Le ricette degli amici con la Pasta dei Campi

E' un periodo in cui ho voglia di pubblicare ricette. Sarà l'effetto delle festività appena passate… Così com'è successo negli ultimi post, non è una mia ricetta, ma di un amico che ha utilizzato la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi.

La ricetta mi è piaciuta perché è semplice e gustosa e quindi ho pensato di riproporla anche a voi: paccheri con pomodorini capperi olive taggiasche e bottarga.

Ingredienti: paccheri di Gragnano, pomodori Pachino, capperi, olive taggiasche, cipolla bianca, bottarga di muggine, origano, olio evo, sale

Fate soffriggere dolcemente la cipolla in una padella con olio extravergine, quindi unite i pomodorini. Quando questi ultimi saranno appassiti, aggiungete olive, capperi e un pizzico di origano. Nel frattempo fate cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente (ricordate che occorre almeno 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta, nel caso dei paccheri, un formato molto grande, servirà ancora più acqua per una cottura perfetta). Scolate i paccheri al dente, saltateli in padella, quindi completate con una spolverata di bottarga di muggine.

P.S. la ricetta è ottima anche senza bottarga, ingrediente che impreziosisce la preparazione, ma che può anche non essere utilizzato.