Pennoni lisci con fave e guanciale

Ingredienti

• 350 g di pennoni lisci dei Campi
• 350 g di fave novelle sgusciate
• 150 g di guanciale
• ½ bicchiere di vino bianco
• 50 g di pecorino
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

Eliminate dalle fave la pellicina che ricopre il seme (in modo che restino più dolci). Tagliate a dadini il guanciale e fatelo rosolare con pochissimo olio, quindi sfumate con il vino bianco. Unite al guanciale le fave e un mestolo di acqua, regolate di sale e pepe e portate a cottura. Fate cuocere i pennoni al dente, quindi uniteli al condimento, fateli insaporire bene, completateli con il pecorino grattugiato e servite.

Difficolta': Media Valutazione: Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura 15 min. Porzioni: 4 persone