Gli ziti alla genovese a Parigi

Parigi, capitale dell’enogastronomia, il 3 e 4 dicembre ’11 ospita il  Salon des Vignerons 2011 - Le Vin en Tête, il salone dedicato ai vini naturali. 

Il Pastificio dei Campi – con la Pasta di Gragnano IGP, realizzata con il miglior grano duro biologico italiano – è ospite d’onore di questo evento e invita tutti coloro che vi partecipano a condividere un rituale tipicamente napoletano, quello del pranzo domenicale con la pasta alla genovese. La ricetta più tipica delle nostre zone, gli ziti alla genovese, l’unica eccezione ammessa al ragù rosso di carne (a base di pomodoro). 

Al Café A (148, rue du Faubourg Saint-Martin 75010 Paris) il 3 e 4 dicembre sono in programma due atelier di cucina con la partecipazione di Giuseppe di Martino (titolare del Pastificio dei Campi e presidente del Consorzio Pasta di Gragnano) che spiegherà le origini di questa ricetta tradizionale, un piatto da veri gourmand, in cui i protagonisti sono le cipolle ramate di Montoro e la Pasta di Gragnano.

Negli stessi giorni, dalle ore 12, degustazione degli ziti alla genovese, proposti nel menu del ristorante Café A.

Invitiamo tutti gli amici di Parigi a condividere con noi questo momento dedicato alla tradizione partenopea e a gustare con noi gli ziti alla genovese!

Post realizzato con la collaborazione di Valentina Bertini (che seguirà l'evento di Parigi!)

Comment (0)

Un regalo molto speciale

Sono molto molto molto felice perché finalmente il libro (anzi l’enciclopedia) di cucina più fantastico del secolo è mio! Un meraviglioso regalo di compleanno :) Di cosa si tratta? Di Modernist Cuisine, la pubblicazione di cui vi avevo già parlato mesi fa, che ha vinto il premio come migliore libro del mondo ai Gourmand World Cookbook Awards.

Il trailer e il sito ufficiale di Modernist Cuisine facevano comprendere che si tratta di un’opera unica nel suo genere, ma averla fra le mani è ancora meglio! Non è solo bellissima, con foto spettacolari e rilegatura di altissima qualità, è anche estremamente interessante dal punto di vista dei contenuti. 5 volumi molto approfonditi, a mio avviso pensati non tanto per gli appassionati, quanto per chi si occupa professionalmente di cucina. 

Si comincia con la storia della gastronomia, passando per gli ingredienti, le tecniche di cucina, le preparazioni e le ricette. Nulla è lasciato al caso. Il titolo non è un caso. L’attenzione è tutta centrata sulle tecniche moderne, con tavole sui tempi di cottura, le calorie, immagini che fanno comprendere le differenze fra le tecniche adottate e molto altro ancora.

Se volete fare un regalo di Natale grande grande grande a un vero gourmet (il prezzo è commisurato all’importanza dell’opera), Modernist Cuisine è ciò che fa per voi.

P.S. Ecco una piccola galleria fotografica (link) e alcuni post correlati:

Modernist Cuisine 1

Modernist Cuisine 2

Regali gourmet di Natale 1 

Regali gourmet di Natale 2

Comment (2)

Pastificio dei Campi su La Cucina del Corriere della Sera

Per gli appassionati di pasta i Maxi Cubi del Pastificio dei Campi sono un’idea regalo perfetta. 

Lo dice anche la redazione de La Cucina del Corriere che ha inserito le nostre confezioni speciali (in vendita online su questo sito) fra le delicatessen del numero di dicembre :) Una rubrica molto golosa, dove oltre alla nostra Pasta di Gragnano troviamo il caviale Calvisius, gli infusi Tea Forté/Livingemotion e altre bontà.

Ma cosa sono i Maxi Cubi dei Campi? Molti di voi forse li conoscono già, per chi invece non li ha mai visti, si tratta di confezioni giganti, sempre a forma di cubo, come tutte le scatole del Pastificio dei Campi, che possono contenere vari formati di pasta. 

C’è il Maxi Cubo Assaggio, composto da 5 chilogrammi di Pasta di Gragnano I.G.P. trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, in 10 formati molto diversi fra loro, che ben rappresentano il Pastificio dei Campi: paccheri, calamarata, pennoni, candele spezzate, penne ziti lisce, penne mezzani rigate, orecchiette, tubetti rigati, spaghetti, linguine. E c’è il Maxi Cubo Personalizzato, per chi sa cosa ama e vuole scegliere in totale libertà i formati da inserire (per un totale di 4 kg). 

Ma non è tutto. Dopo il successo dello scorso anno è stato riproposto anche il Maxi Cubo Selezione dei Campi: un kit per veri gourmet, costituito da 4 kg di Pasta dei Campi, una bottiglia di olio extravergine Dop Penisola Sorrentina L’Arcangelo, dell’Azienda Agricola Russo, e il pomodoro Miracolo di San Gennaro di Sabatino Abagnale.

Per altre informazioni date un’occhiata al nostro shop online!

Comment (0)

Cena di gala per la presentazione dell’Albo d’Oro del Gambero Rosso

Ieri abbiamo festeggiato i 25 anni del Gambero Rosso. Un compleanno speciale, celebrato con la presentazione di un nuovo libro intitolato “Sua Eccellenza Italia”, un Albo d’Oro dedicato all’eccellenza della produzione e dell’ospitalità italiana. Una raccolta del meglio dell'enogastronomia nazionale.

Come vi avevo anticipato qualche giorno fa, fra i tanti produttori segnalati c’è anche il Pastificio dei Campi. Per questo ringraziamo di cuore il Gambero Rosso e in particolare i curatori del volume.

Ma veniamo alla cena di ieri… ci siamo divertiti parecchio. Una vera e propria cena di gala organizzata al Rome Cavalieri Waldorf Astoria per 800 persone (un bel numero, no?!) di cui sono stati protagonisti 4 fra i migliori chef italiani e 80 vini selezionati dalla guida Vini d’Italia del Gambero Rosso.

Ecco il menu:

• aperitivo a cura di Lanzani Bottega & Bistrot

• panna cotta di pere con gelatina al Vin Santo, trucioli di fegato grasso e sorbetto di rape rosse – di Valeria Piccini (ristorante Da Caino); 

• ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio bruciato – della famiglia Fischetti (Oasis Sapori Antichi); •vitello laccato al pomodoro – di Niko Romito (il Reale);

• sfera ghiacciata ai frutti rossi su cremoso alla gianduia.

Davvero una bella cena, accompagnata da tantissimi vini di alto livello. Presto vi mostrerò anche qualche immagine del libro. Stay tuned!

Comment (1)

Vini e cucina dell’Emilia Romagna

Si è conclusa ieri Enologica 2011, la manifestazione dedicata all’eccellenza enogastronomica dell’Emilia Romagna, organizzata da Giorgio Melandri e al centro fieristico di Faenza.
Quest’anno – in occasione dei 150 anni dell’Unità d’Italia – ci sono stati due ospiti speciali extra regione: il Pastificio dei Campi e il Sigaro Toscano!
Tutti gli chef protagonisti del Teatro dei Cuochi (da Massimo Bottura a Valentino Marcattilii, da Franco Aliberti a Pier Giorgio Parini) hanno ricevuto in omaggio la nostra Pasta di Gragnano (gli spaghetti lunghi), una pasta 100% italiana!

Ci siamo divertiti parecchio in questi giorni, fra assaggi gastronomici (che meraviglia i salumi dell’Antica Corte Pallavicina!) e degustazione di vini. E poi ci sono stati gli interventi degli chef, davvero molto interessanti. Enologica è stata anche una bella occasione per festeggiare le 3 stelle Michelin di Massimo Bottura, alla prima uscita pubblica dopo la pubblicazione della guida rossa edizione 2011. Ecco di seguito qualche foto che racconta le nostre giornate a Enologica 2011. Per tutte le altre vi rimando al mio profilo Facebook!

Comment (0)

Massimo Bottura ottiene le 3 stelle!

Sono molto felice che i pronostici siano stati rispettati! Massimo Bottura con la sua Osteria Francescana di Modena conquista le tanto ambite 3 Stelle Michelin. Dopo un anno di grandissimi successi su tutti i fronti, dal premio come miglior chef del mondo, al primo posto sulle altre guide gastronomiche italiane, ecco finalmente il riconoscimento più atteso. Congratulazioni al bravissimo Massimo Bottura!

Tutto stabile per quanto riguarda gli altri tristellati (anche Pinchiorri, che invece ha perso le 3 Forchette Gambero Rosso).
Un po’ di novità, anche se fanno meno notizia, ci sono anche fra le 2 Stelle (4 new entry) Michelin 2012. Sono invece molti di più i locali che guadagnano la prima Stella, ben 33.

Ecco allora tutti i ristoranti stellati d’Italia:

3 stelle
- Al Sorriso, Soriso (Novara)
- Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (Mantova)
- Le Calandre, Rubano (Padova)
- Enoteca Pinchiorri, Firenze
- La Pergola, Roma
- Da Vittorio, Brusaporto (Bergamo)
- Osteria Francescana, Modena

2 stelle
- Piazza Duomo, Alba (Cuneo)
- Antica Corona Reale - Da Renzo, Cervere (Cuneo)
- Villa Crespi, Orta S. Giulio (Novara)
- Combal.zero, Rivoli (Torino)
- Piccolo Lago, Verbania/Fondotoce
- Miramonti L’Altro, Concesio (Brescia)
- Cracco, Milano
- Sadler, Milano
- Il luogo di Aimo e Nadia, Milano
- Trussardi alla Scala, Milano
- La Peca, Lonigo (Vicenza)
- Perbellini, Isola Rizza (Verona)
- Il Desco, Verona
- St. Hubertus (Hotel Rosa Alpina), San Cassiano (Bolzano)
- Jasmin, Chiusa (Bolzano)
- Trenkerstube (Hotel Castel), Tirolo (Bolzano)
- San Domenio, Imola (Bologna)
- Il Rigoletto, Reggiolo (Reggio Emilia)
- Bracali, Massa Marittima (Grosseto)
- Caino, Montemerano (Grosseto)
- Il Pellicano, Porto Ercole (Grosseto)
- Arnolfo, Colle di Val d’Elsa (Siena)
- Vissani, Baschi (Terni)
- Madonnina del Pescatore, Senigallia (Ancona)
- Uliassi, Senigallia (Ancona)
- Il Pagliaccio, Roma
- Il Mosaico (Terme Manzi Hotel), Ischia (Napoli)
- Taverna del Capitano, Nerano (Napoli)
- Don Alfonso 1890, S. Agata sui due Golfi (Napoli)
- Torre del Saracino, Vico Equense (Napoli)
- Rossellinis, Ravello (Salerno)
- Reale, Rivisindoli (L’Aquila)
- La Madia, Licata (Agrigento)
- Duomo, Ragusa-Ibla
- Principe Cerami, Taormina (Messina)
- L’Olivo - Hotel Capri Palace, Capri (Napoli)
- Quattro Passi, Massa Lubrense (Napoli)
- Oliver Glowig, Roma

1 Stella - le novità
- La Frasca, Milano Marittima (Ravenna) - passa da 2 a 1
- La Clusaz, Gignod (Aosta)
- Magione Papale, L’Aquila
- Loro, Trescore Balneario (Bergamo)
- I Portici - Hotel I Portici, Bologna
- Cielo - Hotel La Sommità, Ostuni (Brindisi)
- Da Nadia, Castrezzato (Brescia)
- Alpenroyal Gourmet - Grand Hotel Alpenroyal, Selva di Val Gardena (Bolzano)
- Johannes Stube, Nova Levante (Bolzano)
- La Siriola - Hotel Ciasa Salares, San Cassiano (Bolzano)
- Il Centro Elide Mollo in Cordero Priocca D’Alba (Cuneo)
- La Rei - Hotel Il Boscareto Resort Serralunga d’Alba (Cuneo)
- Coria, Caltagirone (Catania)
- Il Palagio - Hotel Four Seasons, Firenze
- Ora d’Aria, Firenze
- Acquacotta - Hotel Terme di Saturnia, Saturnia (Grosseto)
- Dattilo, Strongoli (Crotone)
- La Magnolia, Forte dei Marmi (Lucca)
- Bellevue - Hotel Metropole, Taormina (Messina)
- Al Pont de Ferr, Milano
- Alice, Milano
- Unico, Milano
- Sud, Quarto (Napoli)
- Pascia, Invorio (Novara)
- La Palta, Borgonovo Val Tidone (Piacenza)
- La Bandiera, Civitella Casanova (Pescara)
- Lunasia - Hotel Green Park Resort, Tirrenia (Pisa)
- Atman, Pescia (Pistoia)
- Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (Roma)
- La Sponda - Hotel Le Sirenuse, Positano (Salerno)
- Locanda Severino, Caggiano (Salerno)
- Al Ferarùt, Rivignano (Udine)
- Quadri, Venezia
- L’Approdo - Hotel Cala del Porto, Vibo Valentia

Cosa ne dite di questi risultati? Vi ritrovate nelle valutazioni della Michelin 2012?

Comment (3)

Quali saranno le Stelle Michelin della prossima guida? Domani lo scopriremo

Un post flash solo per ricordarvi che domani esce la Rossa, la guida gastronomica più attesa, la Guida Michelin 2012 (Alberghi e Ristoranti d’Italia)!

La presentazione si terrà domani al Circolo della Stampa di Milano (sala Bocconi). Scopriremo così tutte le stelle 2012, e vedremo se ci saranno grandi novità per l’Italia o se la guida rossa sarà come al solito molto sobria nei cambiamenti…

Chissà che non arrivi qualche nuovo 3 Stelle, io me lo auguro davvero!

Allora a domani… stay tuned!

Comment (0)