Spaghetti al pesto delle Lipari

Ingredienti

• 350 g di spaghetti del Pastificio dei Campi
• 2 manciate di pomodori datterini
• 1 ciuffetto di basilico
• 1 ciuffetto di menta
• 2 cucchiai di pistacchi di Bronte
• 2 cucchiai di mandorle pelate
• 2 cucchiai di noci
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Peperoncino

Preparazione

Nel mixer tritate (più o meno finemente a seconda dei gusti) la frutta secca insieme allo spicchio di aglio. Aggiungete poi nel bicchiere del mixer i pomodorini, le erbe aromatiche, il sale e l’olio. Frullate per circa 30 secondi. Fate cuocere gli spaghetti di Gragnano al dente, versateli in una zuppiera e conditeli con il pesto, aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai di acqua di cottura. Mescolate bene e servite immediatamente.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 10 minuti Tempo cottura 8 min. Porzioni: 4 persone