Una ricetta casalinga e una ricetta d’autore

Posted by: mafaldina in 2012 on 17 Febbraio 2012

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Spaghettini con la mollica e linguine “alla Bowerman”

 

spaghettini con la mollica 

È da un po’ che non pubblico una ricetta e dunque eccomi qui a rimediare a questa mancanza! Vi racconto una ricetta semplice, semplice, ma molto gustosa preparata ieri sera con quel che offriva la dispensa: spaghettini di Gragnano, mollica di pane, pinoli, capperi, acciughe e bottarga di muggine.

 
Ricetta per due…
Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, frullate un po’ di mollica di pane raffermo nel mixer. Pelate uno spicchio di aglio, dissalate due manciate di capperi di Pantelleria e spezzettate tre filetti di acciuga. Mettete il tutto in una padella calda con un filo di extravergine e fate rosolare dolcemente in modo che la mollica di pane diventi croccante ma non bruciata.
Scolate la pasta di Gragnano al dente, unitela alla mollica, completate con una spolverata di bottarga di muggine e ancora un filo di extravergine.
 
Va da sé che, vista la semplicità della preparazione, è essenziale la qualità degli ingredienti. Anche i più semplici, come le acciughe fanno la differenza. Ma questo ve l’ho già detto mille volte, visto che sono un’appassionata del genere :-)
 
Se invece vi interessa una ricetta d’autore, a questo link (D-Repubbica) trovate una ricetta di Cristina Bowerman (chef di Glass Hostaria, Roma) con la Pasta dei Campi: Linguine Pastificio dei Campi cotte in acqua di peperone arrostito, alici di Cetara e coriandolo fresco. Da provare, ve lo assicuro!

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