Calamarata alla palamita

Ingredienti

• 350 g di calamarata dei Campi
• 200 g di palamita
• 500 g di pomodorini Pachino
• 40 g di olive nere snocciolate
• 30 g di capperi
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Sbollentate i pomodorini e spellateli. Sfilettate la palamita e tagliatela a dadini di circa un centimetro. In una grande capiente fate soffriggere l’aglio, le olive e i capperi. Aggiungete la palamita, fatela rosolare e sfumate il tutto con il vino. Aggiungete a questo punto i pomodorini pelati e tagliati a metà. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco moderato. Salate e pepate.
Cuocete in abbondante acqua salata la calamarata e scolatela al dente. Versatela nella padella con il condimento, fatela insaporire e servite con un po’ di prezzemolo tritato.

Difficolta': Media Valutazione: Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura 25 min. Porzioni: 4 persone