Mafaldine alla salsa di noci

Ingredienti

• 350 g di mafaldine dei Campi
• 50 noci
• 2 acciughe salate
• 1 spicchio di aglio
• Sale

Preparazione

Sgusciate le noci, sbollentatele per pochi istanti e levate loro la pellicina strofinandole dolcemente con un canovaccio. In un blender da cucina (o in un mortaio) mettete i gherigli di noce con qualche goccia di acqua fredda (per evitare di perdere gli oli) e agitate energicamente (oppure pestateli, se state utilizzando il mortaio). Tritate l’aglio e le acciughe e unitele alle noci.
Lessate le mafaldine al dente, versatele in una zuppiera, unite il composto di noci e acciughe, un paio di mestoli di acqua di cottura e mescolate accuratamente in modo che la pasta risulti avvolta da una salsa cremosa.

Difficolta': Media Valutazione: Tempo preparazione: 30 minuti Tempo cottura 10 min. Porzioni: 4 persone