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LA GRANDE MAGIA

08/11/2018

LA GRANDE MAGIA

Eduardo Estatico e Salvatore Izzo presentano il I Atto della Grande Magia al Pinturicchio 40 di Roma

Giovedì 8 Novembre dalle ore 20 Il Pastificio dei Campi partecipa a La Grande Magia!

L' Executive Chef Eduardo Estatico e lo Chef Resident Salvatore Izzo presentano il I Atto della Grande Magia ospitando lo chef Luciano Tona, Direttore dell'Accademia Bocuse d'Or Italia.

Luciano Tona
Dal 2017 è direttore dell’Accademia Bocuse d’Or Italia.
Ottimo tecnico, capace di preparazioni vibranti e spesso ricche di inventiva, il suo stile ha preso spunto dalle frequentazioni con Gualtiero Marchesi e via via si è plasmato e orientato verso una cucina polimorfica, un mix tra istinto e tecnica, classicità e contaminazioni, rigore e sottile e sorniona provocazione.

Eduardo Estatico appassionato dei fornelli fin da bambino, si ispira ai piatti della tradizione partenopea reinterpretando i prodotti del territorio.

Salvatore Izzo giovane chef anche lui campano e dalla nobile formazione che lo ha visto già alternarsi in numerose cucine di livello.


Amouse-bouche
- Fondente di Fegato di vitello (Luciano Tona)
- Cannolo di zucca, cremoso di blu di bufala e limone (Eduardo Estatico & Salvatore Izzo)

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Per iniziare
- Eclair di gamberi gobbetti, zabaione affumicato, panna cotta alla cipolla e scarola riccia (Eduardo Estatico & Salvatore Izzo)
- Calamari e patate (Luciano Tona)
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Pasta e riso
- Rigatoni Pastificio dei Campi alla carbonara di capesante e tartufo nero (Eduardo Estatico & Salvatore Izzo)
- Stravaganza Lombarda (Luciano Tona)
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Secondi a nessuno
- Piccione in salsa di foie gras, patate, nocciola e spinaci all’italiana (Luciano Tona)

Per finire in dolcezza
Ricotta e pere (Eduardo Estatico e Salvatore Izzo)
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Selezione di vini in abbinamento 

Per info e prenotazioni

www.pinturicchio40.it

t. 06 322 7310