Linguine all'astice

Ingredienti

• 350 g linguine del Pastificio dei Campi
• 300 g di pomodori pelati
• 1 astice
• ½ cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Vino bianco
• Sale
• Peperoncino
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

Tritate finemente la cipolla. Poi con un grosso coltello separate la testa dell’astice dalla coda. Tagliate la coda a pezzetti e spaccate la testa a metà nel senso della lunghezza. Mettete da parte le parti gialle e cremose che troverete all’interno della testa. Rompete le chele dell’astice ed estraete la polpa. Tagliate a pezzettini i pomodori pelati. In un tegame fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare i pezzi di astice. Quando saranno colorati toglieteli dal tegame e aggiungete la cipolla e l’aglio e lasciate appassire.  Aggiungete poi i pomodori e rimettete nel tegame l’astice. Salate e aggiungete il peperoncino. Sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate cuocere per 15-20 minuti. Dopodiché amalgamate al sugo di astice anche le parti cremose della testa.
Cuocete le linguine di Gragnano al dente, mescolatele molto bene con il sugo di astice e completate con qualche foglia di prezzemolo tritata.

Difficolta': Difficile Valutazione: Tempo preparazione: 30 minuti Tempo cottura 30 min. Porzioni: 4 persone