Fusilli corti col buco al ragù di scampi

Ingredienti

• 350 g fusilli corti col buco del Pastificio dei Campi
• 10-12 scampi
• 4 pomodori San Marzano
• 1 piccola cipolla
• 2 spicchi di aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Lavate gli scampi e incidete il carapace nel senso della lunghezza. Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
In una casseruola fate appassire la cipolla con olio e.v.o. quindi unite gli scampi e l’aglio e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. bagnate con il vino e regolate di sale. Una volta sfumato il vino, aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto.
Cuocete la pasta di Gragnano al dente, quindi saltatela nel ragù di scampi e completate con un po’ di prezzemolo.

Difficolta': Media Valutazione: Tempo preparazione: 30 minuti Tempo cottura 20 min. Porzioni: 4 persone