Tortiglioni alla crema di ceci

Ingredienti

• 350 g di tortiglioni dei Campi
• 300 g di ceci lessati
• 50 g di guanciale
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

In una casseruola fate scaldare un cucchiaio di extravergine, aggiungete l’aglio, il guanciale tagliato a striscioline, rosolate un minuto e poi unite i ceci. Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete circa tre cucchiai di acqua, salate e continuate a cuocere per cinque minuti.
Passate al mixer i ceci e il guanciale, avendo cura di togliere l’aglio, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Trasferite la crema in una padella e scaldatela per pochi minuti. Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente, e mantecateli con la crema di ceci. Servite un filo di extravergine e una spolverata di pepe.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 10 minuti Tempo cottura 10 min. Porzioni: 4 persone