Conchiglioni al forno con pomodori San Marzano, mozzarella e ricotta di bufala stagionata

Ingredienti

• 40 conchiglioni del Pastificio dei Campi (10 a persona)
• 6 pomodori San Marzano maturi
• 1 mozzarella di bufala
• Ricotta di bufala
• Olio extravergine
• Basilico
• Sale
• Pepe

Preparazione

Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli molto molto al dente, quindi appoggiateli su una teglia, separandoli uno per uno.
Tagliate i pomodori a piccoli cubetti, metteteli in una ciotola con un pizzico di sale, olio e qualche foglia di basilico spezzettata. Poi tagliate a quadrettini anche la mozzarella. Prendete i conchiglioni e riempiteli con i pezzetti di pomodoro e mozzarella, quindi adagiateli in un’altra teglia con un filo di extravergine sul fondo.
Versate i pomodori rimanenti e la loro acqua sui conchiglioni, aggiungete un’abbondante grattugiata di ricotta di bufala essiccata e infornate a 200°C. Togliete la teglia dal forno quando la mozzarella inizia a sciogliersi, quindi ho aggiungete un filo di olio a crudo, una macinata di pepe e altre foglie di basilico. Servite la pasta al forno dopo averla lasciata riposare per qualche minuto.

Difficolta': Media Valutazione: Tempo preparazione: 30 minuti Tempo cottura 20 min. Porzioni: 4 persone