Ziti tagliati lisci con cozze e seppioline

Ingredienti

• 350 g ziti tagliati lisci del Pastificio dei Campi
• 1 kg di cozze
• 2 piccole seppie pulite
• 1-2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di birra tipo blanche
• Buccia di limone grattugiata
• Olio extravergine
• Sale
• Pepe

Preparazione

Pulite le cozze e le seppioline, quindi tagliate queste ultime a striscioline. In una casseruola capiente mettete uno spicchio di aglio e un po’ di olio extravergine di oliva e, partendo da freddo, fate aprire le cozze a fuoco vivo. Sfumate con un bicchiere di birra blanche e lasciate cuocere per qualche minuto senza aggiungere sale. Nel frattempo saltate in padella per un paio di minuti la seppiolina con uno spicchio d’aglio e una grattugiata di buccia di limone.
Filtrate il liquido prodotto dalle cozze e tenetelo da parte, quindi unite in una padella le cozze e le seppie.
Fate cuocere la pasta di Gragnano in abbondante acqua (poco salata) e scolatela molto al dente. Terminate la cottura degli ziti tagliati insieme alle cozze e alle seppioline, aggiungendo un paio di mestoli del sugo di cozze filtrato. Completato con una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.

Difficolta': Difficile Valutazione: Tempo preparazione: 60 minuti Tempo cottura 15 min. Porzioni: 4 persone