Tofette zucchine e robiola di Roccaverano

Ingredienti

• 350 g di tofette del Pastificio dei Campi
• 500 g di zucchine piccole
• 200 g di robiola fresca di Roccaverano
• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• Olio extravergine
• Sale e pepe

Preparazione

Lavate le zucchine, spuntate le estremità, quindi tagliatele a quadrettini eliminando la maggior parte dell’interno bianco. In una capiente padella fate imbiondire l’aglio con due cucchiai di olio extravergine, eliminatelo, quindi aggiungete le zucchine tagliate. Fate andare a fuoco vivace finché avranno preso colore. Salate, pepate e spegnete il fuoco.
Mentre fate cuocere le tofette di Gragnano in abbondante acqua salata, schiacciate grossolanamente la robiola con una forchetta.
Scolate la pasta al dente, saltatela un paio di minuti con le zucchine, quindi versate tutto in una zuppiera. Unite la robiola e le foglie di basilico spezzettate. Mescolate bene e servite immediatamente.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura 20 min. Porzioni: 4 persone