… e altre gustose novità dalla Francia con la Pasta di Gragnano

Gli appassionati di cinema lo sapranno di sicuro: oggi inizia il Festival di Cannes (che animerà la cittadina della Costa Azzurra fino al 27 maggio 2012). 

Ma che cosa c’entra il Festival di Cannes con la Pasta di Gragnano, vi chiederete voi in questo momento? C’entra :) perché in occasione del Festival e fino alla fine di maggio la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi sarà proposta nella carta del ristorante La Palme d'Or dell’Hotel Martinez di Cannes (2 stelle Michelin, 17/20 sulla guida GaultMillau), sulla spiaggia dell'hotel e nel servizio in camera. Chi avrà la fortuna di trovarsi da quelle parti potrà così gustare un’interpretazione d’autore - a cura dello chef Christian Sinicropi - della Pasta dei Campi.

Ma il Pastificio dei Campi è attivo su molti fronti in Francia, tanto che la nostra Pasta di Gragnano è sempre più diffusa (la distribuzione è curata da SUM) in negozi e ristoranti di alto livello, molti dei quali a Parigi.

Ecco quindi dove trovare/provare la Pasta dei Campi a Paris:

George V del Four Seasons (chef Eric Briffard)
Carpaccio de l’Hotel Royal Monceau (chef Roberto Rispoli)
Sassolini (chef Danilo Bianco)
L'Épicerie du Père Claude
Pasta Dei
Paisano
Nanolita
Sicil & Co
Danilo
Bottega di Piacenza

Altra news interessante d’Oltralpe: qualche tempo fa sulla rubrica di Jean-Claude Ribaut su Le Monde è uscito un articolo intitolato “Envie d’Italie à Paris” in cui si parla, fra l’altro, della Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi, esempio di pasta artigianale di qualità che può anche vantare il marchio di Indicazione Geografica Protetta.

Se siete in giro per la Francia e vi capita di incontrare Pasta dei Campi fate una foto! Ci sarà un omaggio per coloro che ci invieranno le immagini francesi della nostra pasta! Inoltratele a mafaldina@pastificiodeicampi.it unitamente ai vostri dati.

Ringrazio Valentina Bertini per il contributo nella realizzazione di questo post.

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Alla Rinascente una vetrina tutta dedicata alla nostra Pasta di Gragnano

Qualche giorno fa sono stata a Firenze e ho scoperto “gustose” novità! Da una decina di giorni ha aperto la Food Hall nel punto vendita Rinascente in piazza della Repubblica. Un nuovo spazio gourmet (in cui mi sono piacevolmente persa) in una città piuttosto ricca da questo punto di vista - dai ristoranti agli “artigiani” del cibo, dai negozi agli eventi, in particolare Taste Pitti - che di sicuro allieterà gli appassionati del buon cibo (me in primis). Tanti prodotti di alta qualità, attentamente selezionati, un po' come nella più nota Food Hall di Rinascente Milano. 

In occasione di questa nuova apertura Rinascente Firenze dedica uno spazio particolare alla Pasta di Gragnano 100% Made in Italy del Pastificio dei Campi!

La nostra pasta sarà protagonista per alcune settimane con una vetrina totalmente dedicata (allestita il 23 aprile) che resterà fino al 14 maggio (di cui potete vedere le foto in questo post).
In questo periodo quindi chi ancora non conosce la nostra pasta potrà scoprirla in Rinascente, dove troverete una hostess che vi fornirà informazioni al riguardo, mentre chi già l’ha provata avrà un nuovo riferimento in città per poterla acquistare.

A proposito di prodotti gourmet, se siete di passaggio a Firenze e non ci siete ancora stati, vi suggerisco caldamente una visita a Carapina, la fantastica gelateria di un caro amico di FB e Twitter, Simone Bonini. Nei suoi punti vendita a piazza Oberdan 2/r e in via Lambertesca18/r troverete un gelato di altissima qualità, prodotto solo con frutta fresca di stagione, con latte di alta qualità, e in generale ingredienti attentamente selezionati ed elaborati ad arte.

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Qualche sera fa ho avuto il piacere di essere invitata a cena e di trovare in tavola la Pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi :-) 

Ecco la ricetta - gustosa, semplice, da provare in una fresca serata di inizio primavera: mezzani tagliati rigati con ragù di salsiccia.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di mezzani tagliati rigati del Pastificio dei Campi
300 g salsiccia di maiale
1 fettina di pancetta
un barattolo di pomodori pelati
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1/2 carota
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
vino bianco
sale
peperoncino

Preparate un trito con cipolla, sedano e carota e fatelo soffriggere dolcemente in una capiente casseruola. Unite quindi la pancetta, poi la salsiccia sbriciolata. Con un mestolo di legno mescolate bene in modo che la salsiccia sia ben “sgranata”. Sfumate con vino bianco e lasciatelo evaporare. Unite quindi i pomodori pelati tagliati a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco medio. Regolate di sale, aggiungete un peperoncino piccante e spegnete il fuoco.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta di Gragnano, scolatela al dente e conditela con il ragù di salsiccia. Completate – se volete – con una spolverata di Parmigiano.

P.S. Grazie mille a Franco per l’ottima ricetta con Pasta dei Campi!

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Casa Facile consiglia l'Egoista di Gragnano

Come anticipato qualche giorno fa via FB, è uscito il numero di dicembre di Casa Facile con l’allegato Cucina Facile Idee nel quale, fra le idee regalo (“pensati per lui”), trovate anche l’Egoista di Gragnano (ovvero la monoporzione di Pasta di Gragnano firmata Pastificio dei Campi)!

Siamo molto contenti naturalmente e ringrazio per questo Sandra Longinotti, brava giornalista che, oltre a collaborare per varie testate (fra cui appunto Casa Facile, ma anche Vogue, Grazia, ecc.), ha un interessante blog dove parla di gastronomia, food design e altro ancora. È il suo blog che mi ha fatto venire in mente la serie di post che sto dedicando ai regali gourmet.

Vi ho parlato ovviamente dei nostri prodotti (i Maxi Cubi che trovate sul nostro shop online, ma anche Egoista e Duetto, due pensieri piccoli ma gustosi), ma continuano a venirmi in mente altri possibili regali per buongustai incalliti o appassionati dei fornelli. 

Sicuramente fra i prodotti da tenere in dispensa che possono salvare una serata (e rendervi molto felici) ci sono le acciughe del Cantabrico, una mia grande passione, da mangiare semplicemente con pane & burro, oppure per una pasta (come ho preparato ieri, con acciughe, pomodoro e capperi – domani pubblico ricetta e foto). A mio avviso le migliori in commercio sono le Sanfilippo, tanto buone quanto difficili da trovare e soprattutto da “lavorare”. Le anchoas Sanfilippo, infatti, sono sotto sale. Occorre sciacquarle molto bene, evitando però di rovinarle e poi bisogna condirle con olio d’oliva. Sembra facile, ma la pulizia dell’acciuga non è semplice. In alternativa ci sono delle ottime marche spagnole che le propongono anche filetti sott’olio (Serrats o Codesa).

Se poi vogliamo fare un abbinamento con il vino – altro regalo molto apprezzato – potremmo abbinare alle acciughe del Cantabrico delle bollicine Metodo Classico, che reggeranno bene la sapidità di questa delizia del mare, magari un Trento Doc, da Abate Nero al classico (e ottimo) Ferrari. 

Che fate allora? Correte a fare acquisti! Fra qualche giorno altri suggerimenti sul tema del Natale…

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Alla ricerca di gustosi regali di Natale

Le Daily News_Xmas Oriented di Sandra Longinotti mi hanno fatto venire in mente che manca poco più di un mese e mezzo a Natale. Per chi come me ama tanto le feste, urge quindi iniziare a pensare ai prossimi regali di Natale!

Ça va sans dire, i miei sono nella maggior parte dei casi regali gastronomici :) A volte mi lancio anche in cadeau affini al mondo del vino oppure in omaggi per la cucina e la casa… ma gira e rigira l’argomento è più o meno sempre lo stesso, quello che amo di più, la tavola.

Fra le idee regalo suggerite da Sandra in questi giorni quelle che più mi piacciono sono le grattugie Microplane (fantastiche, provatele!) e le graziose shopper di Tescoma (perfette per evitare il continuo spreco di sacchetti per la spesa usa & getta).

Ma a me piacciono molto anche i veri e propri regali gourmet. Trovo delizioso poter condividere la passione per un prodotto gastronomico speciale, di quelli di altissima qualità, che molti si concedono raramente. Risi, oli, vini, cioccolato, conserve ittiche, la nostra Pasta di Gragnano (con i Maxi Cubi dei Campi ovviamente!)… e chi più ne ha più ne metta!

Da qui a Natale vi aggiornerò con tanti suggerimenti per acquisti golosi che spero renderanno felici voi e chi riceverà i vostri regali ;-)

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Cristina Bowerman interpreta la Pasta dei Campi

Domani a Roma, alla Città del Gusto, sarà presentata la guida Roma 2012 del Gambero Rosso, la pubblicazione dedicata al meglio dell’enogastronomia capitolina, dai ristoranti alle enoteche, dalle gastronomie alle gelaterie…
Qualche giorno fa io, Giuseppe e Beatrice e Roberto di Erbacipollina ci siamo concessi una splendida cena in uno dei più interessanti ristoranti della scena gastronomica romana, Glass Hostaria, un locale che – ne sono certa – riceverà un’ottima valutazione dalla nuova edizione della guida del Gambero Rosso (e non dimentichiamo che già vanta una stella Michelin!).

Glass si trova nel cuore di Trastevere, a pochi passa da piazza Sant’Egidio, circondato da una marea di trattorie di dubbia qualità, locali notturni, bar, negozietti e così via. Ed è impressionante quanto sia evidente la differenza fra la media dei locali del quartiere e Glass. Questa “hostaria” – se così la vogliamo chiamare – è un’oasi di piacevolezza, un ristorante dal design moderno, curato, dove si viene per gustare una cucina ricercata, divertente e molto interessante. Cristina Bowerman (la chef), Fabio Spada e il loro staff ci hanno accolti con grande gentilezza, permettendoci di fare un “viaggio” alla scoperta della cucina di Cristina, assaggiando le ultime creazioni, ma anche i pochi piatti classici di questo locale, tanto amati dalla clientela da non poter essere più tolti dal menu (pena protesta ufficiale ;-).

E così ci siamo lanciati in una lunga serie di assaggi: le mezzelune ripiene di amatriciana con guanciale croccante (un must del menu degustazione, piatto intenso e gustosissimo), la tartare di filetto di manzo con arancia, capperi, tobiko, salsa wasabi e micro verdure (da bis), il sontuoso fico arrosto con pancia di maiale, saba e ricotta di bufala, l’elegantissimo pesce bianco sotto sale e spezie con edemame, granita di mela verde e rafano, quindi i raviolini di parmigiano 60 mesi, funghi di stagione e burro della Normandia (un piatto deciso, ma raffinato), poi il piccione con crumble di cioccolato fondente, ciliegie al sake e cicoria (ingredienti equilibratissimi, abbinati alla perfezione). E per dessert: la zuppetta di caffè, croccante di mandorle e gelato al Baileys (apparentemente un dolce classico, in realtà molto creativo nella realizzazione), il lingotto di cioccolato fondente, polvere d’argento, frutto della passione e biscotto morbido al Grand Marnier, e la crema cotta di passion fruit gelata, lychees, pane di mais e granita di popcorn!

Ma la “ciliegina sulla torta” per noi è stata una pasta… Le linguine Pastificio dei Campi con acqua di peperone e alici di Cetara. Un piatto a dir poco grintoso che ci è piaciuto davvero tantissimo. È un’immensa gioia - e un grande onore - vedere che chef brillanti come la Bowerman utilizzano e interpretano la nostra pasta di Gragnano dando vita a grandi piatti, proprio come questo. Ci riempie di felicità sapere che gli chef apprezzano la Pasta dei Campi e che tante persone possano assaggiarla realizzata nel migliore dei modi!
Grazie, davvero, a Cristina, Fabio e a tutti coloro che lavorano da Glass per averci fatto trascorrere una serata davvero molto piacevole, provando una cucina davvero di alto livello.

Ah, dimenticavo, tanto per non farci mancare nulla, ci siamo scatenati anche con gli assaggi di vino, scelti da una carta ricca di proposte di qualità. Noi abbiamo optato per il Verdicchio Ris. Villa Bucci 2006 e 2007 e per un pinot nero di Franz Haas, oltre a fiumi di bollicine…


E voi conoscete Glass Hostaria? Ci siete mai stati? Vi piace? Fateci sapere il vostro parere!

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La Pasta dei Campi interpretata da una stella della cucina italiana

Agosto è periodo di ferie per la maggior parte delle persone e quest’anno anch’io mi sono concessa qualche giorno di relax in montagna in attesa delle vacanze “vere” a ottobre.

Con la mente rivolta a tutti coloro che in questo periodo trascorrono le loro giornate al mare (meteo permettendo) ho pensato di raccontarvi (e consigliarvi) una cena all’Acqua Pazza di Ponza.
Il locale di Gino Pesce e della moglie Patrizia Ronca è un gioiello in questa splendida isola a un’ora di traghetto da Terracina. Un po’ troppo affollata in questo periodo, Ponza è però un paradiso nei mesi di maggio, giugno (quando ci sono stata io) e settembre. Colori e profumi straordinari, panorami mozzafiato, mare cristallino e un’offerta gastronomica di alto livello.
Ai vertici di quest’ultima c’è sicuramente l’Acqua Pazza, una stella Michelin meritatissima, perché qui si sta davvero divinamente. Accolti e coccolati con il savoir-faire di un professionista della ristorazione come Gino Pesce, qui si assaggiano piatti realizzati con l’eccellente pescato dell’isola (bando ai pesci d’allevamento), elaborati con eleganza e senza eccessi. E noi del Pastificio dei Campi abbiamo da tempo l’onore (e la gioia) di vedere la nostra Pasta di Gragnano cucinata dalla famiglia Pesce con estrema cura e attenzione.

Quando ci sono stata io a giugno ho assaggiato dei paccheri con pesce spada melanzana e mozzarella affumicata semplicemente deliziosi, dal gusto intenso ma equilibrato (da bis). Ma non è stato certo l’unico assaggio: buonissimi i tortelli di dentice con burro salato e spremuta di pomodoro fresco, la parmigiana di alici, i dolci e tutto il resto…

Allora, se vi trovate da quelle parti, oppure se volete concedervi un weekend che unisca mare e gastronomia, questa è di sicuro una meta da ricordare. Non la dimenticherete per parecchio tempo…

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