Spaghetti cozze, vongole, gamberi e seppie

Ora che è passata anche la Befana è tempo di bilanci (e bilance :)) e di resoconti gastronomici festivi…

Come sono state le vostre Feste a tavola? Vi siete divertiti a cucinare oppure avete approfittato degli inviti di famiglia e amici?

Io – devo dire la verità – sono stata fra quelli che hanno approfittato degli inviti. Ho cucinato davvero poco, ma ho mangiato molto bene e bevuto altrettanto bene.

Fra le tante bontà di questi giorni, dopo i “paccheri con gamberi, seppioline e vongole” dell’altro giorno vi voglio raccontare un’altra ricetta marinara, una variazione sul tema: spaghetti cozze, vongole, seppie e gamberi piccanti. Un piatto ricco e gustosissimo, davvero da provare.

Ingredienti per 6:

500 g di spaghetti di Gragnano
1 kg di vongole
0,5 kg di seppioline
0,5 kg di gamberi
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
10 pomodori del piennolo
2 peperoncini
olio extravergine di oliva
vino bianco
prezzemolo

Pulite le cozze e mettetele da parte. Pulite i gamberi eliminando il carapace. Sciacquate le vongole poi, in un tegame, fatele aprire con mezzo bicchiere di vino bianco e uno spicchio di aglio. Sgusciatene una parte e filtrate il liquido. In un’altra casseruola fate aprire le cozze con un altro spicchio di aglio e sfumatele con un po’ di vino bianco. Sgusciate anche una piccola parte di cozze. Prendete una padella molto capiente, scaldatevi un po’ di olio, versate i pomodorini, due peperoncini, aggiungete le seppie tagliate a pezzetti e fatele cuocere per pochi minuti. Quindi unite anche i gamberi, le vongole e le cozze (sia sgusciate che non). Nel frattempo lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e saltateli in padella con il condimento, aggiungendo 1 o 2 mestoli di liquido delle vongole. Completate con pochissimo prezzemolo e servite.