri Palace, Capri (Napoli)
- Quattro Passi, Massa Lubrense (Napoli)
- Oliver Glowig, Roma

1 Stella - le novità
- La Frasca, Milano Marittima (Ravenna) - passa da 2 a 1
- La Clusaz, Gignod (Aosta)
- Magione Papale, L’Aquila
- Loro, Trescore Balneario (Bergamo)
- I Portici - Hotel I Portici, Bologna
- Cielo - Hotel La Sommità, Ostuni (Brindisi)
- Da Nadia, Castrezzato (Brescia)
- Alpenroyal Gourmet - Grand Hotel Alpenroyal, Selva di Val Gardena (Bolzano)
- Johannes Stube, Nova Levante (Bolzano)
- La Siriola - Hotel Ciasa Salares, San Cassiano (Bolzano)
- Il Centro Elide Mollo in Cordero Priocca D’Alba (Cuneo)
- La Rei - Hotel Il Boscareto Resort Serralunga d’Alba (Cuneo)
- Coria, Caltagirone (Catania)
- Il Palagio - Hotel Four Seasons, Firenze
- Ora d’Aria, Firenze
- Acquacotta - Hotel Terme di Saturnia, Saturnia (Grosseto)
- Dattilo, Strongoli (Crotone)
- La Magnolia, Forte dei Marmi (Lucca)
- Bellevue - Hotel Metropole, Taormina (Messina)
- Al Pont de Ferr, Milano
- Alice, Milano
- Unico, Milano
- Sud, Quarto (Napoli)
- Pascia, Invorio (Novara)
- La Palta, Borgonovo Val Tidone (Piacenza)
- La Bandiera, Civitella Casanova (Pescara)
- Lunasia - Hotel Green Park Resort, Tirrenia (Pisa)
- Atman, Pescia (Pistoia)
- Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (Roma)
- La Sponda - Hotel Le Sirenuse, Positano (Salerno)
- Locanda Severino, Caggiano (Salerno)
- Al Ferarùt, Rivignano (Udine)
- Quadri, Venezia
- L’Approdo - Hotel Cala del Porto, Vibo Valentia

Cosa ne dite di questi risultati? Vi ritrovate nelle valutazioni della Michelin 2012?

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Quali saranno le Stelle Michelin della prossima guida? Domani lo scopriremo

Un post flash solo per ricordarvi che domani esce la Rossa, la guida gastronomica più attesa, la Guida Michelin 2012 (Alberghi e Ristoranti d’Italia)!

La presentazione si terrà domani al Circolo della Stampa di Milano (sala Bocconi). Scopriremo così tutte le stelle 2012, e vedremo se ci saranno grandi novità per l’Italia o se la guida rossa sarà come al solito molto sobria nei cambiamenti…

Chissà che non arrivi qualche nuovo 3 Stelle, io me lo auguro davvero!

Allora a domani… stay tuned!

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Un evento enogastronomico tutto da gustare

Mancano pochi giorni all’inizio di Enologica 2011. Forse molti di voi già conoscono questa manifestazione organizzata ogni anno a Faenza nel mese di novembre. In ogni caso, il consiglio, per chi è nei paraggi, è quello di passare almeno una giornata al Centro Fieristico di Faenza, fra il 18 e il 20 novembre perché davvero ne vale la pena. Enologica è un evento enogastronomico (a cura di Giorgio Melandri) dedicato alle eccellenze della Regione Emilia Romagna, una kermesse con tutto il meglio di questa ghiotta regione, con un’attenzione particolare al mondo del vino che è il perno fondamentale di tutte le giornate.

Enologica 2011 è dedicata alla ricorrenza più importante di questo anno, il 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Per questa ragione anche il Pastificio dei Campi, pur non essendo un produttore dell’Emilia Romagna, è stato invitato a diventare partner di Enologica 2011. La nostra azienda, infatti, fin dalla sua creazione, nel 2007, si è impegnata nella realizzazione di un prodotto autenticamente e completamente italiano, una Pasta di Gragnano prodotta solo ed esclusivamente con il miglior grano duro italiano (proveniente per la maggior parte dalla Puglia), tanto da ottenere la certificazione di prodotto 100% Made in Italy.

Dal 18 al 21 novembre (ultimo giorno riservato agli operatori di settore) ci troverete quindi a Faenza. Il Pastificio dei Campi avrà uno spazio espositivo nell’area antistante il Teatro dei Cuochi. Ci saranno infatti anche chef di primo piano a Enologica, non solo produttori di vino e giornalisti enologici. Ecco il programma del Teatro dei Cuochi:

Venerdì 18 novembre

ore 19.00 - Alberto Faccani. Ristorante Magnolia (Cesenatico FC)
www.magnoliaristorante.it
Cavallo di battaglia: Riso e seppia
Tema 2011: Maialino, mele, tuberi e radici

ore 20.30 - Carla Aradelli. Ristorante Riva (Ponte dell’Olio PC)
www.ristoranteriva.it
Cavallo di battaglia: Tortino di cipolle, tartufo e sale grosso
Tema 2011: Caramelle di tacchinella con burro all'arancia e frutta secca

Sabato 29 novembre

ore 13.00 - Andrea Incerti Vezzani. Ristorante Cà Matilde (Quattro Castella RE)
www.camatilde.it
Cavallo di battaglia: Tortelli verdi d’erbetta mantecati al burro
Tema 2011: Coscia di coniglio marinata e cotta nel siero del parmigiano, polenta e verdure al dolce-agro balsamico

ore 16.00 - Massimo Bottura. Osteria Francescana (Modena)
www.osteriafrancescana.it
Tema 2011: La Patria secondo Bottura

ore 17.30 - Luca Marchini. Ristorante L’Erba del Re (Modena)
www.lerbadelre.it
Cavallo di battaglia: Gnocchi di zucca in purezza
Tema 2011: Omaggio alla Patria (crema di formaggi, melone invernale, cetriolo)

ore 19.00 - Maria Grazia Soncini. Ristorante La Capanna (Codigoro FE)
www.lacapannadieraclio.com
Cavallo di battaglia: Germano con cipolla al vino rosso e polenta bianca
Tema 2011: L'anguilla "arost in umad" con il paté dei suoi fegatini

ore 20.30 - Giuliano Pediconi, Maestro Panificatore
Cavallo di battaglia: Pane con grano spezzato e farina di farro
Tema 2011: Pane tipo marchigiano

Domenica 20 novembre

ore 13.00 - Roberto Pongolini. Ristorante La Cucina di Roberto (Felino PR)
www.lacucinadiroberto.it
Come mi reinvento il Parmigiano Reggiano
Tema 2011: Il tortello di castagne. Dal 1900 ad oggi.

ore 15.00 - Davide Fiorentini e Beniamino Bilali. Pizzeria ‘O Fiore Mio (Faenza RA)
Cavallo di battaglia: La Margherita
Tema 2011: Dall'Appennino al Vesuvio

ore 16.30 - Pier Luigi Di Diego. Ristorante Don Giovanni (Ferrara)
www.ildongiovanni.com
Cavallo di battaglia: Spaghetti alla chitarra A. O. P.
Tema 2011: Brodetto rustico di seppie

ore 18.00 - Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia. Ristorante San Domenico (Imola)
www.sandomenico.it
Cavallo di battaglia: Uovo mollet in crosta di pane bianco, con crema acida al caviale imperiale ed erba cipollina
Tema 2011: Cappelletti di squacquerone e tartufo bianco con crema di finferli e porcini

ore 19.30 - Stefano Roccamo. Gelateria Stefino (Bologna)
www.stefino.com
Cavallo di battaglia: Gelato di zucca
Tema 2011: Gelato di gianduia al marsala

Il Pastificio dei Campi offrirà un omaggio a tutti i cuochi protagonisti del Teatro: la Pasta di Gragnano e una bandiera italiana, per sottolineare il valore simbolico dell’anniversario e il ruolo della pasta nell’identità gastronomica italiana. Ci sarà poi una festa per gli espositori, ma di quella vi racconterò in diretta attraverso twitter e facebook ;-)

Che altro dire, vi aspettiamo a Faenza per Enologica, un evento tutto da gustare…

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Fotoracconto dell'edizione 2012

Chi mi ha seguita in questi giorni su Facebook e Twitter ha già potuto vedere alcune immagini della presentazione di Foodies 2012, che si è svolta ieri alla Città del Gusto di Roma del Gambero Rosso, ma mi fa piacere dedicare un altro post a questa bella guida che alla sua seconda edizione riscuote già un grande successo.
L’idea mi piace molto: una guida che cerca di mettere insieme tutto il buono che c’è in un territorio, unendo ristoranti, botteghe, mercati, street food, produttori e altro ancora. Un vademecum per il buongustaio moderno che viaggia e vuole assaggiare sul posto ma anche portare a casa le eccellenze enogastronomiche.

A mio avviso una guida per giovani, realizzata da persone molto in gamba (potete vedere i loro profili nelle prime pagine), coordinate da Laura Mantovano (vicedirettore del Gambero Rosso) e dalle brave Sara Bonamini e Pina Sozio (con la collaborazione di Caterina Pamphili e Rita Quaglia).
Contrariamente alla maggior parte delle guide del Gambero Rosso, Foodies è una guida senza valutazioni, ma non per questo priva di premiati…

Ecco chi ha ottenuto il “Premio Foodies 2012”, le “Stelle Foodies Mangiare” e le “Stelle Foodies Comprare”:

È andata molto bene per la Campania:

-    Timpani e Tempura (Napoli), premio Foodies 2012 mangiare
-    Pane e Cocco’s (Cetara), Stella Foodies Mangiare
-    La Stanza del Gusto (Napoli), Stella Foodies Mangiare
-    Ottavonano (Atripalda), Stella Foodies Mangiare

E poi a pagina 249 trovate anche noi :) il Pastificio dei Campi con la Pasta di Gragnano! Siamo felicissimi di questo inserimento in guida e ringraziamo di cuore le persone del Gambero Rosso che sono venute con noi a vedere i campi di grano duro, ai Molini De Vita, e a visitare il Pastificio dei Campi e che si sono entusiasmate per il nostro progetto.

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