Gli eventi di Pastificio dei Campi con Enocratia e Un Posto a Milano

Sabato sono stata a Milano per seguire la giornata clou del Pastificio dei Campi a Taste of Milano, la festa dedicata all’enogastronomia che da tre anni anima l’ippodromo di San Siro.

Nonostante il tempo non proprio mite, è stata una giornata piacevole e divertente, costellata da tanti assaggi gourmet. Taste of Milano, infatti, è un grande temporary restaurant all’aria aperta, ma anche un happening di cultura gastronomica, in cui il pubblico può interagire con chef, espositori e produttori.

Nel corso della sessione diurna ne ho approfittato per fare un giro fra i vari espositori del “Taste Village”: da Perrier-Jouët (prestigiosa maison di Champagne) ad Acquerello (il riso “invecchiato” prodotto dalla Tenuta Colombara), a Kitchen (concept store milanese tutto dedicato alla cucina)…

Nella sessione notturna, invece, ho seguito (e twittato!) gli eventi del Pastificio dei Campi e assaggiato alcune delle proposte dei ristoranti ospiti (che per l’occasione proponevano tre piatti che meglio rappresentano la loro filosofia culinaria) come il carpaccio di tonno, essenza di pistacchio e germogli del Ristorante da Claudio, la tartare di pasta di salame, birra in salsa e profumo di Caffè del D’O e il rabarbaro, biscotto all’olio d’oliva, cioccolato bianco e arachidi del Vun (Park Hyatt).

Come vi avevo anticipato, il Pastificio dei Campi è stato protagonista di due eventi di Taste of Milano sabato 19. Prima con Eugenio Boer, chef di Enocratia, che nello spazio “In cucina con…” (in collaborazione con Arca e Teatro7) ha preparato e spiegato al pubblico (che ha poi assaggiato il risultato) una ricetta che unisce prodotti italiani e spezie esotiche: gli "spaghetti al tè nero su patate allo zenzero con ricci di mare", deliziosi. Quindi con Nicola Cavallaro, chef di Un Posto a Milano – Cascina Cuccagna, protagonista di uno show cooking al Teatro degli Chef, in cui ha preparato uno dei suoi piatti più noti: la pasta (in questo caso millerighe del Pastificio dei Campi) ai 5 pomodori, un piatto che ci ha fatto subito sentire la piacevolezza dell’estate nonostante il brutto tempo!
Un ringraziamento ufficiale da parte del Pastificio dei Campi va a Davide e a tutto lo staff di Enocratia e a Nicola Cavallaro per le belle performance gastronomiche con la nostra Pasta di Gragnano.

Insomma, questo Taste of Milano mi è piaciuto. L’unica scelta organizzativa che mi ha lasciata un po’ perplessa è stata quella di sospendere le attività per due ore, fra le 17 e le 19. Soprattutto di sabato e domenica quell’orario potrebbe essere molto apprezzato dal pubblico per fare un giro a Taste.

Dimenticavo, questo sabato a Taste of Milano è stata anche l’occasione per incontrare alcuni amici blogger che saluto con affetto e che spero di rivedere presto. Ma mando un caro saluto anche a quelli che non sono riuscita ad incontrare… ci saranno sicuramente altre occasioni golose :-)

E voi siete stati a Taste of Milano? Vi siete divertiti???

Per vedere la galleria fotografia della mia giornata a Taste of Milano cliccate qui. 

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… e altre gustose novità dalla Francia con la Pasta di Gragnano

Gli appassionati di cinema lo sapranno di sicuro: oggi inizia il Festival di Cannes (che animerà la cittadina della Costa Azzurra fino al 27 maggio 2012). 

Ma che cosa c’entra il Festival di Cannes con la Pasta di Gragnano, vi chiederete voi in questo momento? C’entra :) perché in occasione del Festival e fino alla fine di maggio la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi sarà proposta nella carta del ristorante La Palme d'Or dell’Hotel Martinez di Cannes (2 stelle Michelin, 17/20 sulla guida GaultMillau), sulla spiaggia dell'hotel e nel servizio in camera. Chi avrà la fortuna di trovarsi da quelle parti potrà così gustare un’interpretazione d’autore - a cura dello chef Christian Sinicropi - della Pasta dei Campi.

Ma il Pastificio dei Campi è attivo su molti fronti in Francia, tanto che la nostra Pasta di Gragnano è sempre più diffusa (la distribuzione è curata da SUM) in negozi e ristoranti di alto livello, molti dei quali a Parigi.

Ecco quindi dove trovare/provare la Pasta dei Campi a Paris:

George V del Four Seasons (chef Eric Briffard)
Carpaccio de l’Hotel Royal Monceau (chef Roberto Rispoli)
Sassolini (chef Danilo Bianco)
L'Épicerie du Père Claude
Pasta Dei
Paisano
Nanolita
Sicil & Co
Danilo
Bottega di Piacenza

Altra news interessante d’Oltralpe: qualche tempo fa sulla rubrica di Jean-Claude Ribaut su Le Monde è uscito un articolo intitolato “Envie d’Italie à Paris” in cui si parla, fra l’altro, della Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi, esempio di pasta artigianale di qualità che può anche vantare il marchio di Indicazione Geografica Protetta.

Se siete in giro per la Francia e vi capita di incontrare Pasta dei Campi fate una foto! Ci sarà un omaggio per coloro che ci invieranno le immagini francesi della nostra pasta! Inoltratele a mafaldina@pastificiodeicampi.it unitamente ai vostri dati.

Ringrazio Valentina Bertini per il contributo nella realizzazione di questo post.

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Appuntamento all’ippodromo di San Siro dal 17 al 20 maggio

Avete programmi per il prossimo weekend? Se non è così vi segnalo un appuntamento davvero goloso e trendy: Taste of Milano 2012.

Di cosa si tratta? È un festival dedicato all’arte del mangiar bene, che animerà l'Ippodromo di San Siro dal 17 al 20 maggio. È il “Pit Stop” milanese del tour mondiale “TASTE FESTIVALS” che ogni anno coinvolge tante città (da Londra a Sidney, da Dublino a Cape Town) e che ha come obiettivo quello di mettere in contatto diretto il pubblico di appassionati con gli chef, i ristoratori, i produttori di specialità alimentari, in un’atmosfera di convivialità, easy e allegra.

Con l’ingresso al Festival sarà possibile assistere a tanti show-cooking, ma anche partecipare ai corsi di cucina, rilassarsi nelle aree lounge, assaggiare ottimi prodotti alimentari e vini, e molto altro ancora…

Quest’anno per la prima volta ci saremo anche noi del Pastificio dei Campi. Saremo presenti con la nostra Pasta di Gragnano I.G.P. 100% Made in Italy nell’area espositori. Venite a trovarci! Vi aspettiamo! Io di sicuro ci sarò sabato, e ogni giorno troverete le persone del Pastificio a raccontarvi tutto quello che volete sapere sul prodotto e sull’azienda (a partire dall’anima del Pastificio dei Campi, Giuseppe di Martino).

Ma non è tutto. Con la nostra pasta saremo protagonisti anche di due eventi speciali sabato 19 maggio, nella “saturday night” di Taste of Milano:

-alle 19.30 nel padiglione “In cucina con…” Eugenio Boer, chef di Enocratia, realizzerà una performance con Pasta dei Campi preparando gli "spaghetti al tè nero su patate allo zenzero con ricci di mare";

-alle 22.30 al Teatro degli Chef, lo chef Nicola Cavallaro (Un Posto a Milano, Cascina Cuccagna) preparerà le "mezze maniche Pastificio dei Campi ai cinque pomodori".

E voi ci sarete?

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Fusilli di Gragnano con pesto di asparagi e finocchietto

Con Elisa Ceccuzzi (aka Kitty’s Kitchen) ci siamo viste per la prima volta lo scorso anno a Cucine d’Italia, in una piovosissima serata romana. Ma in Rete c’eravamo “incontrate” tempo prima, perché Elisa è una giovane e brillante foodblogger con un talento particolare per la fotografia e io avevo già notato da un po’ le sue immagini gastronomiche :-)

Be', una chiacchiera tira l’altra, e un assaggio pure, finché Elisa ha pensato – con mia grande gioia! – di utilizzare Pasta dei Campi per fare alcuni regali di Natale. E la cosa (che evidentemente ha avuto successo) si è ripetuta a Pasqua. Con una bella idea in più di Elisa. Un regalo di pasta di Gragnano con allegate le ricette (fotografate) per offrire anche qualche suggerimento per la preparazione! Immagino che coloro che hanno ricevuto il regalo abbiano apprezzato molto, io l’avrei fatto…

Visto che sono delle belle ricette primaverili, semplici e gustose, e che Elisa ha avuto la gentilezza di inviarmele, ho pensato di pubblicarle per i lettori di questo blog. Oggi cominciamo con una ricetta che vede protagonisti i fusilli corti col buco di Gragnano: fusilli con pesto di asparagi e finocchietto.

“L’idea di questo pesto nasce per utilizzare anche quella parte di asparagi che solitamente viene scartata. Una volta utilizzate le punte, per la preparazione che volete, i gambi possono essere pelati e frullati per ottenere un pesto velocissimo per accompagnare la pasta. La cosa più bella è che non c’è bisogno di cottura.

FUSILLI CON PESTO DI ASPARAGI E FINOCCHIETTO (x2) ♥

200 gr di fusilli
200 gr di asparagi
50 gr di mandorle
50 gr di parmigiano
4 rametti di finocchietto selvatico
olio extravergine d’oliva
sale

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Pulire i gambi degli asparagi (parte verde chiaro) con l’aiuto di uno spilucchino, togliere la parte esterna come per le carote. Una volta pelati, i gambi vanno frullati, senza cuocerli.
Al pesto aggiungere quindi il parmigiano grattugiato, il finocchietto, le mandole e l’olio a filo, fino ad ottenere una composto della giusta densità. Salare e condire la pasta con il pesto così ottenuto.”

Ormai sapete quanto ami i vari tipi di pesto, quindi penso che questo lo proverò prestissimo! Voi invece che cosa ne dite?

Intanto vi dò appuntamento alla prossima settimana con un’altra ricetta di Kitty’s Kichen con Pasta dei Campi, sempre all’insegna della primavera in tavola!

[crediti foto: Elisa Ceccuzzi]

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Pastificio dei Campi partecipa alla mostra “Dal Cucchiaio al Cucchiaio”

Può la pasta essere considerata un oggetto di design? A quanto pare sì. I “Campotti” – un formato speciale di Pasta di Gragnano disegnato da Mauro Olivieri per il Pastificio dei Campi (che alcuni amici foodblogger provarono in anteprima un paio di anni fa) – sono stati selezionati per partecipare alla mostra “Dal Cucchiaio al Cucchiaio”.

Si tratta di una rassegna espositiva promossa da ADI Lombardia in concomitanza con Expo Days (il cartellone di eventi patrocinati dal Comune di Milano e da Expo 2015) che raccoglie 30 dei migliori prodotti selezionati negli ADI index e nei premi Compasso d’Oro dal 2004 ad oggi e che vuole mostrare l’evoluzione degli oggetti per consumare cibo.

Se siete curiosi di vedere questa rassegna dedicata al binomio food & design non vi resta che recarvi alla Sala Panoramica del Castello Sforzesco di Milano (fino al 13 maggio; dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 17.30). L’ingresso è gratuito e l’esposizione davvero interessante! La qualità del Made in Italy si esprime anche in questo modo.

E voi cosa ne dite dei Campotti? A parte il design (che io trovo davvero delizioso), vi attirano? Li comprereste? E come li cucinereste?
Come dicevo, appena fu realizzata la trafila disegnata da Mauro Olivieri alcuni foodblogger (Chiara, Daniela, Sonia, Katie, Lydia, Francesca...) provarono i Campotti in anteprima proponendo ricette molto gustose. Oggi che ne pensate?

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Un ricetta dell’ultimo secondo…

Non so bene perché ma in questi ultimi mesi mi sono specializzata in ricette dell’ultimo secondo. Finisco sempre per fare tardi, poco tempo per cucinare, ancora meno per andare a fare la spesa (non sempre per fortuna ☺!). E come risolvo la situazione? Mi viene in soccorso la mia dispensa d’emergenza: frutta secca, spezie, erbe aromatiche, acciughe o altre conserve ittiche e così via.

Qualche giorno fa la scelta è ricaduta sulle conserve ittiche… E voilà: gnocchi sardi zucchine e bottarga (di muggine, la mia preferita).

Ingredienti per 4 persone:

-350 g di gnocchi sardi del Pastificio dei Campi
-3 zucchine verdi -1 spicchio di aglio
-bottarga di muggine
-olio extravergine di oliva
-sale

Mentre portate a ebollizione l’acqua per la pasta, mondate le zucchine e tagliatele a piccoli cubetti. In una padella fate imbiondire con tre cucchiai di extravergine uno spicchio di aglio, quindi unite le zucchine e fatele saltare a fuoco vivace. Non appena saranno dorate ma ancora abbastanza consistenti, spegnete il fuoco.
Salate l’acqua non appena raggiunge l’ebollizione, aspettate che riprenda e calate la pasta di Gragnano (eh sì, sono gnocchi sardi, ma fatti a Gragnano, con grano duro 100% italiano, come tutti i formati del Pastificio dei Campi!), quindi scolatela al dente. Fatela insaporire mescolandola bene con le zucchine, completate con un’abbondante grattugiata di bottarga di muggine e il piatto è pronto.

Buon appetito!

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6 maggio 2012, a Roma, con la partecipazione del Pastificio dei Campi

Da ormai diversi anni Davide Bonucci, fondatore dell’Associazione Enoclub Siena, organizza a Roma un pranzo e asta di vini il cui ricavato è devoluto ad associazioni impegnate in campo umanitario.
Quest’anno l’appuntamento è domenica 6 maggio al Salotto Culinario, dove Massimiliano Sepe (chef del Salotto), Arcangelo Dandini e Dino De Bellis daranno vita al gustosissimo pranzo di beneficenza.

Con grande gioia vi comunico che all’evento di beneficenza 2012 parteciperà anche il Pastificio dei Campi! Per questo ringrazio di cuore la nostra amica Daniela Delogu (aka Daniela SenzaPanna) che contribuisce all’organizzazione del pranzo-asta e che ha pensato di coinvolgerci in questa iniziativa benefica. Il Pastificio dei Campi parteciperà offrendo la pasta che sarà cucinata durante il pranzo (vedi menu sotto) e donando in beneficenza il ricavato della vendita delle confezioni speciali “Egoista di Gragnano”.

L’associazione alla quale andrà tutto il ricavato dell’iniziativa è WEND BARKA, una Onlus che promuove azioni di aiuto e sviluppo nei paesi del Terzo mondo. “Attualmente WEND BARKA è impegnata in Burkina Faso garantendo a decine di bambini e alle loro famiglie le necessità di base e favorendone l'accesso all'istruzione”. Per ulteriori informazioni date un’occhiata al sito www.wendbarka.it

Per quanto riguarda l’asta dei vini, che per alcuni vini è già partita online, potete seguirla sul forum del Gambero Rosso, piattaforma alla quale Enoclub Siena si appoggia da sempre per organizzare l’evento.

Ecco il menu di domenica:

- Sgonfiotti con ricotta e acciughe del Cantabrico di Massimiliano Sepe
- Wafer, burrata, bottarga e uova di salmone di Massimiliano Sepe
- Fiori di zucca “Alice va in campagna” di Massimiliano Sepe
- Cacio e pepe bianco agli aromi di campo di Arcangelo Dandini
- Faraona ripiena, con asparagi tortino di patate e cipollotto di Dino de Bellis
- Cannolo con ricotta di bufala di Massimiliano Sepe

Per prenotare:

-Evento Facebook del Salotto Culinario
-Forum del Gambero Rosso
-Chef Massimiliano Sepe tel. 349 1195606

Io domenica ci sarò! E voi? Mi raccomando, non mancate!!!

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