Orecchiette con salsiccia e cime di rapa

Ingredienti

• 350 g di orecchiette dei Campi
• 100 g di salsiccia fresca
• 600 g di cime di rapa piccole e tenere
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 spicchi d'aglio
• Vino secco
• Peperoncino
• Sale

Preparazione

Mondate le cime di rapa, tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane, poi lavatele bene sotto l'acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione. Lasciatele intiepidire, strizzatele e tagliatele grossolanamente.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio avrà preso colore, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia sbriciolata e sminuzzata. Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, bagnate con un goccio di vino, fatelo sfumare, poi unite le cime di rapa. Salate poco e fate insaporire per qualche minuto.
Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e saltatele in padella con il sugo di salsiccia e cime di rapa per circa un minuto a fuoco vivace. Servite immediatamente.

Note

È una ricetta semplice da realizzare, ricca e gustosa, come si richiede a un piatto di pasta invernale. Troviamo fra gli ingredienti principali la salsiccia che rende sapido e ricco il sugo e le cime di rapa, ortaggi di stagione leggermente amarognoli che danno una sferzata di leggerezza e carattere al piatto.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura 25 min. Porzioni: 4 persone