Tortiglioni con carciofi e fave

Ingredienti

• 350 g di tortiglioni dei Campi
• 4 carciofi
• 300 g di fave (sgranate)
• ½ cipolla
• 1 limone
• Olio extravergine
• Prezzemolo
• Pecorino
• Sale

Preparazione

Mondate i carciofi privandoli delle foglie esterne e del gambo, poi tagliateli a metà ed eliminate la parte pelosa, quindi tagliateli a fette sottili e lasciateli in ammollo con acqua e succo di limone.
Aprite le fave e sgusciatele. In una padella fate rosolare mezza cipolla (tagliata a velo), unite i carciofi e le fave e fate rosolare per 4-5 minuti. Regolate di sale pepe e aggiungete ancora una spruzzatina di succo di limone, quindi fate cuocere per altri 5-6 minuti, fino a quando i carciofi saranno teneri.
Lessate i tortiglioni al dente, uniteli in padella a fave e carciofi e fate saltare tutto insieme. Completate con prezzemolo tritato e pecorino grattugiato.

Difficolta': Media Valutazione: Tempo preparazione: 25 minuti Tempo cottura 20 min. Porzioni: 4 persone