Restaurantes: las estrellas de Pastificio dei Campi

Pasta dei Campi, la pasta de los grandes chefs

 

altLa Pasta de Gragnano de Pastificio dei Campi no es una pasta como las demás, es un producto especial amparado bajo la Indicación Geográfica Protegida y elaborado con materias primas de altísima calidad –el mejor trigo italiano y el agua de los manantiales de los montes Lattari–, preparada como manda la tradición de Gragnano, por manos expertas capaces de manejar las trefiladoras de bronce y respetando los prolongados tiempos necesarios para obtener una pasta de altísima calidad.

Por ello, muchos grandes chefs, tanto en Italia como en el extranjero, la han elegido para sus restaurantes.

Las cocinas de muchos restaurantes premiados por las guías gastronómicas –como “la guía roja” Michelin, la guía Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, Ristoranti d’Italia dell’Espresso, la guía Identità Golose– o pertenecientes a asociaciones nacionales e internacionales como Le Soste o JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) otorgan protagonismo en sus menús a la Pasta de Gragnano I.G.P. de Pastificio dei Campi.


Estas son algunas de las estrellas de la cocina italiana que emplean la Pasta de Gragnano de Pastificio dei Campi: Alfonso Iaccarino del Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi - Nápoles), Annie Féolde de la Enoteca Pinchiorri (Florencia), Antonino Cannavacciuolo de Villa Crespi (Orta San Giulio - Novara), Nino di Costanzo del Mosaico del Hotel Terme Manzi (Ischia), Cristina Bowerman de Glass Hostaria (Trastevere - Roma), el restaurante l’Olivo del Capri Palace (Anacapri), Danilo Di Vuolo del Maxi del Hotel Capo La Gala (Vico Equense - Nápoles), Giuseppe Guida del Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - Nápoles), Salvatore Accietto del Tre Arcate (Piano di Sorrento - Nápoles), Lucia Ronca del Acqua Pazza (Ponza)...


Pero el objetivo de Pastificio dei Campi es no detenerse en las fronteras nacionales, y así, nuestra Pasta de Gragnano, que ya se distribuye en muchas ciudades europeas y extra europeas, desde Londres a París, de Bruselas a Toronto, de Washington a Melbourne, ha empezado a ser utilizada también por los chefs extranjeros. Londres, por ejemplo, es la ciudad europea en la cual es más apreciada y está más difundida la Pasta dei Campi, hasta el punto que chefs de la talla de Giorgio Locatelli y Marco Torri la emplean habitualmente en sus restaurantes, Locanda Locatelli y Semplice respectivamente. En América, probablemente sea el chef Simon Johnson el más famoso admirador de nuestros productos.