Calamarata orientale con fagioli e zucca

Ingredienti

• 350 g di calamarata orientale dei Campi
• 600 g di zucca (senza buccia)
• 250 g di fagioli borlotti cotti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• Prezzemolo
• Olio extravergine
• Sale

Preparazione

Fate soffriggere aglio e peperoncino in una padella con un paio di cucchiaio di olio. Appena l’aglio avrà preso colore eliminatelo. Aggiungete poi la zucca tagliata a piccoli tocchetti, mezzo bicchiere d’acqua, prezzemolo e sale e fate cuocere per qualche minuto. Appena la zucca inizia a intenerirsi aggiungete i fagioli borlotti e lasciate insaporire il tutto per qualche altro minuto. Fate cuocere la pasta poi scolatela conservando un po’ di acqua di cottura da unire al sughetto che la zucca avrà formato nella padella. A fuoco alto fate insaporire il tutto e servite immediatamente.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 10 minuti Tempo cottura 20 min. Porzioni: 4 persone