Calamarata orientale con zucchine seianesi e dadolata di pomodori sorrentini

Ingredienti

• 350 g calamarata orientale dei Campi
• 300 g zucchine
• 100 g lardo
• 200 g pomodori
• Basilico in foglie
• 50 g cipolla
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Parmigiano Reggiano q.b.

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella aggiungendo il lardo tagliato al julienne. Unite le zucchine lavate, spolpate e tagliate e lasciate cuocere aggiungendo un po’ d’acqua.
Pelate i pomodori, togliete i semi e tagliate a dadini, quindi conditeli in una ciotola con il sale, l’olio e il basilico.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e spadellate con le zucchine.
Servite aggiungendo i pomodori e spolverando con il parmigiano grattugiato.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura 15 min. Porzioni: 4 persone