Fusillata casareccia con asparagi selvatici e pancetta

Ingredienti

• 350 g di fusillata casareccia dei Campi
• 250 g di asparagi selvatici
• 100 g di pancetta
• 1 cipolla
• 50 g di pecorino grattugiato
• Olio extravergine
• Sale e pepe

Preparazione

Mondate e poi tagliate a tocchetti gli asparagi selvatici, lasciando le punte un po’ più lunghe. Tagliate a listarelle la pancetta e fatela dolcemente rosolare in padella con poco olio extravergine. Mettete la pancetta da parte e, nella stessa padella, fate imbiondire leggermente la cipolla tritata, quindi unite gli asparagi, regolate di sale e pepe, versate due o tre cucchiai di acqua e lasciate cuocere per una decina di minuti. Fate cuocere la fusillata casareccia al dente, poi la saltatela in padella con gli asparagi e la pancetta. Completate con una spolverata di pecorino grattugiato e servite.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 10 minuti Tempo cottura 20 min. Porzioni: 4 persone