Mezzanelli al pesto cilentano

Ingredienti

• 350 g di mezzanelli del Pastificio dei Campi
• 300 g di pomodorini campani
• 200 g di ricotta fresca di bufala
• 1 spicchio di aglio
• Peperoncino
• Basilico
• Ricotta dura affumicata di bufala
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

Tagliate i pomodorini a dadini e conditeli con sale, olio, peperoncino e aglio tritati. Pestate nel mortaio il basilico con olio, sale e un po’ di ricotta dura. Versate il composto sui pomodorini, amalgamate il tutto, versatelo nel mixer e frullatelo leggermente (a intermittenza, per evitare il surriscaldamento del composto). Trasferite il composto in una padella larga e riscaldatelo per un paio di minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete e stemperate la ricotta fresca. Nel frattempo cuocete al dente i mezzanelli. Versateli in padella e mantecate a fuoco spento.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura 10 min. Porzioni: 4 persone