Vermicelli alla gricia con zucchine

Ingredienti

• 350 g di vermicelli del pastificio dei Campi
• 90 g di guanciale stagionato
• 4 zucchine romane
• 60 g di pecorino romano
• Sale e pepe

Preparazione

Tagliate le zucchine a dadini, eliminando la parte bianca centrale, poi saltatele per circa 5 minuti a fuoco vivo in una padella con olio extravergine. Nel frattempo in un’altra padella con pochissimo olio extravergine fate rosolare il guanciale tagliato a striscioline. Quindi unite le zucchine al guanciale.
Cuocete la pasta di Gragnano in abbondante acqua salata, scolatela al dente, saltatela in padella per un minuto, quindi ho aggiungete abbondante pecorino e una macinata di pepe. Servite immediatamente.

Note

La "gricia" è una classicissima ricetta romana. Si tratta in pratica di un'amatriciana in bianco. Quella proposta qui è una gustosa variante per la primavera.

Difficolta': Facile Valutazione: Tempo preparazione: 15 minuti Tempo cottura 20 min. Porzioni: 4 persone