Minestra di pasta e patate

Ingredienti

• 700 kg di patate a pasta bianca
• 4 pomodorini da salsa
• Una spessa fetta di prosciutto (circa 60 g)
• 80 g di provola affumicata
• 200 g di pasta mista di Gragnano dei Campi
• 2 cucchiai di olio extravergine
• ½ cipolla
• 1 carota
• 1 coste di sedano
• Vino bianco secco
• Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe

Preparazione

Mondate e tritate la cipolla, il sedano e la carota. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e sciacquatele.
In una casseruola fate rosolare dolcemente il trito di verdure insieme ai dadini di prosciutto. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con poco vino e lasciatelo sfumare. Unitevi poi le patate e lasciatele insaporire per pochi minuti mescolandole continuamente. Copritele con circa un litro e mezzo di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa mezz'ora con il coperchio.
Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati e tagliati a pezzetti e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri quindici minuti.
Prima di servire pepate e aggiungete il formaggio grattugiato.

Note

È una ricetta tipica della cucina campana, un piatto povero ma molto saporito, che ha il grande pregio di una cottura relativamente rapida rispetto alle classiche minestre.

Difficolta': Media Valutazione: Tempo preparazione: 30 minuti Tempo cottura 45 min. Porzioni: 4 persone